| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες O'Henry ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και έχουν επιμήκη, επιμήκη, έως κυλινδρικό σχήμα, κωνικά στα στενά, μυτερά άκρα. Η κρέμα του χρώματος έως το μαύρισμα είναι ημι-τραχύ, σταθερό και λεπτό με ρηχά μάτια και μερικά σκούρα καφέ κηλίδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η λευκή έως ωχροκίτρινη σάρκα είναι πυκνή με ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τις ποικιλίες πορτοκαλί. Όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες O'Henry είναι αρωματικές, κρεμώδεις και απαλές με σάρκα χωρίς χορδές και έχουν μια γλυκιά, λεπτή γεύση που εμφανίζει νότες ξηρών καρπών και μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες O'Henry είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες O'Henry, που ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas, είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που ανήκει στην οικογένεια Convolvulaceae ή την πρωινή δόξα. Οι λευκοί σπόροι κονδύλων ανακαλύφθηκαν ως φυσική μετάλλαξη της ποικιλίας beauregard και επιλέχθηκαν για τη γλυκιά, λεπτή γεύση τους. Οι γλυκοπατάτες O'Henry ήταν αρχικά δημοφιλείς όταν κυκλοφόρησαν στα τέλη του 20ού αιώνα, αλλά στη σύγχρονη εποχή, θεωρούνται κάπως σπάνια ποικιλία, που καλλιεργούνται μέσω ειδικών καλλιεργητών για τις υψηλές αποδόσεις, τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης και τις μοναδικές χρωστικός.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες O'Henry είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να διεγείρουν το πεπτικό σύστημα και να περιέχουν κάλιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα. Οι γλυκοπατάτες παρέχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες A, E, C και B6.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες O'Henry ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο και το βράσιμο. Η ποικιλία έχει ελαφρώς ξηρότερη σάρκα όταν μαγειρεύεται, δημιουργώντας μια απαλή υφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά παρασκευάσματα. Οι γλυκοπατάτες O'Henry χρησιμοποιούνται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές όπως γλυκοπατάτα, πατάτες γλυκοπατάτας και γλυκοπατάτα. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν λεπτές σε κατσαρόλες, να ψηθούν σε ψωμί, να σοταριστούν σε κατακερματισμό πρωινού ή να ψηθούν με φωτιά για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση. Εκτός από το ψήσιμο και το ψήσιμο, οι γλυκοπατάτες O'Henry μπορούν να καθαριστούν για χρήση σε σούπες και σάλτσες, πουρέ για να δημιουργήσουν μια πιο γλυκιά λήψη στο κλασικό πιάτο ή να τηγανιστούν σε tempura. Οι γλυκοπατάτες O'Henry συνδυάζονται καλά με βότανα όπως φασκόμηλο, μαϊντανό και θυμάρι, βινεγκρέτ, πράσινα chiles, πιπεριές, ντομάτες, μουστάρδα, αρωματικά όπως σκόρδο και κρεμμύδια, μαύρα φασόλια, ρεβίθια και chanterelles. Ολόκληρες γλυκοπατάτες διατηρούνται έως και τρεις εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Vardaman, Μισισιπή, είναι μια μικρή πόλη στις Ηνωμένες Πολιτείες με τον αυτοανακηρυγμένο τίτλο της «Πρωτεύουσας γλυκοπατάτας του κόσμου». Η πόλη των δύο χιλιάδων κατοίκων καλλιεργεί γλυκοπατάτες από το 1915 και φιλοξενεί επίσης το Φεστιβάλ γλυκοπατάτας Vardaman. Αυτό το φεστιβάλ διοργανώνεται κάθε χρόνο τον Νοέμβριο για περισσότερα από 46 χρόνια και φιλοξενεί διαγωνισμούς μαγειρικής, διαγωνισμούς ομορφιάς, τρέξιμο 5Κ και τοπικούς πωλητές τροφίμων που επισημαίνουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες γλυκοπατάτας. Οι γλυκοπατάτες O'Henry εμφανίζονται συχνά στο φεστιβάλ, καθώς είναι η πατρίδα της λευκής σάρκας. Εκτός από το φεστιβάλ, το Vardaman διαθέτει ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής που επικεντρώνεται στη γλυκοπατάτα, γνωστό ως Sweet Potato Sweets. Το αρτοποιείο της βάσης δημιουργεί μια μεγάλη ποικιλία από δώρα γλυκών πατατών με σουβενίρ, όπως πίτες, μαρμελάδα, μπισκότα, παγωτό, σάλσα και φοντάν με γεύσεις των κονδύλων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες O'Henry ανακαλύφθηκαν να αυξάνονται φυσικά από τον Henry Wayne Bailey του Cane Creek Farms στο Vardaman του Μισισιπή. Η ποικιλία πιστεύεται ότι είναι μια λευκή σάρκα μετάλλαξη της διάσημης γλυκοπατάτας beauregard και κυκλοφόρησε σε εμπορικές αγορές στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες O'Henry καλλιεργούνται κυρίως από ειδικούς καλλιεργητές και πωλούνται σε αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πατάτες καλλιεργούνται επίσης σε οικιακούς κήπους ως μοναδική ποικιλία. Οι γλυκοπατάτες O'Henry που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν από το Kong Thao Farms, ένα οικογενειακό αγρόκτημα που βρίσκεται στο Fresno της Καλιφόρνια.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες O'Henry. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Washington Post | Ψητή σαλάτα πατάτας γλυκού πατάτας με βινεγκρέτ σφενδάμνου-μουστάρδας | |
| Τρωω καλα | Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με μαρέγκα | |
| Ένα όνομα με όνομα Cookie | Κάρυ γλυκοπατάτας |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το O'Henry Sweet Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Sweet O Henry Potatoes από το Fresno Evergreens !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: O Henry Sweet Potatoes  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: O Henry Sweets από τον Βασιλιά Τάο  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20 Σχόλια του Sharer: O'Henry Sweets είναι  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 198 ημέρες, 24/8/20 Σχόλια του Sharer: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
