Περιγραφή / Γεύση
Το καπνιστό σκόρδο είναι ένας ολόκληρος βολβός σκόρδου που έχει στεγνώσει χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές ξήρανσης και στη συνέχεια καπνίζεται πάνω από ξύλο, όπως σημύδα ή hickory. Οι λαμπτήρες είναι ανοιχτόχρυσο καφέ, ενώ τα σκελίδες παραμένουν άσπρα Το καπνιστό σκόρδο θα έχει πολύ ήπιο άρωμα σκόρδου με έντονο καπνιστό άρωμα. Τα μη τυλιγμένα γαρίφαλα θα εμφανίζουν λεπτές καπνιστές γεύσεις και μια ελαφρώς πιο γλυκιά, πιο ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το καπνιστό σκόρδο διατίθεται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum, είναι μέλος της οικογένειας κρίνων μαζί με σχοινόπρασο, κρεμμύδια και κρεμμύδια. Οποιαδήποτε ποικιλία σκόρδου μπορεί να καπνιστεί χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους ξύλου, από hickory έως σημύδα, ανάλογα με το ποιο προφίλ γεύσης προτιμάται. Το σκόρδο καπνίζεται χρησιμοποιώντας μία από τις δύο μεθόδους: Η μέθοδος κρύου καπνού αφήνει τα γαρίφαλα ωμά και φρέσκα μέσα στα σφιχτά περιτυλίγματα τους και στη συνέχεια καπνίζονται ακάλυπτα, μακριά από τη ζέστη. Η μέθοδος ζεστού καπνού απαιτεί το λαμπτήρα να τρίβεται σε λάδι και μερικές φορές τα εξωτερικά στρώματα ξεφλουδίζονται εκθέτοντας τα γαρίφαλα στη θερμότητα και τον καπνό. Η καυτή μέθοδος ψητά ουσιαστικά το σκόρδο ταυτόχρονα, καθιστώντας το απαλό. Το καπνιστό σκόρδο είναι δημοφιλές στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Διατροφική αξία
Το σκόρδο δεν χάνει καμία θρεπτική αξία όταν καπνίζεται. Το σκόρδο περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών A, B6 και C, καθώς και ανόργανα άλατα όπως σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Εφαρμογές
Το καπνιστό σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές που απαιτούν σκόρδο. Είναι κατάλληλο για σούπες, τηγανητά, σαλάτες, μαρινάδες ή σάλτσες. Ψήσιμο Καπνιστό σκόρδο θα αναδείξει την καπνιστότητα και μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί και τυριά, να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες ζυμαρικών και να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα λαχανικών. Κόψτε το καπνιστό σκόρδο και χρησιμοποιήστε για ριζότο, κρέατα μπάρμπεκιου ή κοτόπουλο γεμιστό με ολόκληρα σκελίδες πριν ψήσετε για καπνιστή γεύση. Το κρύο καπνιστό σκόρδο θα αποθηκευτεί για έως και τέσσερις εβδομάδες, ενώ το ζεστό καπνισμένο σκόρδο θα αποθηκεύσει έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η βόρεια γαλλική πόλη Arleux, ακριβώς νότια των συνόρων του Βελγίου, παράγει καπνιστό σκόρδο για πάνω από 400 χρόνια. Εκείνη την εποχή, το σκόρδο καπνίστηκε για να το διατηρήσει, και τώρα γίνεται περισσότερο για τη γεύση που προσδίδει στα γαρίφαλα. Για να γιορτάσει το καπνιστό σκόρδο του Arleux, πραγματοποιείται φεστιβάλ στα τέλη Αυγούστου κάθε χρόνο. Το φεστιβάλ, που ξεκίνησε το 1962, υποδέχεται 60.000 άτομα ετησίως. Μαζί με τον διαγωνισμό πλέξιμο με σκόρδο, την υπαίθρια αγορά και την κορώνα μιας βασίλισσας σκόρδου, καταναλώνονται πάνω από 5.000 λίτρα από τη διάσημη καπνιστή σούπα σκόρδου της περιοχής σε διάστημα δύο ημερών. Το 2000, μια ομάδα γνώσεων, καλλιεργητών και εραστών του καπνισμένου σκόρδου ίδρυσαν την Αδελφότητα του Καπνισμένου Σκόρδου του Arleux ή το La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Σκοπός τους είναι να προωθήσουν το καπνιστό σκόρδο της περιοχής και να αναπτύξουν κοινωνικές, πολιτιστικές και αθλητικές δραστηριότητες που σχετίζονται με την προώθησή της.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο προέρχεται από μια περιοχή της Κεντρικής Ασίας γνωστή σήμερα ως Ουζμπεκιστάν, Κιργιζιστάν και Τουρκμενιστάν. Αυτή είναι η περιοχή που οι βοτανολόγοι αναφέρονται ως «κέντρο προέλευσης» για το σκόρδο. Στη συνέχεια, το σκόρδο διαδόθηκε στην Κίνα και την Ευρώπη κατά μήκος του Silk Road και σε όλο τον κόσμο με εξερευνητές και κατακτητές. Σήμερα το καπνιστό σκόρδο είναι πιο συνηθισμένο στην Ευρώπη, αν και οι μικρής κλίμακας καλλιεργητές προσφέρουν καπνιστό σκόρδο σε αγορές αγροτών σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το καπνιστό σκόρδο χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων 0-207-406-3100 ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από 684 ημέρες, 26/4/19 Σχόλια του Sharer: Βρετανικό καπνιστό σκόρδο! |
