Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες φιδιών κυμαίνονται από μικρό έως πολύ μεγάλο μέγεθος και είναι επιμήκη, λεπτή, καμπύλη ή ευθεία. Υπάρχουν δύο διαφορετικές κατηγορίες κολοκυθών Φιδιών. Ένας τύπος είναι εξαιρετικά μακρύς με σκληρό δέρμα και καλλιεργείται για διακοσμητικούς σκοπούς, και ο άλλος τύπος έχει μέγεθος και καλλιεργείται για φαγητό και ιατρικούς σκοπούς. Οι κολοκύθες φιδιών που χρησιμοποιούνται για κατανάλωση έχουν κηρώδες πράσινο δέρμα και συχνά στιγματίζονται ή ριγέ με ελαφρύτερη απόχρωση πράσινου. Ο καρπός καταναλώνεται συνήθως όταν είναι νεαρός, με μεγαλύτερες ποικιλίες κατά μέσο όρο σε μήκος 40-45 εκατοστά και μικρότερες ποικιλίες σε μήκος 15-20 εκατοστά. Η κολοκύθα μπορεί να αναπτυχθεί ευθεία ή σε στριμμένες μπούκλες και σπείρες. Όταν οι κολοκύθες φιδιού είναι νέοι, οι σπόροι είναι αρκετά ανύπαρκτοι, ο πολτός γύρω από τη μάζα των σπόρων είναι σταθερός και η γεύση είναι ήπια και παρόμοια με ένα αγγούρι. Καθώς ωριμάζει, η φλούδα γίνεται σκληρή, γίνεται κόκκινη και η γεύση γίνεται πικρή και ζελατινώδης με πολλούς σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες φιδιών είναι διαθέσιμες στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες φιδιών, που ταξινομούνται βοτανικά ως Trichosanthes cucumerina, αναπτύσσονται σε ετήσια, τροπικά αμπέλια και είναι μερικές από τις μεγαλύτερες κολοκύθες στον κόσμο, που ανήκουν στην οικογένεια Cucurbitaceae. Επίσης γνωστή ως κολοκύθα φιδιού, σκουός φιδιού, κολοκύθα Club, Chichinda, Padwal και Pudalangai στις νότιες πολιτείες της Ινδίας, οι κολοκύθες φιδιού μπορούν να μεγαλώνουν 1-2 μέτρα σε μήκος και όταν στεγνώνουν, μπορούν να μετατραπούν σε didgeridoo, αυστραλιανό αυτόχθονες. πνευστό όργανο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκυθών φιδιών που καλλιεργούνται και καλλιεργούνται στην Ινδία και σε άλλες περιοχές των υποτροπικών, και προτιμούνται από τους σεφ για την ήπια γεύση και το μεγάλο τους μέγεθος.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες φιδιού περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, βιταμίνες A, B και C, φυτικές ίνες, ασβέστιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες φιδιού ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το γέμισμα και το βράσιμο. Μπορούν να παρασκευαστούν και να χρησιμοποιηθούν όπως κολοκυθάκια, σοταρισμένα και σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο ή προστίθενται σε πιάτα με άλλα σοταρισμένα λαχανικά. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε sabzi, ψιλοκομμένα σε κάρυ, γεμιστά και ψητά, φτιαγμένα σε chutney, τηγανητά, αναμειγνύονται σε σούπες, τεμαχισμένα σε πατάτες, ή τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Όταν η κολοκύθα ωριμάσει, η μάζα των σπόρων μέσα αποξέεται και χρησιμοποιείται όπως τοματοπολτός σε διάφορα ινδικά πιάτα. Οι κολοκύθες φιδιών συνδυάζονται καλά με κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, μουστάρδα, κόκκινα τσίλι, φύλλα κάρυ, καρύδα, κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτες, ντομάτες, κολοκύθα, φακές, tofu, πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας. Διατηρούνται για 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αγιουρβέδα, το αρχαίο ιατρικό σύστημα της Ινδίας, η κολοκύθα φιδιού εξυπηρετεί πολλαπλούς σκοπούς και δρα ως ψυκτικό συστατικό. Η κατάποση των φρούτων, των φύλλων και των λουλουδιών του φυτού κολοκυθιού φιδιών πιστεύεται ότι βοηθά στην πεπτική διαταραχή, τον διαβήτη και τις δερματικές παθήσεις. Οι κολοκύθες φιδιών πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως πυρετός, χαμηλή ανοσία, γενική αδυναμία, συχνή ούρηση, απώλεια μαλλιών και παχυσαρκία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες φιδιών προέρχονται από την Ασία και αρχικά εξημερώθηκαν στην Ινδία. Οι σπόροι μεταφέρθηκαν στη συνέχεια από την Κίνα στην Ευρώπη μέσω εμπόρων στις αρχές του 18ου αιώνα και πιστεύεται ότι φυτεύτηκαν στο Monticello από τον Thomas Jefferson το 1820. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθών φιδιού που αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλεία στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία, τον Δυτικό Ειρηνικό, την Αφρική, τη Μαδαγασκάρη και στη Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φίδι κολοκύθας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Snake Gourd χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παζάρι Μπαράτ Μπαράτ Μπαζάρ 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ΚοντάUnion City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/03/19 Σχόλια του Sharer: Ουάου  Giant Super ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19  Σρι Μουρούγκαν ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/01/19 |
