Περιγραφή / Γεύση
Οι ρουμανικές πιπεριές Antohi είναι κωνικές, στενές λοβές, κατά μέσο όρο δέκα εκατοστά σε μήκος και πέντε εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν κωνικό σχήμα με καθορισμένο σημείο στο άκρο του στελέχους. Το λείο, τεντωμένο και ημι-λαμπερό δέρμα είναι ανοιχτό κίτρινο όταν είναι νεαρό, μετατρέπεται σε πορτοκαλί, και στη συνέχεια σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι παχιά, τραγανή και υδατική με μια κεντρική κοιλότητα που περιέχει πολλούς μικρούς, στρογγυλούς, κρεμώδους σπόρους. Οι ρουμανικές πιπεριές Antohi έχουν ήπια, γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια ποικιλία κειμηλίων που αναπτύσσεται σε μικρά φυτά ύψους κάτω του ενός μέτρου και ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Εγγενής στη Ρουμανία, οι ρουμάνικες γλυκές πιπεριές πήραν το όνομά τους από έναν Ρουμάνο ακροβάτη που εισήγαγε το πιπέρι στις Ηνωμένες Πολιτείες και προτιμάται για τη γλυκιά γεύση και τη σάρκα με πυκνά τοιχώματα. Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi δεν καλλιεργούνται σε μεγάλη εμπορική κλίμακα, αλλά θεωρούνται μια ειδική ποικιλία οικιακού κήπου που είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και παράγει υψηλή απόδοση λοβών.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Antohi Romanian είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της παραγωγής κολλαγόνου στο σώμα, και της βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της συνολικής υγείας των ματιών και στην πρόληψη της απώλειας όρασης. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και βασικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο.
Εφαρμογές
Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi θεωρούνται τηγανητό πιπέρι και τυπικά απωθούνται, τεμαχίζονται στα μισά, αφαιρούνται οι σπόροι και τα πλευρά και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Αυτό το παρασκεύασμα αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση της σάρκας, και μετά το μαγείρεμα, οι τηγανητές πιπεριές μπορούν να πασπαλιστούν με βότανα και να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο. Οι τηγανητές ρουμανικές γλυκές πιπεριές μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε χορτοφάγους σάντουιτς, να τεμαχιστούν και να προστεθούν στα ζυμαρικά, να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως λαχανικά. Εκτός από το τηγάνισμα, οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με κρέας, δημητριακά και λαχανικά και να ψηθούν ξηρά ή μπορούν να επικαλυφθούν με σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα. Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με ελαιόλαδο και σκόρδο και να ψηθούν από μόνες τους για να φάνε σε τοστ, στρωμένες σε σάντουιτς, αναμειγνύονται σε σούπες ή ρίχνονται σε σαλάτες. Όταν είναι ωμά, οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi μπορούν να τεμαχιστούν σε gazpacho ή salsa. Οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως γαλοπούλα, χοιρινό και βόειο κρέας, ρύζι, βότανα όπως βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό, μελιτζάνα, ντομάτα, σκόρδο, βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο. Οι γλυκές πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο θρύλος λέει ότι οι ρουμανικές πιπεριές Antohi κέρδισαν παγκόσμια φήμη λόγω του τσίρκου. Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, αρκετοί Ρουμάνοι ερμηνευτές τσίρκου κατέφυγαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για να ξεφύγουν από σκληρές συνθήκες υπό την κομμουνιστική κυριαρχία της Σοβιετικής Ένωσης. Ένας από αυτούς τους ακροβάτες ήταν ο Jan Antohi. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Γιαν έχασε το μαγείρεμα της μητέρας του αφού ζούσε στις Ηνωμένες Πολιτείες υπό το άσυλο. Μετά την πτώση της Σοβιετικής Ένωσης, επέστρεψε στη Ρουμανία για να επισκεφθεί τη μητέρα του και έφερε πίσω τους σπόρους πιπεριού κειμένου στις Ηνωμένες Πολιτείες για να αναπτυχθούν και να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι. Το 1991, οι σπόροι έφτασαν στο Seed Savers, που είναι ένας οργανισμός που συλλέγει, μεγαλώνει και μοιράζεται σπόρους κειμηλίων και από τότε, οι πιπεριές έχουν γίνει δημοφιλείς στους Αμερικανούς κηπουρούς για τις παραγωγικές τους αποδόσεις και τη γλυκιά γεύση τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκές πιπεριές προέρχονται από τη Νότια και Κεντρική Αμερική και εισήχθησαν στην Ευρώπη από Πορτογάλους και Ισπανούς εξερευνητές που ξεκινούν τον 16ο και 17ο αιώνα. Ενώ οι ακριβείς ημερομηνίες εισαγωγής πιπεριών στη Ρουμανία είναι άγνωστες, οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi είναι απόγονοι αυτών των αρχικών ποικιλιών πιπεριού και έχουν καλλιεργηθεί σε μεγάλο βαθμό στη νοτιοανατολική ευρωπαϊκή χώρα για εκατοντάδες χρόνια. Antohi Ρουμάνικα γλυκές πιπεριές μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1991 από τον ακροβάτη Jan Antohi και εισήχθησαν στην αγορά ως μια ευνοϊκή ποικιλία οικιακού κήπου. Σήμερα οι ρουμανικές γλυκές πιπεριές Antohi εξακολουθούν να βρίσκονται κυρίως σε οικιακούς κήπους, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε μικρή κλίμακα σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
