Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της δαιμόνιας είναι μικρές και λεπτές λοβές, κατά μέσο όρο σε μήκος 2 έως 7 εκατοστά, και έχουν ένα καθορισμένο, κωνικό σχήμα που αγγίζει ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα ωριμάζει από πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάζει και είναι λείο, γυαλιστερό και τεντωμένο, συνδέεται με ένα άκαμπτο, πράσινο στέλεχος. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική και ανοιχτό πράσινο ή κόκκινο, ανάλογα με την ωριμότητα, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της δαιμόνιας έχουν μια φρουτώδη, πικάντικη γεύση που αναμιγνύεται με ένα άμεσο, απότομο επίπεδο μπαχαρικών που συσσωρεύεται σε ένταση και παραμένει στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Chile Demon, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια υβριδική ποικιλία κόκκινου ταϊλανδέζικου τσίλι που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως πιπεριές Chile Demon Red, οι πιπεριές Demon Chile είναι μια μέτρια έως καυτή ποικιλία, που κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι δαίμονες αναπτύσσονται σε συστάδες σε όρθιο σχηματισμό σε ένα παραγωγικό, νάνο φυτό που μπορεί να παράγει έως και εκατό λοβό σε μια καλλιεργητική περίοδο. Οι πικάντικες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πράσινη, ανώριμη κατάσταση και σε κόκκινη, ώριμη κατάσταση και καλλιεργούνται τόσο για μαγειρική όσο και για διακοσμητική χρήση.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της δαίμονας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Κ, μαγγανίου και καλίου. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί ζέστη ή μπαχαρικά και είναι γνωστό ότι παρέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της δαιμόνιας είναι οι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το σοτάρισμα. Χρησιμοποιούνται δημοφιλέστερα ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σε ασιατικά πιάτα όπως ταϊλανδέζικα κάρυ και πατάτες και χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν θερμότητα στα πιάτα ζυμαρικών. Οι πιπεριές δαιμόνιας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες παπάγιας και μάνγκο, τουρσί ως πικάντικο καρύκευμα, μαγειρεμένα σε μαρμελάδα ή αναμειγνύονται σε σάλτσες, σάλτσα και ντιπ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι πιπεριές Chile Demon είναι ζεστές και μόνο ένας ή δύο λοβοί σε ένα πιάτο θα προσφέρουν σημαντική θερμότητα. Οι πιπεριές της δαιμόνιας μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε σκόνη ή να αλεσθούν σε νιφάδες για χρήση ως πικάντικο καρύκευμα. Οι πιπεριές δαίμονας συνδυάζονται καλά με εσπεριδοειδή όπως το yuzu και το χυμό λεμονιού, αρωματικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ και τα φύλλα κάρυ Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής απονεμήθηκαν το Royal Horticultural Society ή το RHS Award of Garden Merit το 2006 στη Βρετανία. Το RHS αξιολογεί τη χρήση, τη διαθεσιμότητα, τις συνήθειες ανάπτυξης, την αντίσταση στις ασθένειες και τη γεύση του φυτού μέσω του φακού της κηπουρικής στο σπίτι. Υπάρχουν πάνω από 75.000 εγκαταστάσεις στη βάση δεδομένων του RHS και αυτό το βραβείο υποδεικνύει ότι το εργοστάσιο συνιστάται ιδιαίτερα και περιέχει εξαιρετικές ιδιότητες. Οι πιπεριές των δαιμόνων απέκτησαν αυτό το βραβείο καθώς εκτρέφονταν σκόπιμα για να μεγαλώσουν σε ένα μικρό φυτό που μπορεί να διατηρηθεί σε περβάζια ή σε μικρούς κήπους. Οι κηπουροί προτιμούν το φυτό για τα σκούρα μωβ φύλλα, τα έντονα χρωματισμένα, όρθια λοβό και την πικάντικη ζέστη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές δαίμονας πιστεύεται ότι είναι παραλλαγές του κόκκινου ταϊλανδέζικου φυτού της Χιλής, που είναι απόγονος των αρχαίων ποικιλιών πιπεριάς της Χιλής που ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι πιπεριές εισήχθησαν στην Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών τον 15ο και 16ο αιώνα και οι πικάντικες ποικιλίες πιπεριού έγιναν ευρέως δημοφιλείς, καλλιεργήθηκαν σε οικιακούς κήπους και καλλιεργήθηκαν στο εμπόριο. Με την πάροδο του χρόνου, πολλές από τις προτιμώμενες ποικιλίες, όπως το κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι εκτράφηκαν επιλεκτικά για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, με αποτέλεσμα νέες πιπεριές, όπως οι πιπεριές Demon chile. Σήμερα οι πιπεριές Demon chile μπορούν να βρεθούν μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού και σε ειδικές αγορές στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία.
