Περιγραφή / Γεύση
Τα μεξικάνικα παπάγια είναι μεγάλα φρούτα, με μέσο όρο οπουδήποτε μεταξύ 15 και 50 εκατοστών σε μήκος, ανάλογα με την ποικιλία, και έχουν σχήμα ωοειδούς έως πυριμίδας. Το δέρμα είναι λεπτό, ημι-λείο και κηρώδες, φέρει ποικίλες αποχρώσεις από έντονο κίτρινο, πορτοκαλί και ανοιχτό πράσινο όταν είναι ώριμο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο έως ροζ και έχει απαλή, πυκνή και υδατική σύσταση. Στο κέντρο της σάρκας, υπάρχει επίσης μια επιμήκη κοιλότητα γεμάτη με ένα λεπτό στρώμα λευκού ινώδους ιστού που περικλείει πολλούς μικρούς, στρογγυλούς και λαμπερούς μαύρους σπόρους. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι, περιέχουν πιπεριά, ελαφρώς πικρή γεύση και έχουν τραγανή, ολισθηρή υφή καθώς καλύπτονται σε ζελατινώδη επικάλυψη. Οι μεξικάνικες παπάγιες έχουν ήπια, γλυκιά και μόσχη γεύση με τροπικές, φρουτώδεις αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Μεξικάνικα παπάγια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μεξικάνικες παπάγιες, που ταξινομούνται βοτανικά ως Carica papaya, είναι μεγάλα, αρωματικά φρούτα που προέρχονται από τροπικές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και του Νότιου Μεξικού, που ανήκουν στην οικογένεια Caricaceae. Τα παπάγια αναπτύσσονται απευθείας από τη βάση ενός μεγάλου βοτάνου, ακριβώς κάτω από τα φύλλα, το οποίο συχνά χαρακτηρίζεται εσφαλμένα ως δέντρο. Το ταχέως αναπτυσσόμενο βότανο ανταγωνίζεται το μέγεθος των μεγάλων δέντρων, κατά μέσο όρο ύψους τριών μέτρων, και μερικές φορές φτάνει έως και εννέα μέτρα σε ζεστά, υγρά κλίματα. Οι μεξικάνικες παπάγιες είναι ένας από τους δύο κύριους τύπους παπάγια που βρίσκονται παγκοσμίως. Το άλλο είναι παπάγια της Χαβάης. Σε κάθε τύπο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες με διαφορετικές εμφανίσεις και γεύσεις. Οι μεξικάνικες παπάγιες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις παπάγια της Χαβάης και γενικά έχουν πιο ήπιο προφίλ γεύσης. Η κύρια ποικιλία παπάγιας του Μεξικού είναι γνωστή ως η παπάγια Maradol, που βρίσκεται επίσης με τα ονόματα Κόκκινη παπάγια Καραϊβικής, παπάγια Καραϊβικής Sunrise και Κόκκινη παπάγια. Οι μεξικάνικες παπάγιες προτιμούνται για τη μαλακή, γλυκιά σάρκα τους και ενσωματώνονται σε μια μεγάλη ποικιλία φρέσκων και μαγειρεμένων παρασκευασμάτων παγκοσμίως.
Διατροφική αξία
Οι μεξικάνικες παπάγιες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες των ελεύθερων ριζών. Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο για την προστασία των οστών και των δοντιών, το κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα, τη βιταμίνη Α για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων και αποτελούν πηγή φυλλικού οξέος, φυτικών ινών, σιδήρου και μαγνησίου. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, οι μεξικάνικες παπάγιες περιέχουν ένα ευεργετικό ένζυμο γνωστό ως παπαΐνη που βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών για αποτελεσματικότερη πέψη.
Εφαρμογές
Οι μεξικάνικες παπάγιες έχουν γλυκιά, μυρωδιά και απαλή υφή, κατάλληλη για φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές. Ολόκληρα τα φρούτα είναι βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, της σάρκας και των σπόρων, αλλά πολλοί καταναλωτές επιλέγουν να απορρίψουν το δέρμα ή να τρώνε τους σπόρους ξεχωριστά για την πιο γλυκιά γεύση. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα φρούτα μπορεί να περιέχουν μυρωδιά μυρωδιάς που μπορεί να εξουδετερωθεί με μια συμπίεση χυμού ασβέστη. Οι μεξικάνικες παπάγιες μπορούν να τεμαχιστούν στο μισό, αφαιρώντας τους σπόρους για μελλοντική χρήση και γεμίζονται με γιαούρτι ή τυρί cottage ως πιάτο πρωινού. Η σάρκα μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί σε μπολ φρούτων, να κοπεί και να πεταχτεί σε σαλάτες, ψιλοκομμένο σε φρέσκα σάλσα, αναμειγνύεται σε smoothies και χυμούς φρούτων, κομμένο σε φέτες και μαγειρεμένο σε quesadillas, καθαρισμένο σε σάλτσες για ψητά κρέατα, ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για κέικ πίτες. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, η μεξικάνικη παπάγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική ουσία για παγωτό, σορμπέ, μαρμελάδες και μαρμελάδες, ή το καθαρισμένο φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό μαλακτικό κρέατος λόγω της περιεκτικότητάς του σε παπαΐνη. Πέρα από την ώριμη σάρκα, τα πράσινα παπάγια έχουν σταθερή συνοχή που τεμαχίζεται ευρέως και χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή chutney, ή η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να σιγοβράσει σε κάρυ, σούπες και στιφάδο. Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι και περιέχουν μια πιπεριά, ελαφρώς πικρή γεύση. Οι σπόροι καταναλώνονται κυρίως φρέσκοι, ή μπορούν να ξηρανθούν, να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο πιπεριού. Οι μεξικάνικες παπάγιες συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα, όπως καρπούζι, φράουλες, ανανά, καρύδα, μπανάνες και πορτοκάλια, jicama, μέλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ, τσίλι σε σκόνη, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας και θαλασσινά. Ολόκληρα τα μεξικάνικα παπάγια ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση και θα διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Παπάγια εισήχθησαν στην Ασία μέσω του Galeón de Manila ή της Μανίλα Galleon, μιας από τις πρώτες παγκόσμιες εμπορικές οδούς που συνέδεαν την Ασία με την Ευρώπη. Αυτή η διαδρομή είναι επίσης γνωστή ως La Nao de la China, ή the China Ships, και λειτουργούσε μεταξύ 1565 και 1815. Η διαδρομή Μανίλα Galleon αποτελούταν από λιμάνια στην Κίνα που συνδέουν με τη Μανίλα, Φιλιππίνες. Από τη Μανίλα, τα πλοία έπλευαν προς το Ακαπούλκο του Μεξικού και συνδέονταν με το Βερακρούζ και τέλος τη Σεβίλλη της Ισπανίας. Η εμπορική διαδρομή ήταν το μακρύτερο ταξίδι θαλασσίως κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής, που εκτείνεται σε 15.000 μίλια και ένας τρόπος του ταξιδιού διήρκεσε περίπου 4 έως 5 μήνες. Τα πλοία που ταξιδεύουν από την Ασία στο Μεξικό θα μεταφέρουν κυρίως υφάσματα πολυτελείας, σπαθιά, μπαχαρικά και ανθρώπους, και τα πλοία που ταξιδεύουν από το Μεξικό στην Ασία θα φέρουν ασήμι, βοοειδή και καλλιέργειες όπως πιπεριές, παπάγια, καπνό και καλαμπόκι. Μόλις η παπάγια εισήχθη στις Φιλιππίνες, φυτεύτηκε ευρέως και φυσικοποιήθηκε στο ζεστό, τροπικό κλίμα της χώρας. Στη σύγχρονη εποχή, η παπάγια είναι βασικό συστατικό σε φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές σε όλες τις Φιλιππίνες. Τα πιο δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν παπάγια ensaladang ή σαλάτα παπάγια, τρώγοντας φρέσκα φρούτα, atchara, τραγανό πιάτο από άγουρα παπάγια τουρσί και αναμειγνύονται με τζίντζερ, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, ή τα άγουρα φρούτα συνδυάζονται σε γέμιση για σνακ όπως ως λούμπια. Εκτός από τις καθημερινές εφαρμογές, οι παπάγιες ενσωματώνονται στα πιάτα κατά τη διάρκεια του Dia del Galeón, μιας γιορτής που πραγματοποιήθηκε στις 8 Οκτωβρίου στις Φιλιππίνες για να τιμήσει την εμπορική οδό Manilla Galleon. Αυτές οι διακοπές σηματοδοτούν την άφιξη του πρώτου πλοίου από τις Φιλιππίνες στο Acapulco και ιδρύθηκε για να εκπαιδεύσει τους Φιλιππινέζους για την ιστορική σημασία που είχε η διαδρομή στη σύνδεση του παγκόσμιου εμπορίου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα παπάγια προέρχονται από το Νότιο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα τροπικά φρούτα μεταδόθηκαν αργότερα στη Νότια Αμερική, την Καραϊβική, τις Μπαχάμες και τις Βερμούδες στις πρώτες ηλικίες. Μόλις οι Ισπανοί έφτασαν στον Νέο Κόσμο, μετέφεραν σπόρους παπάγιας στις Φιλιππίνες τον 16ο αιώνα, όπου τα φρούτα φυτεύτηκαν ευρέως στο νησί και αργότερα εισήχθησαν στη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σήμερα οι μεξικάνικες παπάγιες βρίσκονται σε τροπικά κλίματα παγκοσμίως και καλλιεργούνται για οικιακή χρήση και διεθνείς εξαγωγές. Τα παπάγια έχουν επίσης φυσικοποιηθεί στην Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Καραϊβική, την τροπική Αφρική, την Αυστραλία, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Ασία και βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια ή να καλλιεργούνται ως φυτό κήπου.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Pier 32 Water Front Grill | Εθνική αστική αρχή | 619-718-6240 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Έργο άγριας ζωής | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Marriott Courtyard Old Town | Σαν Ντιέγκο | 619-260-8500 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Εστιατόριο Red O | Σαν Ντιέγκο | 858-291-8360 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μεξικάνικη παπάγια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Συνταγές της Angie | Κοτόπουλο παπάγια σαλάτα με βότανο παρμεζάνα βινεγκρέτ |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί μεξικάνικη παπάγια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 85 ημέρες, 15/12/20 Σχόλια του Sharer: Papayas 🥰  Παραλία Κάρμεν ΚοντάΠαραλία Κάρμεν, Quintana Roo, Μεξικό Πριν από περίπου 89 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια παπάγια με ασβέστη, το τέλειο πρωινό :)  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 97 ημέρες, 12/03/20 Σχόλια του Sharer: Παπάγια ❤️  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com ΚοντάΤο κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com ΚοντάΓρανίτης Reef Vista, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Φαγητό Πόλη Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Λεμεσός, Κύπρος Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ΚοντάDuluth, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 422 ημέρες, 1/13/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 426 ημέρες, 1/09/20 Σχόλια του Sharer: Papaya Formosa  Los Altos Ranch Markets Αγορά Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 563 ημέρες, 25/8/19 Σχόλια του Sharer: Παναγία Intenza που καλλιεργείται στο Μεξικό στο Dekalb Farmers Market κοντά στην Ατλάντα  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 582 ημέρες, 8/06/19 Σχόλια του Sharer: Παπάγια - Ελλάδα 🇬🇷  Αγορά τροφίμων Μαρίνα Αγορά τροφίμων Μαρίνα 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com ΚοντάΦόστερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 583 ημέρες, 8/05/19  Τα τρόφιμα της γης μου Τα τρόφιμα της γης μου 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Σούπερ μάρκετ Las Montanas # 3 Σούπερ μάρκετ Las Montanas 13901 Ave Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Η Χουλάδα Αγορά La Chulada 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: Παπάγια καλλιεργούνται τοπικά  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: Παπάγια καλλιεργούνται τοπικά  Η χώρα μου Σούπερ μάρκετ Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Λα Μορενίτα Αγορά La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Royal Market & Αρτοποιείο Βασιλική Αγορά και Αρτοποιία 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά του Jon Jons International Marketplace - Λεωφόρος Ν. Βερμόντ 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Ανώτερα παντοπωλεία Superior Grocers - Λε Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά Valley Valley (περσική αγορά) Αγορά Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 ΚοντάLadera Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά αγροτών Sanwa Αγορά Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 ΚοντάΤάμπα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια του Sharer: Μεξικάνικα παπάγια  10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια του Sharer: Παπάγια  Αγορά αγροτών φυτρώνων Λαχανάκια ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο!  Αγορά αγροτών της Pancho Villa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 715 ημέρες, 26/3/19 |
