| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μικρά κόκκινα κρεμμύδια έχουν μικρό μέγεθος, περίπου το μισό μέγεθος ενός μολυβιού και είναι μακριά, στενά και ίσια. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, τραγανό και κοίλο, συνδέονται σε μια βαθιά μπορντό βάση που είναι σταθερή, πυκνή και ζουμερή, μήκους περίπου 4 εκατοστών. Προσαρμοσμένα στην κόκκινη βάση, υπάρχουν πολλές λεπτές ρίζες-τρίχες που έχουν ανοιχτό καφέ έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια είναι τραγανά, αρωματικά και τρυφερά με ήπια, πικάντικη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια, βοτανικά ταξινομημένα ως Allium cepa, είναι οι νεότερες εκδόσεις πολλών διαφορετικών ποικιλιών κόκκινων κρεμμυδιών και είναι μέλη της οικογένειας Amaryllidaceae. Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια προτιμούνται για την τρυφερή υφή και την ήπια γεύση τους και χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα φρέσκα κρεμμύδια.
Διατροφική αξία
Τα μικρά κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες, σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά παρασκευάσματα καθώς η τρυφερή υφή τους και η ήπια γεύση παρουσιάζεται όταν χρησιμοποιείται φρέσκο. Τόσο τα φύλλα όσο και η λεπτή βάση μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, μπολ με κόκκους, σε φασόλια, ψημένα λαχανικά και να προστεθούν σε ψητά κρέατα για ελαφριά γεύση κρεμμυδιού. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν πάνω σε σούπες, να στρωθούν σε πιατέλες λαχανικών ή να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο γαρνιτούρα. Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια συνδυάζονται καλά με αυγά, αβοκάντο, ελαιόλαδο, κουκουνάρια, ψητά κρέατα, λιωμένα και φρέσκα τυριά, όξινα συστατικά όπως εσπεριδοειδή, ξύδι και ντομάτα, ζωντανά βότανα όπως βασιλικό, φασκόμηλο, κόλιαντρο, μαϊντανό και εστραγκόν. Διατηρούν 5-7 ημέρες όταν τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες, σφραγίζονται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα νεαρά κόκκινα κρεμμύδια προτιμούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες για τη φρέσκια, ποώδη γεύση τους και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρα. Με την αυξανόμενη τάση μικρο-πράσινων να γίνεται όλο και πιο δημοφιλής από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, περισσότερα χόρτα συλλέγονται σε νεότερα στάδια για χρήση ως γαρνιτούρα για να προσθέσετε βάθος γεύσης στα πιάτα. Τα κρεμμύδια Young Red που απεικονίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν τοπικά και οργανικά στο McGrath Family Farms στο Camarillo της Καλιφόρνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα κρεμμύδια προέρχονται από τρεις διαφορετικές περιοχές, το Turda στη Ρουμανία, το Tropea στην Ιταλία και το Wethersfield, Connecticut στις Ηνωμένες Πολιτείες. Από την καλλιεργητική τους προέλευση, οι καθιερωμένες περιοχές φύτευσης έχουν δημιουργηθεί σε ολόκληρο το βόρειο, δυτικό και νότιο ημισφαίριο, και φυτεύονται κυρίως σε ολόκληρη την Αμερική και την Ευρώπη. Σήμερα τα μικρά κόκκινα κρεμμύδια διατίθενται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν νεαρά κόκκινα κρεμμύδια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δημιουργική μαγειρική | Καβουρδισμένα πράσινα φασόλια με Pancetta, κόκκινα κρεμμύδια και σκόρδο από το Stir Cooking School | |
| Νόστιμες μέρες | Κόκκινο κρεμμύδι Confit με Port Wine |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Young Red Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Οικογενειακός κήπος Vang 3741 Ρίτσμοντ Ave 4 Αγκυροβόλιο ALASKA 99508 907-903-6722 ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Αγορά αγροτών Hayward Αγορά αγροτών Hayward 15886 Δ ΗΠΑ Hwy 63 Δευτέρα 11:30 π.μ. Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 569 ημέρες, 19/19/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 |
