| Pedro's Avocado Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Tejocote είναι μικρά, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1 έως 3 εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, προσαρτημένα σε λεπτούς ινώδεις μίσχους. Το λεπτό δέρμα είναι απαλό με ελαφριά, υφή και φέρει ποικίλες αποχρώσεις από έντονο κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. Το δέρμα καλύπτεται επίσης συχνά σε μαύρες κουκίδες, φακίδες και μπαλώματα. Κάτω από την επιφάνεια, η κίτρινη έως κρεμώδης σάρκα είναι μαλακή, ξηρή, λιπαρή και λιπαρή, περιλαμβάνοντας 3 έως 5 σκληρούς, καφέ σπόρους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σάρκα οξειδώνεται αμέσως μόλις εκτεθεί στον αέρα και μετατρέπεται σε σκούρο καφέ απόχρωση. Τα φρούτα Tejocote έχουν ξινή, στυπτική και αίσθηση γεύσης με λεπτές πράσινες και φρουτώδεις νότες σαν γκουάβα. Όταν τα φρούτα μαγειρευτούν, η σάρκα θα μαλακώσει και θα απορροφήσει τις συνοδευτικές γεύσεις, αναπτύσσοντας μια πιο γλυκιά, πιο εύγευστη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Tejocote διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Tejocote, που ταξινομούνται βοτανικά ως Crataegus Mexicana, είναι φρούτα ροδιού που αναπτύσσονται σε ένα μικρό δέντρο ύψους έως και 10 μέτρων, που ανήκουν στην οικογένεια Rosaceae. Το δέντρο σκληρού ξύλου είναι ένα είδος hawthorne, μερικές φορές γνωστό ως Μεξικάνικο hawthorne, και είναι ένα διακοσμητικό φυτό πολύτιμο στο Μεξικό για τα γλυκά και ξινά φρούτα του. Τα φρούτα Tejocote είναι επίσης γνωστά ως Manzanita, που μεταφράζονται σε «μικρό μήλο», αλλά παρά την ομοιότητα των φρούτων με τα μικροσκοπικά μήλα, τα φρούτα σχετίζονται μόνο μακρινά. Το όνομα Tejocote προέρχεται από τη λέξη texocotl στην αρχαία γλώσσα των Αζτέκων Nahuatl και μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «ένα φρούτο που είναι πικρό και σκληρό σαν πέτρα». Τα φρούτα Tejocote συνδέονται ευρέως με την εποχή του φθινοπώρου και του χειμώνα, που χρησιμοποιούνται σε ολόκληρο το Μεξικό σε καραμέλες διακοπών, γροθιές και σάλτσες. Οι καρποί κέρδισαν επίσης τη φήμη ως ένα από τα πιο λαθραία φρούτα στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 21ου αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα Tejocote ήταν παράνομα για εισαγωγή λόγω εισβολής παρασίτων και δεν καλλιεργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες σε μεγάλη κλίμακα, περιορίζοντας σημαντικά τη διαθεσιμότητα των φρούτων. Με τις αυξανόμενες κατασχέσεις φρούτων Tejocote στα σύνορα, οι Αμερικανοί αγρότες άρχισαν να καλλιεργούν τα φρούτα για να δημιουργήσουν εγχώρια προσφορά για να καλύψουν την ετήσια ζήτηση διακοπών.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Tejocote είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου και μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή πηκτίνης, ένα άμυλο που βοηθά στην πυκνότητα των κονσερβών και των σαλτσών και περιέχει χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου και βιταμινών Β. Στα φυσικά φάρμακα του Μεξικού, τα φρούτα Tejocote σιγοβράζονται με άλλα συστατικά και χρησιμοποιούνται ως σιρόπι για τη μείωση της σοβαρότητας του βήχα και του πονόλαιμου.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Tejocote μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά γενικά προτιμώνται για χρήση σε μαγειρεμένες εφαρμογές για τη μείωση της στυπτικότητας της σάρκας. Όταν είναι ωμά, τα φρούτα Tejocote μπορούν να καταναλωθούν κατ 'ευθείαν, εκτός χεριού, κομμένα σε φέτες, κομμένα σε φέτες, και να πεταχτούν σε σαλάτες, ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ως βρώσιμο βραβείο με πορτοκάλια, φιστίκια και μανταρίνια στα Χριστούγεννα. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν σε μια σάλτσα για ψητά κρέατα, ενσωματωμένα ως γέμιση tamale, σιγοβράστε στη ζάχαρη, την κανέλα και το νερό ως ζαχαρωμένη απόλαυση, ή μαγειρεμένα σε τυρί φρούτων, μαρμελάδες και ζελέ. Στο Μεξικό, τα φρούτα Tejocote χρησιμοποιούνται διάσημα για το ponche, το οποίο είναι μια παραδοσιακή γροθιά διακοπών. Το ζεστό ρόφημα συνδυάζει φρούτα Tejocote με μπαχαρικά, γκουάβα και ζαχαροκάλαμο, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές που χρησιμοποιούν piloncillo ή σκούρο καφέ ζάχαρη, πορτοκάλια, μήλα, tamarind και λουλούδια ιβίσκου. Τα φρούτα Tejocote είναι επίσης κονσέρβες για εκτεταμένη χρήση. Τα φρούτα Tejocote συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως χοιρινό, πουλερικά και γαλοπούλα, φρούτα όπως πορτοκάλια, μανταρίνια, μήλα και γκουάβα, μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γλυκάνισο, καστανή ζάχαρη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ολόκληρα τα φρούτα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φρούτα Tejocote είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που τοποθετείται σε βωμούς κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Ημέρας των Νεκρών στο Μεξικό. Οι εθνικά αναγνωρισμένες διακοπές μπορούν να αναχθούν στους προ-ισπανικούς χρόνους, όταν οι Αζτέκοι λάτρευαν τον Mictecacihuatl, τη θεά του θανάτου και ηγεμόνα στα πανηγύρια των νεκρών. Ενώ το τελετουργικό των Αζτέκων διήρκεσε συνήθως για ένα μήνα, οι εορτασμοί έχουν μειωθεί με την πάροδο του χρόνου, συνήθως γιορτάζεται μεταξύ 28 Οκτωβρίου και 2 Νοεμβρίου. Κατά τη διάρκεια των εορτασμών για την Ημέρα των Νεκρών, οι οικογένειες δημιουργούν βωμούς αφιερωμένους στον αποθανόντα ως σύμβολο μνήμης, και επίσης τοποθετούν φρούτα και σνακ στους βωμούς για να θρέψουν τα πνεύματα που ταξιδεύουν καθώς μπαίνουν στη μετά θάνατον ζωή. Τα φρούτα Tejocote είναι ένα από τα κύρια διακοσμητικά και βρώσιμα φρούτα που χρησιμοποιούνται στους βωμούς και είναι δεμένα σε γιρλάντες, περιδέραια ή κομπολόι, διακοσμημένα ως διακόσμηση και προσφορά. Τα μικρά φρούτα συνδυάζονται επίσης συχνά με πορτοκάλια, που θεωρούνται σύμβολο φρέσκου φαγητού κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν τα φρούτα ήταν συνήθως δύσκολο να βρεθούν. Πέρα από τα ωμά παρασκευάσματα, τα φρούτα Tejocote μαγειρεύονται σε ένα μπαχαρικό σιρόπι, γνωστό ως dulce de Tejocote, και τοποθετούνται ως γλυκιά απόλαυση στους βωμούς ως σνακ για τα πνεύματα που ταξιδεύουν. Τα φρούτα μαγειρεύονται επίσης με ζάχαρη και σκόνη τσίλι για να φτιάξουν ριελίτο, έναν τύπο μεξικάνικης καραμέλας και τοποθετούνται σε μικρές πλάκες για να εμφανιστούν στους βωμούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Tejocote προέρχονται από περιοχές της οροσειράς Sierra Madre Oriental στο Μεξικό και εκτείνονται στη Γουατεμάλα. Τα αρχαία φρούτα καλλιεργούνται άγρια για χιλιάδες χρόνια και καλλιεργούνται εκτενώς στο Μεξικό ως γαστρονομικό συστατικό διακοπών. Τα φρούτα Tejocote κάποτε διακινούσαν συνήθως λαθραία σύνορα ΗΠΑ-Μεξικού, αλλά το 1990, ο πρώτος εμπορικός οπωρώνας για τα φρούτα Tejocote ιδρύθηκε στο Σαν Ντιέγκο. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια για την παραγωγή των φρούτων, αλλά με την αυξημένη καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ζήτηση για λαθραία φρούτα μειώθηκε δραστικά. Στη σύγχρονη εποχή, τα φρούτα Tejocote καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες, πωλούνται μέσω μεξικάνικων αγορών, αγορών αγροτών και ειδικών παντοπωλείων, και η πλειονότητα των φρούτων Tejocote που πωλούνται σε αγορές του Μεξικού καλλιεργούνται επίσης εμπορικά, με πολύ λίγα φρούτα που μαζεύονται από άγρια δέντρα. Τα φρούτα Tejocote καλλιεργούνται κυρίως στις πολιτείες Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas και San Luis Potosi του Μεξικού. Τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης στη Γουατεμάλα και έχουν φυτευτεί σε επιλεγμένες περιοχές των βουνών των Άνδεων στη Νότια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Φρούτα Tejocote. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Serrato Tejocotes | Γροθιά Tejocotes | |
| Η κουζίνα της Jeannie | Tejocote Jelly | |
| Τα χρονικά των Mija | Μεξικάνικη γιορτή Ponche | |
| Γλυκιά ζωή | Κοκτέιλ Tejocote Vodka |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tejocote Fruits χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 56 ημέρες, 1/13/21 Σχόλια του Sharer: Tejocote από το 3 Nut Farm!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 82 ημέρες πριν, 12/18/20 Σχόλια του Sharer: Ωχ! Yyyeeeaaahh πάρτε αυτό το Ponche!  Προϊόντα Pensinula Προϊόντα Pensinula 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com ΚοντάSand City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά Antojitos Λατινική αγορά Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά κορώνας Αγορά κορώνας 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20 Σχόλια του Sharer: Ωραίο για διάτρηση.  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com ΚοντάΤο κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Του ήλιου Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com ΚοντάΓιούμα, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Αγορά El Rancho Αγορά El Rancho - Λεωφόρος Αριζόνα 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Φαγητό Πόλη Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Λεμεσός, Κύπρος Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Το σουπερμάρκετ Το Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά El Rancho Αγορά El Rancho - Avenue 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια του Sharer: Η σεζόν είναι τώρα.  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Murray Ranch Big Barn 6700 στρατηγός Beale Rd 661-330-0100 ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Φρούτα για τον επόμενο Δεκέμβριο |
