| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα ιαπωνικά γογγύλια είναι μικρές, λευκές, ρίζες σε σχήμα υδρόγειου με μια απλή ευθεία ουρά που μοιάζει με ραπανάκι. Το τρυφερό δέρμα του είναι τραγανό με γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Τα ιαπωνικά χόρτα έχουν ανοιχτούς μίσχους με πράσινα στρογγυλά φύλλα με άκρα. Τα ιαπωνικά γογγύλια είναι επίσης βρώσιμα και έχουν παρόμοια γεύση με τα χόρτα μουστάρδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ιαπωνικά γογγύλια είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ιαπωνικά γογγύλια αποτελούν μέρος του είδους Brassica Rapa. Η ιαπωνική γογγύλια είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα των γογγύλων hakurei, γογγύλια του Τόκιο, kabu και γογγύλι σαλάτας. Το ιαπωνικό γογγύλι θεωρείται ότι έχει γλυκιά γεύση, ωστόσο, τα γογγύλια περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται κυανογλυκοζίτες, η οποία μπορεί να προκαλέσει γογγύλια στη γεύση εξαιρετικά πικρή ανάλογα με το γενετικό σας μακιγιάζ. Η γεύση των γογγύλων που αντιλαμβάνεστε καθορίζεται από το εάν κληρονομήσατε γονίδια ευαίσθητα στο κυανίδιο.
Διατροφική αξία
Τα γογγύλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Τα φυλλώδη χόρτα τους είναι ακόμα πιο θρεπτικά και προσφέρουν βιταμίνες Α, C και K, καθώς και φυλλικό οξύ και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το ιαπωνικό γογγύλι είναι σε αντίθεση με άλλα γογγύλια στο ότι μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Στην πραγματικότητα, λέγεται ότι τρώγονται ωμότερα. Το γογγύλι Hakurei έχει ένα τρυφερό δέρμα που δεν απαιτεί απολέπιση, τρίψτε μόνο καλά πριν πάρετε ένα δάγκωμα ή ξύρισμα σε μια σαλάτα. Τα γογγύλια Hakurei συνδυάζονται καλά με πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των δικών τους χόρτων, και μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σφήνες, σοταρισμένα, ψητά, γρήγορα τουρσί, βραστά ή να προστεθούν σε σούπα ή στιφάδο. Όταν μαγειρεύουν παράγουν μια βουτυρώδη γεύση και ενισχύεται η γλυκύτητά τους.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα γογγύλια είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά που καλλιεργούνται. Στην Ευρώπη του 16ου αιώνα επιλέχθηκαν ως «λαχανικό ευγενών» και μπορούν να βρεθούν στο οικόσημο για πολλές βασιλικές οικογένειες και δήμους. Τα γογγύλια χρησιμοποιήθηκαν επίσης παραδοσιακά στα κελτικά φεστιβάλ ως φανάρια, κοίλα σαν κολοκύθες για τις Απόκριες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ενώ τα γογγύλια γενικά υπάρχουν εδώ και αιώνες, τα ιαπωνικά γογγύλια είναι μια νεότερη ποικιλία. Τα ιαπωνικά γογγύλια καλλιεργήθηκαν στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1950 όταν υπήρχε λιμός που προκλήθηκε από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Τώρα το ιαπωνικό γογγύλι είναι γνωστό για το ότι έχει μια διακεκριμένη και λεπτή γεύση. Τα ιαπωνικά γογγύλια μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα και πρέπει να τραβηχτούν όταν είναι μικρά και να φτάσουν σε διάμετρο 2 ίντσες. Μπορούν να αντέξουν σε μέτριο παγετό, αλλά υπόκεινται σε παράσιτα, συμπεριλαμβανομένων των σκαθών ψύλλων και μπορούν να προστεθούν πλωτά καλύμματα ριζών κατά τη σπορά για την αποτροπή παρασίτων. Τα γογγύλια με χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 32 βαθμών Φαρενάιτ για 10 έως 14 ημέρες. Τα γογγύλια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα είτε σε ωμά κύβους είτε πλήρως μαγειρεμένα ή πουρέ.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιαπωνικά γογγύλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιαπωνικά γογγύλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21 Σχόλια του Sharer: Γογγύλια του Τόκιο από την County Line  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Τόκιο Γογγύλια!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 55 ημέρες, 1/14/21 Σχόλια του Sharer: Baby Tokyo Turnips από την County Line Harvest  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα UnderwoodSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 472 ημέρες, 11/24/19  Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Πρόωρη φάρμα πτηνών Tacoma, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 668 ημέρες, 5/12/19 Σχόλια του Sharer: Μια γογγύλι με γλυκιά σαλάτα, φανταστική ωμή ή σοταρισμένη! Μην ξεχνάτε τα χόρτα!  Αγορά αγροτών Brentwood Οικογενειακά αγροκτήματα Underwood ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 689 ημέρες, 21/4/19 Πρώτη εναλλακτική συνεργασία με φυσικά τρόφιμα ΚοντάCorvallis, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια της Sharer: Ιαπωνικά γογγύλια εντοπίστηκαν στο First Alternative Natural Foods Co-Op. |
