Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Vitelotte είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επιμήκεις και λεπτές, παρόμοιες με μια πατάτα με δακτυλίους, και είναι κυλινδρικές με ακανόνιστες σβώλους. Το απαλό δέρμα κυμαίνεται από σκούρο μοβ έως βαθύ ιώδες-μπλε και είναι διάστικτο με βαθιά σετ μάτια δίνοντάς του μια ανώμαλη υφή. Η σάρκα είναι λεία, σταθερή και πυκνή και έχει μια βαθιά μοβ απόχρωση που περιστασιακά είναι μαρμάρινη με λευκό. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Vitelotte διατηρούν τη ζωηρή απόχρωση και προσφέρουν μια ξηρή, αλευρώδη σάρκα με αποχρώσεις από κάστανα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πατάτες Vitelotte διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Vitelotte, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Vitelotte», είναι γνωστές για το ζωντανό μωβ εξωτερικό και εσωτερικό τους. Επίσης γνωστές ως Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle ή Purple πατάτες, οι πατάτες Vitelotte έχουν δει μια άνθηση στη δημοτικότητα ως αποτέλεσμα έρευνας και μάρκετινγκ που είναι αφιερωμένη στην προώθηση των θρεπτικών ιδιοτήτων των φρούτων και λαχανικών με μωβ αποχρώσεις.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Vitelotte περιέχουν βιταμίνη C, σίδηρο, βιταμίνες Β, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, φυτοχημικά και ανθοκυανίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Vitelotte είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, ατμός, ψήσιμο και τηγάνισμα. Χρησιμοποιούνται μόνοι τους ή μαζί με άλλες πατάτες, δημιουργούν ένα εξαιρετικό πουρέ πατάτας. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα μωβ λαχανικά, οι πατάτες Vitelotte θα διατηρήσουν το μοβ χρώμα τους ακόμη και όταν μαγειρεύονται και παρουσιάζονται καλύτερα σε σαλάτες πατάτας ή ψητό κονδύλων. Οι πατάτες Vitelotte μπορούν να μαγειρευτούν και να καθαριστούν για να φτιάξουν σούπες και σάλτσες με μοβ αποχρώσεις ή να τηγανιστούν για να φτιάξουν μωβ μάρκες και πατατάκια. Η ξηρή υφή τους τα καθιστά επίσης ιδανικά για τηγανίτες πατάτας και νιόκι. Οι πατάτες Vitelotte συνδυάζονται καλά με σκόρδο, τεύτλα, κάρδαμο, μαϊντανό, ντοματίνια, αβοκάντο, φρέσκο κρέμα, ελαιόλαδο, παγκέτα, λευκή πιπεριά, μπλε τυρί και βαλσάμικο ξύδι Διατηρούν έως και τρεις εβδομάδες όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος μακριά από υγρασία και ψύξη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μια πρώιμη μορφή της πατάτας Vitelotte απεικονίζεται και αναφέρεται με το όνομα Négresse στο βιβλίο του Vilmorin-Andrieux το 1905 με τίτλο The Vegetable Garden. Καθώς η πατάτα έγινε δημοφιλής στη Γαλλία του 17ου αιώνα ως πολύτιμη πηγή τροφής, η βασιλική αυλή έδειξε επίσης την αποδοχή τους φορώντας τα λουλούδια του κονδύλου. Ο Louis XVI φόρεσε το πατάτα στο παλτό του, και η Marie Antoinette ήταν γνωστό ότι φορούσε λουλούδια πατάτας στις μπούκλες της και ως μέρος μιας κόμμωσης όταν παρευρεθεί σε μπάλες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πριν από τη λήψη του ονόματος, Vitelotte, αυτοί οι ζωντανοί μοβ κόνδυλοι πιστεύεται ότι προέρχονταν από το αρχαίο Περού σχεδόν 800 χρόνια πριν. Η εισαγωγή τους στη Γαλλία λέγεται ότι συνέβη τον 19ο αιώνα όταν ήταν επίσης γνωστοί ως Vitelotte Noir και η πατάτα Négresse. Η γροθιά των πατατών κέρδισε τη δημοτικότητα στη Γαλλία τον 17ο και 18ο αιώνα μετά τον πόλεμο των επτά ετών, όταν υπήρχε ανάγκη για μια πηγή τροφής για τη μείωση του λιμού μετά τον πόλεμο. Ο Louis XVI παραχώρησε στον Antoine-Augustin Parmentier, έναν βοτανολόγο και καλλιεργητή πατάτας, αρκετά στρέμματα γης έξω από το Παρίσι για να καλλιεργήσει πατάτες και μόλις φυτεύτηκε, διατηρούσε το αγρόκτημα πολύ φυλασσόμενο. Αυτό δημιούργησε μια αναταραχή στην κοινότητα για το ποιες πολύτιμες καλλιέργειες θα μπορούσαν να φυτευτούν εκεί. Στρατηγικά ένα βράδυ άφησε το αγρόκτημα χωρίς φύλαξη και όπως υποψιάστηκε ότι οι ντόπιοι αγρότες ήρθαν και έκλεψαν τα φυτά και άρχισαν να τα καλλιεργούν στα αγροκτήματά τους. Λίγο αργότερα, η πατάτα έγινε αποδεκτή ως πηγή τροφίμων στη Γαλλία και αυξήθηκε για να επιτύχει βασιλική έγκριση. Σήμερα, οι πατάτες Vitelotte καλλιεργούνται κυρίως στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο και μπορούν επίσης να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Vitelotte. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ποδιά και πάνινα παπούτσια | Vitelotte Πατατοσαλάτα με Μπλε Τυρί, Πανκέτα & Ντομάτες | |
| Truola | Vitelotte πατάτα Gratin | |
| Πιάτες γεύσεις | Μωβ σούπα πατάτας | |
| Ο Μικρός Μάγειρας | Πατάτα Νιόκι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Vitelotte Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 85 ημέρες, 12/15/20 Σχόλια της Sharer: Vitelote πατάτες 🥔  Το κατάστημα πατάτας Το κατάστημα πατάτας 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 481 ημέρες, 15/11/19 Σχόλια του Sharer: Η πατάτα στο Tenterden έχει τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο!  Αγορά αγροτών του Κοινοβουλίου Hill ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από 487 ημέρες, 11/09/19 Σχόλια του Sharer: Πατάτα παράδεισος! 30 είδη !!  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια της Sharer: Vitelote πατάτες 🥔  Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 692 ημέρες, 18/4/19 Σχόλια του Sharer: μοβ πατάτες 🥔 Περού 🇵🇪 |
