| Μπαχαρικά νότιου στυλ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι λευκοί σουσάμι είναι οι σπόροι του φυτού Sesamum indicum. Αυτοί οι σπόροι έχουν μικρό μέγεθος και ωοειδές σχήμα. Αυτοί οι σπόροι αποκτούν το ιδιαίτερο λευκό χρώμα τους, επειδή αφαιρείται η εξωτερική γάστρα του σπόρου. Η αφαίρεση του κύτους εκθέτει τον λευκό εσωτερικό σπόρο, αλλά αλλάζει τη γεύση του συνολικού σπόρου. Οι λευκοί σουσάμι έχουν μια λεπτή, λιγότερο έντονη γεύση καρυδιού από τους αντίστοιχους Μαύρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκό σουσάμι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Οι λευκοί σουσάμι είναι κυρίως μια μεγάλη πηγή χαλκού, μαγγανίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και μαγνησίου. Αυτοί οι σπόροι παρέχουν επίσης επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β και φολικού οξέος. Έχει αποδειχθεί ότι το λευκό σουσάμι μειώνει τη χοληστερόλη, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Εφαρμογές
Οι λευκοί σουσάμι χρησιμοποιούνται συνήθως στα πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ασίας. Το λευκό σουσάμι είναι ένα βασικό συστατικό στην Ταχίνι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή χούμους. Οι λευκοί σουσάμι χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε προϊόντα ψωμιού, ως καρύκευμα ή γαρνιτούρα για πολλά πιάτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λευκό σουσάμι πιστεύεται ότι προήλθε από τις Ανατολικές Ινδίες και ευδοκιμεί σε τροπικές περιοχές του κόσμου. Το εργοστάσιο Sesamum indicum χρονολογείται από πάνω από 5.000 χρόνια πριν. Το μπαχαρικό σουσάμι πιστεύεται ότι είναι το πρώτο καταγεγραμμένο μπαχαρικό στην ιστορία, το οποίο ήταν μέρος ενός ασυριακού μύθου. Αυτός ο μύθος ισχυρίστηκε ότι οι θεοί που δημιούργησαν τη γη έπιναν κρασί από σουσάμι. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι είναι ένας από τους πρώτους αρχαίους πολιτισμούς που χρησιμοποίησαν το σουσάμι ως καρύκευμα καθώς και λάδι. Υπάρχουν αρχαιολογικά στοιχεία που απεικονίζουν έναν αρτοποιό να προσθέτει τους σπόρους σε ζύμη σε έναν αρχαίο τάφο. Οι σπόροι σουσαμιού μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από Αφρικανούς σκλάβους και έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στη νότια κουζίνα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το Crack Shack Pasadena | Πασαντένα ca | 360-556-3032 |
| Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Ταβέρνα Uptown | Σαν Ντιέγκο | |
| BFD-Μεγάλη μπροστινή πόρτα | Σαν Ντιέγκο | 619-723-8183 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Better Buzz Coffee (Αποστολή) | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0400 |
| Καλύτερος καφές Buzz (PB West) | Σαν Ντιέγκο | 760-542-6397 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Nomad Donuts | Σαν Ντιέγκο | 619-431-5000 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
| Επανάσταση Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Χύστε τα φασόλια (λιμάνι) | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Τραπέζι αγροτών (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 619-501-0789 |
