Γεωργία Candy Roaster Squash

Georgia Candy Roaster Squash





Περιγραφή / Γεύση


Η κολοκύνθη της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster μπορεί να μεγαλώσει σε μεγάλο βαθμό, κατά μέσο όρο 30 έως 45 εκατοστά σε μήκος και 10 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο, και έχει ένα επιμήκη, ίσιο έως ελαφρώς καμπύλο σχήμα με κωνικά άκρα. Η σκουός των 8 έως 15 λιβρών έχει λείο, ημι-λεπτό δέρμα, καλύπτεται από ρηχά ραβδώσεις και φέρει ποικίλες αποχρώσεις από ροζ, πορτοκαλί, μαύρισμα, γκρι, πράσινο και μπλε. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι κίτρινη-πορτοκαλί, λεπτόκοκκη και τραγανή, περικλείει μια μεγάλη, κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές ίνες και επίπεδες, κρεμώδεις σπόρους. Το North Georgia Candy Roaster σκουός αναπτύσσει μια ομαλή και κρεμώδη συνοχή όταν μαγειρεύεται και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δημιουργώντας μια γλυκιά, γλυκιά γεύση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι καθώς η σκουός διατηρείται σε αποθήκευση, θα αναπτύξει μια ακόμη πιο γλυκιά γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι κολοκύθες της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα


Οι κολοκύθες της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita maxima, είναι μια αμερικανική ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Οι σπάνιες, επιμήκεις σκουός καλλιεργήθηκαν και συντηρήθηκαν μέσω του Cherokee Nation από το 1800 και ευνοήθηκαν ως πηγή διατροφής κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες. Η γηγενής σκουός φυτεύτηκε επίσης παραδοσιακά μαζί με καλαμπόκι και φασόλια σε κήπους Cherokee, γνωστές ως η περίφημη τεχνική σποράς τριών αδελφών. Στη σύγχρονη εποχή, οι κολοκύνθες Candy Roaster της Βόρειας Γεωργίας, γνωστές και ως σκουός Candy Roaster και οι σκουός Georgia Candy Roaster, είναι μια ειδική ποικιλία που δεν καλλιεργείται εμπορικά λόγω της ανοιχτής επικονίασής της. Οι σκουός μπορούν να επικονιαστούν από άλλες ποικιλίες σκουός σε ακτίνα ενός μιλίου, καθιστώντας δύσκολη τη διατήρηση της καλλιέργειας καθαρή. Ως αποτέλεσμα αυτού του χαρακτηριστικού, υπάρχουν περισσότερες από σαράντα γνωστές ποικιλίες και πολλά άλλα υβρίδια που γενικά κατηγοριοποιούνται με το όνομα Candy Roaster, καθιστώντας δύσκολο για τους αγρότες να διατηρήσουν τον πραγματικό σπόρο. Παρά αυτές τις δυσκολίες στην καλλιέργεια, οι αγρότες και οι κηπουροί σπιτιών σε όλες τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούν τη σπάνια ποικιλία αρκετά πολύτιμη για να διατηρηθεί και να καλλιεργήσει τη σκουός για τη γλυκιά, λεία σάρκα της.

Διατροφική αξία


Το North Georgia Candy Roaster σκουός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα, να μειώσουν τη φλεγμονή και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι σκουός είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου και βιταμινών Β.

Εφαρμογές


Το North Georgia Candy Roaster σκουός είναι πιο κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως πολτοποίηση, ψήσιμο, γέμιση, τηγάνισμα, βράσιμο και ψήσιμο. Η σάρκα αναπτύσσει μια απαλή, λεία και κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται και έχει γλυκιά γεύση παρόμοια με μια γλυκοπατάτα, καθιστώντας την κατάλληλη για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Η σκουός North Georgia Candy Roaster μπορεί να ξεφλουδιστεί πριν ή μετά το μαγείρεμα και το λεπτό δέρμα αφαιρείται εύκολα. Η σάρκα μπορεί να καθαριστεί και να ενσωματωθεί στο βούτυρο για να εξαπλωθεί σε τοστ ή να αναμιχθεί σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί και muffins. Η γλυκιά γεύση του σκουός συνδυάζεται επίσης καλά στις πίτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια συστροφή στην παραδοσιακή πίτα κολοκύθας. Στις αρχές του 1900, η ​​κολοκύνθη Candy Roaster της Βόρειας Γεωργίας ήταν κάποτε το συστατικό της επιλογής για πίτες κατά τη διάρκεια των Ευχαριστιών. Εκτός από τα επιδόρπια, η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί σε κύβους και να ψηθεί ως συνοδευτικό πιάτο, να πεταχτεί σε κατσαρόλες, σούπες και στιφάδο ή να μαγειρευτεί και να αναδευτεί σε ζυμαρικά. Το ψήσιμο αναπτύσσει μια πλούσια και ζάχαρη καραμελοποίηση για να προσθέσει υφή στη μαλακή σάρκα. Οι σπόροι μπορούν επίσης να ψηθούν και να καταναλωθούν ως σνακ. Το North Georgia Candy Roaster σκουός συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως κάρυ, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι και δεντρολίβανο, βακκίνια, σιρόπι σφενδάμου και καρύδια όπως καρύδια, αμύγδαλα και πεκάν. Ολόκληρες οι σκουός διατηρούνται έως και έξι μήνες όταν αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η γεύση του σκουός θα γλυκανθεί επίσης σε παρατεταμένη αποθήκευση.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Η κολοκύνθης της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster ήταν η επιλεγμένη ποικιλία στο Slow Food Asheville 2018 Heritage Food Project. Κάθε χρόνο, το Slow Food Asheville επιλέγει μια ποικιλία, ειδικά για την περιοχή τους, για να ευαισθητοποιήσει, να επεκτείνει την καλλιέργεια και να συγκεντρώσει την κοινότητα για να γιορτάσει και να μοιραστεί συνταγές. Κατά τη διάρκεια του έργου, περισσότεροι από 4.000 σπόροι σκουός της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster διανεμήθηκαν δωρεάν σε καλλιεργητές και κηπουρούς στο σπίτι στις αγορές των αγροτών σε όλη την πόλη. Το Slow Food Asheville προσέφερε επίσης εκπαιδευτικές συνομιλίες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας σκουός του κειμηλιού κατά τη διάρκεια της σεζόν για να ενθαρρύνει τους καλλιεργητές να διαφοροποιήσουν τους κήπους τους. Στο τέλος της σεζόν, κάθε καλλιεργητής δώρισε ένα σκουός της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster στο Twin Leaf Brewing, τον επιλεγμένο συνεργάτη για την εκδήλωση, όπου ανέπτυξαν μια μπύρα χρησιμοποιώντας τη γεύση της σκουός αναμεμιγμένη με το βακκίνιο. Η τελική εκδήλωση του Οκτωβρίου ήταν γνωστή ως Candy Roaster Rendezvous και οι συμμετέχοντες συγκεντρώθηκαν για να γιορτάσουν το έργο που έγινε για να σώσει και να διατηρήσει την ποικιλία για μελλοντική χρήση. Οι συμμετέχοντες μπόρεσαν επίσης να δοκιμάσουν την προσαρμοσμένη μπύρα, και πραγματοποιήθηκε ένα potluck με συνταγές εμπνευσμένες από σκουός της Βόρειας Γεωργίας, συμπεριλαμβανομένων ψητών πλευρικών πιάτων, πίτες και κατσαρόλες.

Γεωγραφία / Ιστορία


Η σκουός της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster καλλιεργήθηκε και εκτράφηκε για πρώτη φορά από το Cherokee Nation τον 19ο αιώνα. Το Cherokee Nation εκτίμησε την ποικιλία για τη μεγάλη διάρκεια ζωής του και φύτεψε τη σκουός σε όλη τη σημερινή Δυτική Βόρεια Καρολίνα, τη Βόρεια Γεωργία και το Ανατολικό Τενεσί. Το 1925, η ποικιλία κειμηλίων εμφανίστηκε σε ένα άρθρο στο Charlotte Observer, επεκτείνοντας την καλλιέργεια σε αγροκτήματα και νοικοκυριά έξω από το Cherokee Nation. Σήμερα οι κολοκύθες της Βόρειας Γεωργίας Candy Roaster εξακολουθούν να έχουν πολιτιστική σημασία για το Cherokee Nation, και οι καλλιεργητές σώζουν τους σπόρους στην τράπεζα σπόρων του έθνους στο τμήμα φυσικών πόρων. Οι σπάνιες σκουός καλλιεργούνται επίσης μέσω ειδικών εκμεταλλεύσεων στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και στην Καλιφόρνια και πωλούνται μέσω των αγορών των αγροτών. Εκτός από τις μικρές εκμεταλλεύσεις, η ποικιλία πωλείται μέσω ηλεκτρονικών καταλόγων σπόρων για καλλιέργεια οικιακών κήπων.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν τη Γεωργία Candy Roaster Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Βρώσιμα Υπεροχή Χειμερινή σούπα σκουός
Southern Living Candy Roaster Squash με σόργο, μαύρα καρύδια και βακκίνια
Κήπος και όπλο Candy Roaster Squash και Carolina Gold Rice Pilaf
Sage Trifle Candy Roaster σκουός, τζίντζερ & σούπα με λευκά φασόλια
Απλή εποχιακή Candied North Georgia Candy Roaster Squash
Sage Trifle Candy Roaster Pie
Foodista Πίτα σκουός Candy Roaster

Δημοφιλείς Αναρτήσεις