| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές Chishito είναι λεπτές, ελαφρώς κυρτές λοβές, κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κυλινδρικό σχήμα με αναδιπλούμενη προς τα μέσα άκρη στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει και καλύπτεται από βαθιές πτυχές, ρυτίδες και τσακίσεις. Κάτω από το ευαίσθητο δέρμα, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή, υδατική και ανοιχτό κόκκινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές Chishito έχουν γλυκιά, πικάντικη και πιπεριά γεύση. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης ήπια θερμότητα με το περιστασιακό λοβό να έχει πιο ζεστά χαρακτηριστικά και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν αλμυρές, καπνιστές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές Chishito είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές Chishito, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια σχετικά ήπια, ιαπωνική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι σκούρο κόκκινο λοβοί είναι οι ώριμες εκδόσεις του πιπεριού που αφήνονται στο φυτό για να αναπτύξουν πλήρως τη γεύση, το χρώμα και το μπαχαρικό. Οι κόκκινες πιπεριές Chishito ταξινομούνται ως μια γλυκιά ιαπωνική ποικιλία πιπεριού, κατά μέσο όρο 100-1.000 SHU στην κλίμακα Scoville, αλλά αυτό δεν εγγυάται ότι όλες οι κόκκινες πιπεριές Shishito θα είναι ήπιες. Περίπου μία στις δέκα πιπεριές θα περιέχει ένα πικάντικο λάκτισμα και δεν υπάρχει οριστικός τρόπος για να ξεχωρίσετε τα πικάντικα λοβό από τα ήπια, εκτός από τη γεύση του πιπεριού. Γνωστό επίσης ως λιοντάρι πιπεριές, οι κόκκινες πιπεριές Chishito κερδίζουν το όνομά τους από την ιαπωνική λέξη για λιοντάρι, shishi, και πιστεύεται ότι το τσαλακωμένο άκρο μοιάζει με το κεφάλι λιονταριού. Οι πιπεριές είναι επίσης γνωστές ως Kkwarigochu στην Κορέα και είναι ένα δημοφιλές σνακ που συνήθως συσκευάζεται σε σχολικά κουτιά μεσημεριανού γεύματος. Οι κόκκινες πιπεριές Chishito είναι πιο δύσκολο να βρεθούν σε εμπορικές αγορές σε σύγκριση με τις πράσινες αντίστοιχες και συχνά προορίζονται για τοπικές αγορές αγροτών. Ανεξάρτητα από την ωριμότητα, οι κόκκινες πιπεριές Chishito μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με πράσινες πιπεριές shishito σε συνταγές και είναι ένα δημοφιλές είδος σνακ στην Ιαπωνία. Τα τελευταία χρόνια, οι πιπεριές έχουν γίνει επίσης μια κοινή ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, ευνοούνται για τις λεπτές επιδερμίδες τους και τις φωτεινές, γλυκές γεύσεις τους, και εμφανίζονται στα μενού σε εστιατόρια σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής Shishito είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της πέψης και των βιταμινών B6, C και K, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, βιταμίνης Α και φολικού οξέος.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές Chishito είναι οι πιο κατάλληλες για ελαφρά μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, φουσκάλες, ψητά και σοτάρισμα καθώς οι πιπεριές έχουν λεπτό δέρμα που μαγειρεύεται γρήγορα. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής Shishito φουσκώνονται ευρέως σε λάδι σε ανοιχτή φωτιά, πασπαλίζονται με αλάτι και σερβίρονται ολόκληρα ως ορεκτικό για φαγητό ή συνοδευτικό πιάτο. Οι πιπεριές με φουσκάλες σερβίρονται επίσης συνήθως με μια ποικιλία από σάλτσες όπως shoyu, σκόρδο αιόλι, σουσάμι τζίντζερ, λεμόνι ταχίνι, σάλτσα σόγιας και ντάσι, και συμπληρώνονται με νιφάδες bonito, αλάτι sriracha ή furikake, το οποίο είναι ιαπωνικό μπαχαρικό μείγμα. Εκτός από το μαγείρεμα των πιπεριών και την εξυπηρέτησή τους ως αυτόνομο πιάτο, οι πιπεριές μπορούν να φουσκάλουν ή να ξυθούν και να προστεθούν σε σάντουιτς, μπιφτέκια, τάκο, σούπες, στιφάδο, κάρυ και αυγά. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σάλσα, να γεμιστούν με τυριά, να μαζευτούν γρήγορα, να αναμειχθούν σε ζυμαρικά ή να τεμαχιστούν σε ασιατικά πιάτα νουντλς. Οι κόκκινες πιπεριές Chishito συνδυάζονται καλά με κατσικίσιο τυρί, ντομάτες, καυτερή πιπεριά, πράσα, καρότα, daikon, κόλιαντρο, μέντα, λεμόνια, κάπαρη και κρέατα όπως ψάρι, χοιρινό, πουλερικά και βόειο κρέας. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Shishito είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό του καλοκαιριού που συχνά χρησιμοποιείται ως φαγητό στην Ιαπωνία και προτιμάται για το λεπτό δέρμα και την ελαφριά γεύση τους. Στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, σερβίρονται πρώτα ελαφρύτερες γεύσεις και τα βαρύτερα, ισχυρότερα αρωματικά πιάτα σερβίρονται μέχρι το τέλος του γεύματος για να διατηρηθεί ο ουρανίσκος. Με την παγκοσμιοποίηση και την άνοδο των ιαπωνικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, η πιπεριά Shishito έχει γίνει επίσης ένα αγαπημένο συστατικό σε εστιατόρια με μικρά πιάτα διεθνώς. Παρά την απλή μαγειρική προέλευσή τους, οι πιπεριές Shishito χρησιμοποιούνται σήμερα από σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες ως βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα σύντηξης. Συνδυάζοντας τις πιπεριές με περουβιανές σάλτσες, γεμίζοντας και σπάζοντας σε σάντουιτς ή ανακατεύοντας σε πιάτα ζυμαρικών με βάση την ντομάτα, οι πιπεριές Shishito chile είναι μια τάση πιπέρι του 21ου αιώνα που επιτρέπει στους σεφ να δημιουργήσουν μοντέρνα και καινοτόμα πιάτα χρησιμοποιώντας καθιερωμένα συστατικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές Chishito είναι εγγενείς στην Ιαπωνία και πιστεύεται ότι έχουν αναπτυχθεί από πιπεριές chile padron, οι οποίες ήταν μια πολύ περιζήτητη ποικιλία στην Ισπανία. Για πρώτη φορά στην Ιαπωνία μέσω Πορτογάλων εξερευνητών τον 16ο αιώνα, οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν σε μεγάλο βαθμό σε ολόκληρη την Ιαπωνία και εκτράφηκαν επιλεκτικά για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά γεύσης. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής Shishito καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα στην Ιαπωνία και καλλιεργούνται επίσης στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πιπεριές μπορούν να βρεθούν μέσω των τοπικών αγορών αγροτών, σε ειδικούς παντοπωλείους και πωλούνται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Shishito Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Shishito Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών West Seattle Ω! ναι! Φάρμες 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 136 ημέρες, 25/25/20 Σχόλια του Sharer: Έτσι σοταρισμένα με λίγο θαλασσινό αλάτι !! Αυτά τα παιδιά είχαν μια μαγειρική επανάσταση από τα τέλη!  Αγορά αγροτών La Quinta JF βιολογικά αγροκτήματα Κοντά στην περιοχή San Bernadino CountyΤο πεμπτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 479 ημέρες, 17/11/19  Αγορά αγροτών του Virginia Park Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 557 ημέρες, 31/8/19 |
