Περιγραφή / Γεύση
Τα κρεμμύδια Vidalia® είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με σφαιρικό, πεπλατυσμένο, κοντόχοντρο σχήμα, στένωση στο στέλεχος και τα άκρα των ριζών και διευρύνονται γύρω από τη μέση. Ο λαμπτήρας είναι εγκλωβισμένος σε απαλό χαλκό-χρυσό έως ανοιχτό κίτρινο, λεπτό δέρμα με περγαμηνή. Το ξηρό και ξεφλουδισμένο δέρμα προστατεύει τη σφριγηλή, λευκή και ζουμερή σάρκα και μέσα στη σάρκα, υπάρχουν πολλοί λεπτοί δακτύλιοι με στρώσεις. Τα κρεμμύδια Vidalia® είναι τραγανά και τρυφερά με ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κρεμμύδια Vidalia® διατίθενται στα μέσα της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κρεμμύδια Vidalia®, που ταξινομούνται βοτανικά ως Allium cepa, είναι μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες που διατίθενται στην αγορά σήμερα και είναι μέλη της οικογένειας Amaryllidaceae. Ανακαλύφθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1930, το όνομα Vidalia® είναι ένας νομικά καταχωρημένος τίτλος που αποδίδεται σε συγκεκριμένες ποικιλίες σπόρων που καλλιεργούνται σε εγκεκριμένες περιοχές κοντά στη Vidalia της Γεωργίας. Υπάρχουν μόνο μερικές ποικιλίες σπόρων που έχουν εγκριθεί από την Γεωργική Επιτροπή Γεωργίας και η ποικιλία που χρησιμοποιείται περισσότερο είναι το κίτρινο granex. Κάθε χρόνο, το Τμήμα Γεωργίας της Γεωργίας ορίζει μια επίσημη ημερομηνία συσκευασίας για να σηματοδοτήσει την έναρξη της σεζόν κρεμμυδιών Vidalia® και κανένα κρεμμύδι που δεν πωλείται πριν από αυτήν την ημερομηνία συσκευασίας μπορεί να χαρακτηριστεί ως 'Vidalia'. Τα κρεμμύδια Vidalia® προτιμούνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για την ευελιξία τους στις μαγειρικές εφαρμογές και για τη γλυκιά, ήπια γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα κρεμμύδια Vidalia® είναι μια καλή πηγή ινών, βιταμίνης C και B6, καλίου και μαγγανίου.
Εφαρμογές
Τα κρεμμύδια Vidalia® ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, τηγάνισμα, σοτάρισμα και σουτιέν. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε μπιφτέκια, περιτυλίγματα και σάντουιτς, ή σε κιμά ή σάλτσα. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να καραμελωθούν, προσθέτοντας μια βαθιά, πλούσια γλυκύτητα σε οποιοδήποτε πιάτο, ψητά για τραβηγμένα χοιρινά σάντουιτς, ή βραστά μαγειρεμένα με στιφάδο, πουρέ πατάτας ή κατσαρόλες. Τα κρεμμύδια Vidalia® μπορούν να προσθέσουν γλυκύτητα στα επιδόρπια, που σερβίρονται με ντομάτες από κειμήλιο σε μια απλή σαλάτα με σάλτσα με λάδι και ξύδι, αναμειγνύονται σε κρεμώδη ζυμαρικά, βρασμένα σε γαλλική σούπα κρεμμυδιού, τηγανίζονται σε δαχτυλίδια ή χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη πίτσας. Τα κρεμμύδια Vidalia® συνδυάζονται καλά με βουτιές με βάση το γιαούρτι, σκόνη κάρυ, μέλι, σχοινόπρασο, αχλάδια, μάνγκο, τζίντζερ, σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί, κρέατα όπως χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και ψάρια. Οι λαμπτήρες θα διατηρηθούν 1-2 μήνες όταν τυλιχτούν σε χαρτοπετσέτα και θα αποθηκευτούν στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κρεμμύδια Vidalia® ονομάστηκαν επίσημα το κρατικό λαχανικό της Γεωργίας το 1990 λόγω της εθνικής τους φήμης. Η ευαίσθητη γλυκύτητα και η ήπια γεύση της ποικιλίας αποδίδονται στο ήπιο κλίμα της αμμώδους και χαμηλής περιεκτικότητας σε θείο της καλλιεργητικής περιοχής και στις καλλιεργητικές πρακτικές. Τα κρεμμύδια φυτεύονται επίσης με το χέρι και συγκομίζονται με το χέρι κάθε εποχή καθώς οι αγρότες υπερηφανεύονται για την ποικιλία της πατρίδας τους. Ένα φεστιβάλ κρεμμυδιού Vidalia® δημιουργήθηκε το 1978 στο Vidalia της Γεωργίας για να γιορτάσει την καλλιέργεια μετρητών και αυτό το φεστιβάλ γιορτάζεται ακόμα σήμερα κάθε άνοιξη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κρεμμύδια Vidalia® ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά και καλλιεργήθηκαν κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης το 1931 από τον Moses Coleman στην Toombs County Georgia. Αφού κέρδισε δημοτικότητα από στόμα σε στόμα σε μια αγορά αγροτών στη Vidalia της Γεωργίας, τα κρεμμύδια άρχισαν να εμφανίζονται σε εμπορικά σούπερ μάρκετ στις δεκαετίες του 1950 και του 1960. Λόγω της δημοτικότητας της ποικιλίας, το 1986 ψηφίστηκε νομοθεσία που καταχώρησε επίσημα το όνομα κρεμμυδιού Vidalia® και καθόρισε την περιοχή καλλιέργειας είκοσι κομητειών στη Γεωργία ανά Τμήμα Γεωργίας της Γεωργίας. Σήμερα τα κρεμμύδια Vidalia® βρίσκονται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και μερικές φορές βρίσκονται επίσης σε επιλεγμένες αγορές στην Ευρώπη και τον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κρεμμύδια Vidalia®. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Vidalia® Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Vidalia κρεμμύδια - εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα ..  Αγορά αγροτών Sanwa Αγροτική αγορά Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 ΚοντάΤάμπα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19 Σχόλια του Sharer: Ωραία. |
