Περιγραφή / Γεύση
Το Jamun είναι μούρα με επιμήκη μορφή παρόμοια με τις ελιές της Καλαμάτας. Έχουν σκούρο μοβ έως σχεδόν μαύρο δέρμα με έντονα ροζ ή λευκή σάρκα. Η σάρκα είναι εξαιρετικά ζουμερή και έχει μια γεύση που συνδυάζει γλυκό και ξινό με μια ελαφρώς στυπτική επίγευση. Ο καρπός περιέχει έναν σκληρό σπόρο που πρέπει να απορριφθεί. Όταν τρώγεται, το σκούρο δέρμα αφήνει λεκέ στα χείλη και το στόμα που μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Jamun παράγονται σχεδόν όλο το χρόνο σε τροπικά και υπο-τροπικά κλίματα με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Jamun είναι βοτανικά γνωστά ως Syzygium cumini και παράγονται σε ένα αειθαλές δέντρο που έχει ύψος έως και 20 πόδια. Στη μητρική της Ινδία, ο καρπός ονομάζεται επίσης Jambul ή Jaam. Σε όλο τον κόσμο τα μικρά φρούτα είναι γνωστά ως δαμάσκηνο Java, Black δαμάσκηνο, Lomboy, Duhat και Ινδικό βατόμουρο. Το δέντρο Jamun είναι σεβαστό από βουδιστές στην ινδική μυθολογία, ο Λόρδος Ράμα έζησε στα φρούτα Jamun κατά τη διάρκεια της εξορίας του 14 ημερών στο δάσος. Αυτή η παράδοση κέρδισε στον καρπό το ψευδώνυμο «φρούτα των Θεών». Το δέντρο Jamun ζει για πάνω από 100 χρόνια.
Διατροφική αξία
Το φρούτο Jamun χρησιμοποιείται ως θεραπεία στην ιατρική Ayurvedic στην Ινδία για διάφορες ασθένειες. Το πλούσιο, σκούρο χρώμα του μούρου είναι το αποτέλεσμα των ανθοκυανινών στο δέρμα. Αυτό το φυτοθρεπτικό συστατικό παρέχει άφθονα αντιοξειδωτικά επίσης. Το Jamun περιέχει, μεταξύ άλλων, βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Στην ιατρική Αγιουρβέδα, τα μούρα και άλλα μέρη του δέντρου Jamun χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της αναιμίας, των πεπτικών προβλημάτων, των αναπνευστικών λοιμώξεων και χρησιμοποιείται επίσης για τη ρύθμιση του καρδιακού παλμού.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Jamun τρώγονται φρέσκα, έξω από το δέντρο. Λόγω της στυπτικής γεύσης, τα σκούρα μούρα τρώγονται συχνά με ένα πασπαλισμένο αλάτι όταν είναι φρέσκο. Τα φρούτα Jamun χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδες και ζελέ, κρασί και άλλα ποτά. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα Jamun με γιαούρτι ή φρέσκο στάρπη, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας για ένα smoothie. Τα μούρα μαγειρεύονται με νερό και ζάχαρη για κονσέρβες. Τα μη ωριμασμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού ή ξιδιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Jamun προέρχονται από την Ινδία και τις γύρω χώρες: Νεπάλ, Πακιστάν και Σρι Λάνκα. Το δέντρο εισήχθη στις ΗΠΑ μέσω της Φλόριντα το 1911. Ο καρπός Jamun δεν ωριμάζει από το δέντρο και τα μεμονωμένα μούρα ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους που τα φρούτα μαζεύονται καθημερινά και είναι πιο συχνά ζωοτροφές. Το Jamun μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών στην Ινδία και στη γύρω περιοχή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Jamun. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κύβοι Ν Ιουλιανοί | Λεμονόχορτο Βασιλικός σπόρος πανακότα με σάλτσα Jamun |
