| Οπωρώνες κειμηλίων |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Ribston pippin είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι στρογγυλά έως λοξά σε σχήμα, αν και είναι συνήθως μονόπλευρα και μπορεί να εμφανίζονται ακανόνιστα. Το στιβαρό, κίτρινο έως πράσινο δέρμα έχει ποικίλη εμφάνιση με κόκκινο ραβδώσεις, κοκκινίλα πορτοκαλιού και σκουριά στη βάση και την κορυφή του φρούτου. Υπάρχουν επίσης πολλές ελαφριές φακές μαυρίσματος ή ορατούς πόρους στην ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια του δέρματος. Η απαλή κίτρινη έως κρεμώδης σάρκα είναι σταθερή, πυκνή και τραγανή με λίγους σκούρους καφέ έως μαύρους σπόρους εγκλωβισμένους στον ινώδη πυρήνα. Τα μήλα Ribston pippin είναι αρωματικά και γλυκά με λεπτές νότες αχλαδιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Ribston pippin είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Ribston pippin, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica «Ribston pippin», αναπτύσσονται σε μικρά έως μεσαίου μεγέθους φυλλοβόλα δέντρα και αυτά τα μήλα ήταν εξαιρετικά δημοφιλή κατά τη βικτοριανή εποχή. Γνωστά επίσης ως Δόξα της Υόρκης, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa και Essex pippin, Ribston pippin μήλα χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδόρπιο μήλο και είναι μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες του Γιορκσάιρ της Αγγλίας. Τα μήλα Ribston pippin παίρνουν το όνομά τους από το Ribston Hall στο Γιορκσάιρ, καθώς καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά εκεί και είναι γνωστά ως γονείς της διάσημης ποικιλίας Orange pippin του Cox.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Ribston pippin είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνη Β. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη.
Εφαρμογές
Τα μήλα Ribston pippin ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο ή σοτάρισμα. Εδώ και καιρό φημίζονται για την αριστεία τους ως επιδόρπιο μήλο στην Αγγλία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πίτες, τάρτες, αρτοσκευάσματα, muffins, ψωμί και κέικ. Τα μήλα Ribston pippin μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για να φτιάξουν σάλτσες, κονσέρβες και απλώματα ή να πιεστούν για να φτιάξουν χυμό και μηλίτη. Μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε ένα σοτάρι ή να τηγανίσουν, να ψηθούν με λαχανικά ρίζας ή να προστεθούν σε πουρέ πατάτας για ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο. Τα μήλα Ribston pippin συνδυάζονται καλά με αχλάδι, πεκάν, λάχανο, σταφίδες, κάρυ, αιχμηρά τυριά, δεντρολίβανο και ζεστά μπαχαρικά. Διατηρούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μήλο Ribston pippin αγαπήθηκε τόσο πολύ στην Αγγλία που έλαβε το Βραβείο Αξίας από τη Royal Horticultural Society το 1962. Αυτό το ετήσιο βραβείο αναγνωρίζει φυτά που είναι εύκολο να αναπτυχθούν, είναι γνωστά για την υψηλή τους ποιότητα και είναι ανθεκτικά σε πολλές ασθένειες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Ribston pippin καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά το 1708 στο Ribston Hall στο Γιορκσάιρ της Αγγλίας. Αφού έλαβε τρεις σπόρους ή κουκούτσια από τη Νορμανδία της Γαλλίας, ο Sir Henry Goodricke φύτεψε τα κουκούτσια, ένας από τους οποίους έγινε το πρώτο δέντρο Ribston pippin. Τα μήλα Ribston pippin έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή στην Αγγλία και πιστεύεται ότι είχαν μεταφερθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες από τον Benjamin Vaughan πριν από την επανάσταση. Σήμερα τα μήλα Ribston pippin καλλιεργούνται ακόμη σε περιοχές σε όλη την Αγγλία και σε επιλεγμένους οπωρώνες στις Ηνωμένες Πολιτείες που ειδικεύονται σε ποικιλίες κειμηλίων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ribston Pippin Apples. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Χασάπη, Μπέικερ | Ribston Pippin Μηλόπιτα |
