| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμήλιο | Ακούω |
Παραγωγός
| Να είστε σοφός ράντσο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Black Krim είναι μεσαίου μεγέθους, ντομάτες τύπου μπριζόλας με επίπεδη σφαίρα. Το εξωτερικό δέρμα είναι σκούρο καφέ, αν και με αρκετό ηλιακό φως και θερμότητα μπορούν να γίνουν σχεδόν μαύρα, με πρασινωπό καφέ ώμους. Η γεύση είναι έντονη, με μια γλυκύτητα που ισορροπείται από τις νότες οξύτητας, δίνοντάς της μια ξεχωριστή, ελαφρώς αλμυρή γεύση. Οι σπόροι ντομάτας Black Krim ωριμάζουν αργά, αλλά είναι παραγωγικοί των μεγάλων φρούτων, οι οποίοι ζυγίζουν κατά μέσο όρο οκτώ έως δώδεκα ουγγιές. Τα ανθεκτικά στη θερμότητα, απροσδιόριστα φυτά είναι εξαιρετικά ανθεκτικά και μπορούν να προσαρμοστούν καλά σε αντίξοες συνθήκες σε ένα ευρύ φάσμα κλίματος. Τα υγιή αμπέλια μπορούν να φτάσουν σε ύψος έξι πόδια ή περισσότερο και συνήθως απαιτούν στοίχημα ή κλουβί για να υποστηρίξουν τις υψηλές αποδόσεις μεγάλων, βαρέων φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Black Krim διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η μαύρη ντομάτα ονομάζεται για το σκούρο, μαύρο-μοβ χρώμα και την προέλευσή της. Το 'Krim' είναι η ουκρανική λέξη για το 'Κριμαία', το ουκρανικό νησί όπου καλλιεργήθηκε το Black Krim. Θεωρείται μια από τις καλύτερες ποικιλίες μαύρης ντομάτας και κερδίζει σταθερά την πρώτη θέση και λαμβάνει rave κριτικές σε δοκιμές γεύσης. Έχει αποκτήσει αξιοσημείωτη δημοτικότητα στη Δυτική Ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και είναι αγαπημένο σεφ παγκοσμίως. Η ντομάτα Black Krim είναι μια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην ομάδα ντοματών μπριζόλας και είναι βοτανικά γνωστή ως Lycopersicon esculentum ή Solanum lycopersicum, «Black Krim».
Διατροφική αξία
Όπως όλες οι ποικιλίες ντομάτας, οι ντομάτες Black Krim είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Είναι επίσης μια καλή πηγή λυκοπενίου, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό ότι προλαμβάνει τον καρκίνο. Ο σκούρος μωβ χρωματισμός αυτών των ντοματών είναι αποτέλεσμα αυξημένου επιπέδου ανθοκυανίνης, μιας φυσικής χρώσης με ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη. Η τακτική κατανάλωση μαύρων ντοματών και άλλων τροφών πλούσιων σε ανθοκυανίνη, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από στεφανιαία νόσο.
Εφαρμογές
Η πλούσια, ελαφρώς αλμυρή γεύση των τοματών Black Krim τις καθιστά ιδανικές για φρέσκο φαγητό ή για χρήση σε χυμούς και ποτά κοκτέιλ, όπως η Bloody Mary. Η ντομάτα Black Krim είναι η πιο κατάλληλη για τεμαχισμό και προσθήκη σε σαλάτες ή σάντουιτς, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σάλτσας. Δοκιμάστε ψιλοκομμένες φέτες με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε θαλασσινό αλάτι ή συμπληρώστε με φρέσκια μοτσαρέλα, βασιλικό, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πιστεύεται ότι οι σπόροι των τοματών Black Krim μαζεύτηκαν και σώθηκαν από στρατιώτες που επέστρεφαν στο σπίτι στο τέλος του πολέμου της Κριμαίας, και πιθανότατα μεταβιβάστηκαν στις γενιές των οικογενειών των στρατιωτών και μοιράστηκαν σε γειτονικές πόλεις μέχρι να εισαχθούν επίσημα το 1990 έξω από το Isle of Krim.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Black Krim προέρχεται από το Isle of Krim στη Μαύρη Θάλασσα, κοντά στη χερσόνησο της Κριμαίας της Ουκρανίας, και κυκλοφόρησε στην αγορά το 1990 από τον Lars Olov Rosenstrom της Bromma, Σουηδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Krim Heirloom Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γεια σου | Heirloom Tomato Basil Caprese Salad | |
| Συγκομιδή μισού ψημένου | Bourbon Caramelized Bacon και Heirloom Tomato BLT |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Black Krim Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 90 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια του Sharer: Τοπικές ντομάτες κειμηλίων από τα αγροκτήματα Valdivia!  Αγορά αγροτών Ballard Φύλλο One Leaf 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 150 ημέρες, 10/11/20 Σχόλια του Sharer: Τελευταία από την ποικιλία κειμηλίων, χαμηλή οξύτητα, γλυκιά, ζουμερή. Τέλεια φέτες με λίγο θαλασσινό αλάτι!  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20 Σχόλια της Sharer: «Darkloom Heirloom Tomatoes» Στο MAUI FRESH INTERNATIONAL ... L.A PRODUCE MARKET PHONE: (213)688-0880  Αγορά αγροτών West Seattle Θερμοκήπιο Kittitas Valley Ellensburg, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Πλούσια γεύση με υψηλότερο οξύ και πολύ χυμό. Υπέροχο πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα και λίγο EVOO :) |
