Περιγραφή / Γεύση
Τα καρότα Pink Baby έχουν μικρό μέγεθος και έχουν λεπτό, κωνικό σχήμα. Η επιφάνεια της ρίζας είναι σταθερή, μερικές φορές καλύπτεται από λεπτές τρίχες ρίζας και φέρει ροζ-κόκκινο χρώμα όταν είναι ωμή, μεταβαίνοντας σε έναν ζωντανό κοραλλιογενή τόνο μόλις μαγειρευτεί. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό ροζ έως πορτοκαλί, και περιέχει μια εξαιρετική ποιότητα. Τα ροζ καρότα μωρών συλλέγονται πριν φτάσουν στην ωρίμανση, προκαλώντας τις ρίζες να είναι πιο γλυκές και να έχουν πιο τρυφερή υφή από τις ώριμες ποικιλίες. Οι ρίζες έχουν επίσης παρόμοια γεύση με τα καρότα πορτοκαλιού με μια επιπλέον ποιότητα βοτάνων που υποδηλώνει το κόλιαντρο. Τα καρότα Pink Baby αποκτούν γήινα, σιτάρι που μοιάζουν με μαγειρεμένα και η σάρκα μαλακώνει σε μια λεπτή, απαλή σύσταση. Εκτός από τις ρίζες, τα φυλλώδη καρότα είναι επίσης βρώσιμα και περιέχουν μια ελαφρώς πικρή, ποώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρότα Pink Baby διατίθενται κυρίως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καρότα Pink Baby είναι μια ποικιλία Dacus carota ssp. Το Sativus αναπαράχθηκε με την πάροδο του χρόνου για το ροζ-κόκκινο χρώμα του, αν και είναι το ίδιο είδος με τα καρότα πορτοκαλιού. Τα καρότα Pink Baby συλλέγονται πριν από την ωρίμανση για να παραμείνουν μικρότερα σε μέγεθος και πιο τρυφερά από τα καρότα πλήρους μεγέθους.
Διατροφική αξία
Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6 και το ροζ-κόκκινο χρώμα δείχνει υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Τα καρότα περιέχουν επίσης υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και σάκχαρα όπως σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη.
Εφαρμογές
Τα καρότα Pink Baby μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους, όπως και άλλοι τύποι καρότων. Η τρυφερή υφή και η γλυκιά γεύση τους τα καθιστούν ιδανικά για φαγητό φρέσκο ως σνακ για παιδιά ή ενήλικες. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν ωμά σε σαλάτες, να μαγειρευτούν σε σούπες, στιφάδο, τηγανητές πατάτες, ψητές κατσαρόλας ή ψητά ως αλμυρά γλυκά. Τα καρότα Pink Baby διατηρούν έως και ένα μήνα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Τα χόρτα καρότου μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, να προστεθούν σε σούπες ή να σοταριστούν με ελαιόλαδο, σκόρδο και άλλα χόρτα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα καρότα διατίθενται σε μια σειρά χρωμάτων, από το γνωστό πορτοκαλί, ροζ-κόκκινο, μοβ έως κίτρινο. Τα διαφορετικά χρωματισμένα καρότα καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά σε διαφορετικά μέρη του κόσμου και τώρα διατίθενται παγκοσμίως στους καταναλωτές. Τα πρώτα εξημερωμένα καρότα στη Μέση Ανατολή ήταν λευκά και κίτρινα, πορτοκαλί καρότα αναπτύχθηκαν στην Ευρώπη και μοβ καρότα προέρχονταν από την Ασία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα καρότα έχουν καλλιεργηθεί με την πάροδο του χρόνου από το αρχικό λευκό άγριο καρότο, επίσης γνωστό ως δαντέλα της βασίλισσας anne. Τα πρώτα εξημερωμένα καρότα προήλθαν πριν από χίλια χρόνια στο σημερινό Αφγανιστάν. Τα ροζ καρότα πιθανότατα ήρθαν αργότερα από το Πακιστάν, την Ινδία και άλλες περιοχές της Κεντρικής Ασίας. Σήμερα, τα καρότα όλων των χρωμάτων καλλιεργούνται συνήθως σε περιοχές παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένης της Μέσης Ανατολής, της Ασίας, της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Τα περισσότερα από τα καρότα που καλλιεργούνται εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένων των καρότων Pink Baby.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ροζ καρότα μωρών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
