Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα μήλα Mutsu είναι μεγάλα φρούτα με σχήμα στρογγυλό έως κωνικό, ελαφρώς πλατύ. Η επιδερμίδα είναι λεία, γυαλιστερή και κηρώδης, ωριμάζει από απαλό πράσινο-κίτρινο έως έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει, και εμφανή λευκά σημεία ενδέχεται να είναι ορατά σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι λευκή έως ελεφαντόδοντη, τραγανή, υδατική και χονδροειδής, περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικροσκοπικούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα κόκκινα μήλα Mutsu είναι εξαιρετικά αρωματικά και τραγανά με γλυκιά τάρτα, μέλι και λεπτή όξινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα μήλα Mutsu συγκομίζονται το φθινόπωρο και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα μήλα Mutsu, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η ποικιλία δημιουργήθηκε στην Ιαπωνία, που πήρε το όνομά της από την επαρχία Mutsu και είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα χρυσό νόστιμο και ένα indo μήλο. Υπάρχουν πολλοί τύποι μήλων mutsu με διαφορετικούς τόνους δέρματος, ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας του μήλου. Τα κόκκινα μήλα Mutsu δημιουργούνται τοποθετώντας μια τσάντα γύρω από τα φρούτα για να αποτρέψουν το φως του ήλιου να διεισδύσει στο δέρμα. Όταν τα μήλα είναι περίπου τριάντα ημέρες από τη συγκομιδή, η σακούλα αφαιρείται και το ανοιχτό πράσινο δέρμα μετατρέπεται σε έντονο κόκκινο χρώμα όταν εκτίθεται στο φως του ήλιου. Στην Ιαπωνία, τα κόκκινα μήλα Mutsu θεωρούνται ένας από τους σπανιότερους τύπους mutsu και φέρνουν υψηλές τιμές στην αγορά λόγω της εκτεταμένης εργασίας που ασχολείται με την καλλιέργεια. Παρά το κόστος τους, τα κόκκινα μήλα είναι ιδιαίτερα επιθυμητά ως ειδική ποικιλία και καταναλώνονται κυρίως ως ποικιλία επιδορπίων για να επιδείξουν το μοναδικό χρωματισμό.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα μήλα Mutsu είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποκαταστήσουν τη βλάβη των κυττάρων και να αυξήσουν την παραγωγή κολλαγόνου. Τα φρούτα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και να παρέχουν μικρότερες ποσότητες καλίου, ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα μήλα Mutsu ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς το κόκκινο χρώμα τους και η γλυκιά τάρτα παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Η τραγανή σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί με βούτυρο καρύδι, απλώματα και βουτιές, τεμαχισμένα και σερβίρεται με φρούτα και τυριά σε πιάτα ορεκτικών, ή ακόμη και βυθισμένα ολόκληρα σε επικαλύψεις καραμελών ή σοκολάτα ως επιδόρπιο. Τα κόκκινα μήλα Mutsu μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, να τεμαχιστούν και να επιστρωθούν σε σάντουιτς ή να πιεστούν σε χυμούς και μηλίτες. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, η χονδροειδής σάρκα μπορεί να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση ή μερικές φορές να ψήνεται σε ψωμί, πίτες, κουλούρια και μάφιν. Τα κόκκινα μήλα Mutsu συνδυάζονται καλά με βακκίνια, αχλάδια, σταφύλια, σιρόπι σφενδάμου, μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα, μέλι, μαύρη σοκολάτα, καραμέλα και βανίλια. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 3-6 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, τα μήλα Red Mutsu είναι μερικές φορές γνωστά ως «μήλο emoji» και πωλούνται με σχέδια που καλλιεργούνται στο δέρμα. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, τοποθετούνται αυτοκόλλητα με λέξεις, σχήματα και λογότυπα. Όταν το ωχροκίτρινο μήλο αφαιρεθεί από τη σακούλα του και εκτεθεί στο φως του ήλιου, το τμήμα του δέρματος που καλύπτεται από το αυτοκόλλητο θα παραμείνει κίτρινο ενώ το υπόλοιπο μέρος του δέρματος θα γίνει έντονο κόκκινο. Τα δημοφιλή μοτίβα για τα μήλα Red Mutsu περιλαμβάνουν εικόνες του Σάντα, εικόνες των επτά τυχερών θεών και γράμματα kotobuki, και τα σχεδιασμένα μήλα πωλούνται κυρίως κατά τη διάρκεια διακοπών όπως τα νέα χρόνια και τα Χριστούγεννα. Πολλοί Ιάπωνες ντόπιοι αγοράζουν αυτά τα μήλα ως ιδιότροπο δώρο και δίνουν τα διακοσμημένα φρούτα σε φίλους και οικογένεια ως ένδειξη καλής θέλησης, φιλίας και ευλογιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Mutsu αναπτύχθηκαν στον Ερευνητικό Σταθμό Aomori, που βρίσκεται στο Kurioshi της Ιαπωνίας, τη δεκαετία του 1930. Η ποικιλία είναι ένα υβρίδιο ινδικών μήλων και χρυσών νόστιμων μήλων και υπάρχουν πολλές παραλλαγές χρώματος του μήλου που βρίσκονται στις ιαπωνικές αγορές. Σήμερα τα κόκκινα μήλα Mutsu θεωρούνται μια από τις πιο σπάνιες ποικιλίες mutsu και βρίσκονται κυρίως στην Ιαπωνία, καλλιεργούνται στους νομούς Aomori, Fukushima και Iwate.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινα μήλα Mutsu. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Καλέστε με Cupcake | Τάρτα μελιού Apple Frangipane | |
| Τέχνη από το τραπέζι μου | Sugarless 3 Step Applesauce |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Mutsu Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 |
