| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν μεγάλη, λεπτή και επιμήκη μορφή, κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζουν περίπου τέσσερις ουγγιές η καθεμία. Ο κόνδυλος μπορεί να είναι ελαφρώς κυρτός και τα δύο άκρα να κωνίζονται σε ένα λεπτό σημείο. Το λεπτό, λείο δέρμα κυμαίνεται στο χρώμα από κόκκινο-καφέ, σκούρο καφέ, έως μοβ, και υπάρχουν μερικά ρηχά μάτια και ρίζες τρίχες σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι ζωντανή μοβ με μερικές λευκές και μοβ ραβδώσεις που εξαφανίζονται όταν μαγειρεύονται. Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες έχουν κάπως ξηρή και αμυλούχα υφή που γίνεται κρεμώδης όταν μαγειρεύεται και προσφέρει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με νότες καστανιάς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες είναι διαθέσιμες στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas και είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού δόξας. Επίσης γνωστό ως Murasaki Imo, που σημαίνει «μωβ πατάτα» στα ιαπωνικά, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ιαπωνικής μωβ γλυκοπατάτας, συμπεριλαμβανομένων των Purple Sweet Lord και Ayamurasaki. Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένων επιδορπίων και σνακ και εκτιμώνται για τη γλυκιά γεύση και την υψηλή αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα.
Διατροφική αξία
Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και C, και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Η σάρκα περιέχει επίσης ανθοκυανίνη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που δίνει στον κόνδυλο την πορφυρή απόχρωση.
Εφαρμογές
Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό και στο ψήσιμο. Όταν βράσουν, θα χάσουν την πορφυρή τους απόχρωση, ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους, θα πρέπει να είναι ψητά ή να βράσουν στον ατμό. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιούνται συνήθως σε σνακ, χυμούς, ψωμί και ζαχαροπλαστεία, καθώς και σε επιδόρπια, όπως παγωτά, πίτες και τυριά. Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες είναι επίσης δημοφιλείς για το Imo Yokan, ένα ιαπωνικό κέικ ζελέ που παρασκευάζεται με γλυκοπατάτα, άγαρ και ζάχαρη. Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες συνήθως αποξηραίνονται και μετατρέπονται σε σκόνη για χρήση ως φυσικός χρωματισμός τροφίμων. Θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όλες οι ποικιλίες γλυκοπατάτας εκτιμώνται στην Ιαπωνία ως ένα υγιές άμυλο και χρησιμοποιούνται σε μια σειρά εφαρμογών. Ένα δημοφιλές παραδοσιακό οινοπνευματώδες ποτό στην Ιαπωνία που ονομάζεται Imo-shochu προέρχεται από γλυκοπατάτες και περιλαμβάνει τον ατμό του κονδύλου και τη σύνθλιψή του με ένα ρύζι, μαγιά και νερό. Στη συνέχεια ζυμώνεται και αποστάζεται για να δημιουργηθεί το αλκοολούχο ποτό. Οι εκδόσεις του ποτού με ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες προσφέρουν νόστιμες νότες κρασιού και γιαουρτιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πρώτες γλυκοπατάτες μεταφέρθηκαν από την Κίνα στην Ιαπωνία το 1600 και αποτελούν βασικό φαγητό από το 1700. Οι ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες έχουν πολλαπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1980 και είναι αποτέλεσμα προσεκτικής αναπαραγωγής. Σήμερα καλλιεργούνται συνήθως στους Νομούς Kagoshima και Kyushu στην Ιαπωνία. Ιαπωνικές μωβ γλυκοπατάτες μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ιαπωνία, αν και η διαθεσιμότητα μπορεί να είναι περιορισμένη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μωβ ιαπωνικές γλυκοπατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Purple Ιαπωνικές γλυκοπατάτες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 159 ημέρες, 10/02/20 Σχόλια της Sharer: Πορφυρές ιαπωνικές γλυκοπατάτες από το προϊόν της  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  πλατεία της πόλης hypermart ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 205 ημέρες, 16/8/20 Σχόλια του Sharer: ubi ungu sweet  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 238 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια του Sharer: μωβ ιαπωνική γλυκοπατάτα  Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 358 ημέρες, 3/16/20 Σχόλια του Sharer: κακή τύχη  γιγαντιαίο palem ημι tangerang ΚοντάBencongan Indah, Banten, Ινδονησία Πριν από 472 ημέρες, 24/11/19 Σχόλια του Sharer: μωβ γλυκοπατάτα σε γιγαντιαίο φοίνικα ημι μανταρίνι  Καταπληκτικό ανατολίτικο Καταπληκτικό Oriental NearΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 496 ημέρες, 31/3/19 Σχόλια του Sharer: Purple yams ..  Σούπερ μάρκετ Deli F ΚοντάΤσου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 613 ημέρες, 7/05/19 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνικά Yams!  Αγορά αγροτών Poway Χάμλοου Ράντσες PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19  Αγροτική αγορά La Jolla Χάμλοου Ράντσες PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  Αγορά αγροτών της Λευκάδας Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 NearEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  Vista Farmers Market Χάμλοου Ράντσες Τ.Θ. 898, Denair 95316 209-664-1447 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Μοβ ιαπωνική γλυκοπατάτα εντοπίστηκε στο Vista Farmers Market. |
