| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες ντομάτες ζέβρα έχουν ένα μοναδικό ριγέ εξωτερικό χρώμα διπλού χρώματος, το οποίο είναι συνολικά κεράσι-κόκκινο χρώμα με ανοιχτό κίτρινο-πορτοκαλί ραβδώσεις. Είναι στρογγυλά και ομοιόμορφα σε σχήμα και μεγαλώνουν περίπου δύο έως τρεις ίντσες όταν ωριμάσουν. Η εσωτερική σάρκα του κόκκινου ζέβρα έχει σκούρο κόκκινο χρώμα και είναι πολύ ζουμερή, προσφέροντας ήπια οξύτητα και υπέροχη γλυκιά ξινή ντομάτα. Τα φυτά ντομάτας Red Zebra είναι απροσδιόριστα, πράγμα που σημαίνει ότι αποδίδουν φρούτα κατά τη διάρκεια της σεζόν κατά μήκος ψηλών αμπέλων που πρέπει να στοιχηματιστούν, όχι μόνο λόγω του μεγάλου μεγέθους του φυτού, αλλά και λόγω των υψηλών αποδόσεων των όμορφων φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Red Zebra διατίθενται την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Red Zebra είναι επιστημονικά γνωστές ως Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum. Το Red Zebra είναι ένας πιθανός απόγονος μιας από τις πρώτες ντομάτες «πράσινες όταν ωριμάζουν», η πράσινη ζέβρα, η οποία αναπτύχθηκε το 1980 από τον Tom Wagner. Το Red Zebra είναι επίσης η γονική ποικιλία του δημιουργούμενου κειμήλιου, του κόκκινου κεραυνού, το οποίο διαθέτει τις ίδιες κίτρινες ραβδώσεις με το γονικό του.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες ντομάτες όπως το Red Zebra είναι ευρέως γνωστές για την εξαιρετική τους αντιοξειδωτική περιεκτικότητα, ιδίως τη συγκέντρωση του λυκοπενίου, η οποία είναι υπεύθυνη για την κόκκινη χρώση τους και έχει συνδεθεί σε πολλές μελέτες με την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες φωσφόρου, θείου και καλίου. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν καλές ποσότητες βιταμινών Α και Β.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες ντομάτες ζέβρα είναι εξαιρετικά γευστικές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φρέσκο φαγητό, ψήσιμο, παρασκευή σάλτσας ή ακόμη και κονσερβοποίηση. Με το στρογγυλό ομοιόμορφο σχήμα τους, οι ντομάτες Red Zebra είναι ιδανικές για σουβλάκια σε κεμπάπ ή σερβίρονται στο μισό σε σαλάτες. Το ζωντανό χρώμα τους θα εμφανίζεται καλά σε pico de gallo και bruschetta, ή πάνω από πίτσες και ζυμαρικά. Οι κόκκινες ντομάτες ζέβρα θα συμπληρώσουν τα τυριά ηλικίας, όπως η παρμεζάνα και το asiago, καθώς και τα μαλακά τυριά όπως η μοτσαρέλα και η νωπογραφία queso. Συνδυάζονται επίσης καλά με αβοκάντο, μανιτάρια, μελιτζάνες, σκόρδο, κρεμμύδι, πουλερικά, βαλσαμικό ξύδι παλαιού τύπου, σάλτσες με βάση την κρέμα και βότανα όπως βασιλικό, ρίγανη και κόλιαντρο. Οι απλές προετοιμασίες επιτρέπουν τη λάμψη της έντονης γεύσης του Red Zebra. Δοκιμάστε να τεμαχίσετε και να ψιλοκόψετε με ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και ένα άγγιγμα αλατιού και πιπεριού ή στρώσεις φέτες με βασιλικό και μοτσαρέλα για μια σαλάτα καπρέζ. Αποθηκεύστε τη θερμοκρασία δωματίου με ντομάτες Red Zebra μακριά από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, έως και δύο ή τρεις ημέρες όταν είναι ώριμες. Ψύξτε μόνο τις πολύ ώριμες ντομάτες που θέλετε να αποφύγετε να ωριμάσουν περισσότερο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αφού ο αγρότης Jeff Dawson βρήκε μια κόκκινη ντομάτα ανάμεσα στις πράσινες ντομάτες ζέβρα του στην Καλιφόρνια, φύτεψε τη μοναδική ντομάτα το επόμενο έτος και στην πραγματικότητα παρήγαγε τέσσερις ξεχωριστές ποικιλίες που θα συνεχίσει να ονομάζει και να αγοράζει στην Αμερική: μια πράσινη ντομάτα χωρίς ρίγες ονομάζεται marz, μια κίτρινη και πράσινη ριγέ ντομάτα που ονομάζεται λεμονάδα, μια μεγάλη ριγέ κόκκινη ντομάτα που ονομάζεται copia, και φυσικά η στρογγυλή κόκκινη και κίτρινη ριγέ ντομάτα που ονομάζεται Red Zebra.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Red Zebra ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια από τον Jeff Dawson στη δεκαετία του 1990. Ο Ντάσον βρήκε την κόκκινη ντομάτα να μεγαλώνει στο μπάλωμα με πράσινες ντομάτες ζέβρας, επομένως η Κόκκινη Ζέβρα πιστεύεται ότι είναι ένας φυσικός σταυρός ανάμεσα σε μια πράσινη ζέβρα και έναν άγνωστο γονέα. Μετά την ανάπτυξη και τη σταθεροποίησή του για λίγα χρόνια, το Red Zebra το κατατάχθηκε για πρώτη φορά στο ετήσιο βιβλίο του Seed Savers Exchange 2003. Παρόμοια με άλλες ποικιλίες ντομάτας, το φυτό τομάτας Red Zebra είναι ευαίσθητο στις θερμοκρασίες κατάψυξης και προτιμά το ζεστό έδαφος και τον ήλιο για βέλτιστη καλλιέργεια. Το Red Zebra λέγεται ότι αναπτύσσεται καλά στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Zebra Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Zebra Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Το προϊόν της κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 252 ημέρες, 7/01/20 Σχόλια του Sharer: Νέα Red Zebras στη σεζόν τώρα !!!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια της Sharer: Red ZEBRAS in. |
