Περιγραφή / Γεύση
Οι ασβέστες καλαμοντίνης είναι μικρά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2 έως 5 εκατοστά, και έχουν σφαιρικό σχήμα σε σχήμα. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό, γυαλιστερό και τεντωμένο, καλύπτεται σε πολλούς μικρούς, εμφανείς αδένες ελαίου και ωριμάζει από πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί έως ωριμότητα. Ανάλογα με το κλίμα και την περιοχή που καλλιεργείται, τα φρούτα μπορεί επίσης να παραμείνουν πράσινα όταν είναι ώριμα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πορτοκαλί, υδατική, μαλακή και χωρίζεται σε 7 έως 9 τμήματα με λεπτές, ωχρές πορτοκαλί μεμβράνες. Η σάρκα περιβάλλει επίσης πολλούς μικρούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Τα λάιμ καλαμοντίνης είναι αρωματικά με έντονο, λουλουδάτο άρωμα και έχουν μια τάρτα, ευχάριστα ξινή και όξινη γεύση εσπεριδοειδών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τόσο η σάρκα όσο και η φλούδα είναι βρώσιμα και ότι η φλούδα περιέχει μια αίσθηση, ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από τη σάρκα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι λάιμ Calamondin διατίθενται όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ασβέστες Calamondin, βοτανικά μέρος του γένους εσπεριδοειδών, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Τα ξινά φρούτα πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα ξινό, ανοιχτόχρωμο μανταρίνι και ένα κουμκουάτ, και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή στη Νοτιοανατολική Ασία. Οι λάιμ Calamondin είναι επίσης γνωστοί ως Calamansi και Calamonding και είναι ένα αγαπημένο διακοσμητικό φυτό για κηπουρική στο σπίτι. Τα δέντρα μπορούν να επιβιώσουν σε πολύ μικρούς χώρους, ειδικά σε δοχεία, και συχνά φυτεύονται σε αίθρια για καθημερινή χρήση καθώς τα φρούτα παράγονται όλο το χρόνο. Τα λάιμ καλαμοντίνης χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών και καλλυντικών εφαρμογών και είναι επίσης ένα δημοφιλές άρωμα στη μεθοδολογία.
Διατροφική αξία
Οι λάιμ καλαμοντίνης είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και παρέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα λάιμ είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, βιταμίνης Α, φυτικών ινών, ασβεστίου και λιμονενίου, το οποίο είναι ένα συστατικό του ελαίου που βρίσκεται στο φλοιό και παρέχει αντιοξειδωτικά οφέλη για τη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Εφαρμογές
Οι λάιμ καλαμοδίνης ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές, καθώς ο όξινος, χυμός τους χρησιμοποιείται για τη γεύση των τροφίμων στη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα, παρόμοια με τον τρόπο που τα λεμόνια ή οι λάιμ χρησιμοποιούνται για να φωτίζουν τα πιάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση, να αποφλοιωθούν και να χυθούν για να προσθέσουν ένα ξύσμα λουλουδιών σε σούπες, χυλοπίτες, πιάτα με ρύζι, τηγανητές πατάτες και κάρυ, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στοιχείο φινιρίσματος που πιέζεται πάνω από ψητά κρέατα και ψάρια. Στις Φιλιππίνες, οι λάιμ Calamondin είναι δημοφιλής χυμός πάνω από το πανκ, που είναι λεπτές χυλοπίτες που τηγανίζονται με λαχανικά. Τα λάιμ καλαμοντίνης μπορούν επίσης να καταναλωθούν ολόκληρα με τις φλούδες ως αναψυκτικό, να τεμαχιστούν σε ανθρακούχο νερό ή να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση πίτας, κέικ, muffins, παγωμένων, μπισκότων και ζελατινών. Ο καθαρός χυμός είναι συχνά παστεριωμένος και εμφιαλώνεται ως ποτό ή συμπύκνωμα στη Νοτιοανατολική Ασία και ο χυμός συχνά ενσωματώνεται σε κοκτέιλ. Ολόκληρα τα φρούτα μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε ζελέ, μαρμελάδες ή μαρμελάδες ή να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες και κρέμες ως εναλλακτική λύση για εξωτικό στάρπη λεμονιού. Τα λάιμ καλαμονδίνης συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια, βόειο κρέας και χοιρινό, γαρίδες, καρότα, μπιζέλια, σέλινο, λάχανο, πιπεριές, αρωματικά όπως τζίντζερ και σκόρδο, βότανα όπως βασιλικό της Ταϊλάνδης, λεμονόχορτο, μέντα και κόλιαντρο και φρούτα όπως ανανάς, παπάγια, μάνγκο και καρύδα. Οι ασβέστες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως μία εβδομάδα και στο ψυγείο για 1 έως 3 εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Φιλιππίνες είναι ο κορυφαίος παραγωγός ασβέστη Calamondin στον κόσμο, αυξάνοντας έως και 40.000 τόνους ετησίως, και τα μικρά φρούτα είναι επίσης το πιο δημοφιλές δέντρο κήπου σπιτιού στη χώρα. Τα μικρά δέντρα εμπορευματοκιβωτίων παράγουν φρούτα όλο το χρόνο, παρέχοντας σταθερή παροχή για μαγειρικές εφαρμογές. Τα λάιμ καλαμοντίνης προτιμούνται για τον όξινο, άνθινο και χυμό τους και χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν ένα ποτό που αναφέρεται ως «Φιλιππινέζικη λεμονάδα», το οποίο είναι ένα μείγμα ζάχαρης, ενός απλού σιροπιού ή μέλι, χυμού Καλαμοντίνης και νερού. Πέρα από τις μαγειρικές εφαρμογές και τη μεθοδολογία, οι ασβέστες Calamondin χρησιμοποιούνται φαρμακευτικά στις Φιλιππίνες για την καταπολέμηση του φλέγματος και δρουν ως φυσικό μαλακτικό μαλλιών και αποσμητικό. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης τοπικά από τους ντόπιους για να ελαφρύνουν τις φακίδες, να μειώσουν τα σκοτεινά σημεία και να καταπολεμήσουν την ακμή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ασβέστες Calamondin είναι ένα φυσικό υβρίδιο εσπεριδοειδών που προέρχεται από την Κίνα και εξαπλώθηκαν στις Φιλιππίνες και την Ινδονησία στην αρχαιότητα μέσω μεταναστών και εξερευνητών. Ο καρπός έφτασε στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα και σήμερα οι ασβέστες Calamondin καλλιεργούνται σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, ειδικά στην Ινδία, την Ινδονησία, τη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες. Οι ασβέστες μπορούν επίσης να βρεθούν ως καλλωπιστικά φυτά σε όλες τις Δυτικές Ινδίες, την Κεντρική Αμερική, τις Μπαχάμες, και στη Φλόριντα, την Καλιφόρνια και τη Χαβάη των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Calamondin Limes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Calamondin Limes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια του Sharer: Calamondin από το 3 Nuts Farm!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Calamondin από 3 μονάδες με καρύδια  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα JJs Lone Daughter Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 179 ημέρες, 9/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Ουάου! Επιστρέφουν για μικρό χρονικό διάστημα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20 Σχόλια του Sharer: 3 αγρόκτημα ξηρών καρπών μας επισκέφτηκαν χθες και έφεραν αυτό το εξαιρετικά αρωματικό ασβέστη καλαμοντίνης!  Μανίλα Oriental Market Μανίλα Oriental Market 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 ΚοντάΕιρηνικός, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Χαίρομαι που τα βλέπω.  Σούπερ μάρκετ θαλασσινών πόλεων Σούπερ μάρκετ Seafood City - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 632 ημέρες, 17/6/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο Καλαμοντίνο από 3 Nuts Farm στα Vista |
