Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Paradis Sparkling® ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος από μεσαίο έως μεγάλο και έχουν γενικά στρογγυλό έως οβάλ σχήμα, αλλά τα φρούτα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε μια κεκλιμένη, επικλινή εμφάνιση. Η επιδερμίδα είναι λεία, τεντωμένη και ημι-λεπτή, ωριμάζει από πράσινο σε κίτρινο με ωριμότητα και καλύπτεται από απαλούς φακούς και έντονο κόκκινο ρουζ με ρίγες. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σταθερή, τραγανή, ανοιχτό κίτρινο και υδατική, περικλείει μια μικρή κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μαύρους-καφέ, οβάλ σπόρους. Τα μήλα Paradis Sparkling® είναι αρωματικά και έχουν μια γλυκιά, πικάντικη και ξινή γεύση με ένα μοναδικό μείγμα οξύτητας και ζάχαρης, δημιουργώντας μια αίσθηση αφρώδους ή αφρώδους όταν καταναλώνεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Paradis Sparkling® διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Paradis Sparkling®, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια σχετικά νέα ποικιλία που κυκλοφόρησε το 2015, που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα φρούτα αναπτύχθηκαν από τον Ελβετό κτηνοτρόφο Lubera και επιλέχθηκαν για την ασυνήθιστη αναβράζουσα σάρκα τους. Τα μήλα Paradis Sparkling® περιέχουν σταθερά, τραγανά τοιχώματα κυττάρων που απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες γλυκού και όξινου χυμού, δίνοντας στο μήλο μια αφρώδη ή αφρώδη αίσθηση στο στόμα όταν καταναλώνεται. Παρά την ιδιότροπη φύση τους, τα μήλα Paradis Sparkling® δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω του ακανόνιστου μεγέθους, του χρώματος και του σχήματος των φρούτων. Τα φρούτα έχουν επίσης πολλές περιόδους συγκομιδής, καθιστώντας δύσκολο για τους καλλιεργητές να προβλέψουν τη διαθεσιμότητα των καλλιεργειών. Τα μήλα Paradis Sparkling® είναι κατά κύριο λόγο μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους στην Ευρώπη.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Paradis Sparkling® είναι μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και περιέχουν βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση της φλεγμονής. Τα μήλα παρέχουν επίσης λίγο κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Paradis Sparkling® ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η αναβράζουσα φύση τους προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, εκτός χεριού. Τα μήλα μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν ως σνακ, ή τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν σε πιατέλες φρούτων και τυριά. Τα μήλα Paradis Sparkling® μπορούν επίσης να κοπούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως φρέσκο κάλυμμα γιαούρτι, δημητριακά και granola, ή επικαλυμμένα με σοκολάτα ή καραμέλα ως φρέσκο επιδόρπιο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φρούτα δεν θα διατηρήσουν τη φυσική τους σύσταση όταν πιέζονται σε χυμούς ή χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Τα μήλα Paradis Sparkling® συνδυάζονται καλά με τυριά όπως τσένταρ, μαντσέγκο και κατσικίσιο, άλλα φρούτα όπως σταφύλια, βερίκοκα, μάνγκο, εσπεριδοειδή και βακκίνια και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια και πεκάν. Ολόκληρα, τα άπλυτα μήλα Paradis Sparkling® θα διατηρηθούν 2 έως 6 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ελαφρά τυλιγμένα σε πλαστικό στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι νέες ποικιλίες μήλων ονομάζονται γενικά αμέσως πριν κυκλοφορήσουν σε εμπορικές αγορές, αλλά τα μήλα Paradis Sparkling® ονομάστηκαν χρόνια πριν από την επίσημη εισαγωγή τους. Ο κτηνοτρόφος και ιδρυτής της Lubera, Markus Kobelt, δειγματίστηκε για πρώτη φορά στην ποικιλία που καλλιεργήθηκε σε οπωρώνα Lubera το 2006 και άρχισε να καλλιεργεί και να μελετά εκτενώς τον καρπό για πιθανή παραγωγή. Ένα χρόνο μετά την ανακάλυψή του, ο Kobelt έδωσε το μήλο, παλαιότερα γνωστό ως apple no. 85, στον Tomi Hungerbuhler, ένας άντρας Kobelt αποκαλεί με αγάπη τον «ψίθυρο μήλου». Όταν ο Hungerbuhler δοκίμασε την ποικιλία, περιέγραψε τα φρούτα ως «αφρώδη» συνέπεια. Ο Kobelt αισθάνθηκε ότι ο αφρώδης περιγραφέας περιέγραψε με ακρίβεια την αίσθηση του φρέσκου όταν τρώγεται και αποφάσισε να ονομάσει την ποικιλία Sparkling®. Τα μήλα Paradis Sparkling® δεν κυκλοφόρησαν μέχρι το 2015 και μετά από οκτώ χρόνια σχεδιασμού και μάρκετινγκ, ο Kobelt διατηρούσε το ίδιο όνομα για να τιμήσει τη μοναδική ιστορία του φρούτου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Paradis Sparkling® ανακαλύφθηκαν αρχικά σε ερευνητικό οπωρώνα Lubera στη Βόρεια Γερμανία. Η Lubera είναι μια ελβετική εταιρεία που αναπαράγει και παράγει φυτικές ποικιλίες που διατίθενται ειδικά για οικιακούς κήπους και ο ιδρυτής Markus Kobelt έχει αναπτύξει περισσότερες από ογδόντα ποικιλίες για καλλιέργεια στην καριέρα του. Το 2006, ο Kobelt ανακάλυψε τα μήλα Paradis Sparkling® που αναπτύσσονται σε ένα μικρό δέντρο σε έναν οπωρώνα έρευνας όταν δειγματοληψούσε ποικιλίες μήλων με τον ξάδελφό του. Η αφρώδης φύση της ποικιλίας εξέπληξε τον Kobelt και το μήλο στάλθηκε αμέσως στους οπωρώνες Lubera της Ελβετίας για εκτεταμένη έρευνα, δοκιμές και καλλιέργεια. Η ποικιλία αναπτύχθηκε περαιτέρω στον ελβετικό οπωρώνα από ένα σταυρό μεταξύ των μήλων resi, μιας ανατολικής γερμανικής ποικιλίας και των αγγλικών pirouette μήλων και κυκλοφόρησε στις αγορές το 2015. Σήμερα τα μήλα Paradis Sparkling® δεν καλλιεργούνται εμπορικά, αλλά η ποικιλία είναι διαθέσιμη για το σπίτι κηπουρική και μικρή καλλιέργεια σε όλη την Ευρώπη Η ποικιλία εστάλη επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2019 για περαιτέρω δοκιμές και έγκριση που θα κυκλοφορήσει στους καλλιεργητές εντός της χώρας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Paradis Sparkling® Apples. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Συγκομιδή μισού ψημένου | Fall Harvest Apple και Kale Salad | |
| Ακατάστατη ποδιά της Τσέλσι | Σαλάτα μάραθου της Apple | |
| Five Heart Home | Carrot Apple Slaw |
