| Κήποι Terra Madre |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κορυφές μοβ γογγύλου είναι οι κόνδυλοι ρίζας του φυτού γογγύλι. Η εκτεθειμένη γογγύλια πάνω από τη γραμμή του εδάφους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καλλιέργειας θα έχει έντονο μωβ χρώμα όπως υποδηλώνει το όνομά του, ενώ το τμήμα που παραμένει υπόγειο θα είναι λευκό. Κατά τη συγκομιδή, τα γογγύλια έχουν λείο δέρμα και διαμέτρου περίπου 7 έως 10 εκατοστών. Τα πορφυρά γογγύλια απολαμβάνουν καλύτερα τους νέους καθώς θα έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση με μια πινελιά πιπεριού και θα γίνουν ήπια και σκληρή υφή καθώς ωριμάζουν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γογγύλια Purple Top είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου έως τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορφυρά γογγύλια είναι βοτανικά γνωστά ως Brassica rapa και είναι μέλη της οικογένειας μουστάρδας, η οποία περιλαμβάνει επίσης κουνουπίδι και λάχανο. Τα πορφυρά γογγύλια μπορούν συχνά να συγχέονται με τα rutabagas, αλλά μπορούν να διαφοροποιηθούν από το μέγεθος και το χρώμα του. Τα Rutabagas είναι μεγαλύτερα από τις κορυφές του Purple Turnip και θα έχουν κιτρινωπό-μοβ δέρμα και κιτρινωπή σάρκα. Ο μωβ χρωματισμός στις κορυφές του Purple Turnip οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών που η έρευνα έχει δείξει ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
