Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο MacArthur είναι μεγάλα φρούτα, κατά μέσο όρο σε μήκος 12 έως 15 εκατοστά, και έχουν σχήμα πυριμάδας με βολβοειδή βάση, κωνικά σε ένα μικρό και λεπτό, κυρτό λαιμό. Το δέρμα είναι ημι-τραχύ με βότσαλο, ανώμαλη υφή και ωριμάζει σε σκούρο πράσινο με λίγο καφέ αποχρωματισμό. Το δέρμα είναι επίσης πολύ λεπτό, ματ και εύκαμπτο, προκαλώντας εύκολη καταστροφή ή διάτρηση του καρπού. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο κάτω από το δέρμα, μεταβαίνει σε μια κίτρινη-πράσινη απόχρωση πιο κοντά στον σπόρο, και έχει μια ομαλή, λιπαρή, μαλακή και άκαμπτη συνοχή. Ο κεντρικός σπόρος είναι σταθερός, σκληρός και μαύρισμα με ανώμαλη επιφάνεια, εγκλωβισμένος σε ένα χαρτόνι και εύθραυστο, σκούρο καφέ στρώμα που συχνά κολλάει στη σάρκα όταν ανοίγει. Τα αβοκάντο MacArthur έχουν μεταξένια και κρεμώδη υφή με ήπια, απαλή και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο MacArthur διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο MacArthur, βοτανικά ταξινομημένα ως Persea americana, είναι μια ειδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Lauraceae. Οι γλυκοί και ξηροί καρποί ανακαλύφθηκαν στη Μονρόβια της Καλιφόρνια, στις αρχές του 20ού αιώνα και καλλιεργούνται κυρίως ως τοπική ποικιλία της Καλιφόρνιας. Τα αβοκάντο MacArthur προτιμούνται για το μεγάλο τους μέγεθος και την ομαλή, μεταξένια σάρκα τους, αλλά τα φρούτα παράγονται μόνο σε μικρή κλίμακα λόγω του λεπτού, εύκολα τρυπημένου δέρματος τους. Η ποικιλία μπορεί να βρεθεί μέσω καλλιεργητών αβοκάντο στο Σαν Ντιέγκο, το Λος Άντζελες και τη Σάντα Μπάρμπαρα και είναι επίσης μια αγαπημένη ποικιλία κήπων στο σπίτι. Οι λάτρεις του αβοκάντο καλλιεργούν την ποικιλία για τις παραγωγικές αποδόσεις του δέντρου, τη γρήγορη ανάπτυξη της φύσης και τα μεγάλα φρούτα, και τα δέντρα είναι επίσης ανθεκτικά σε κρύες θερμοκρασίες, επιτρέποντάς τους να είναι κατάλληλα για ανάπτυξη σε παράκτιες περιοχές της Καλιφόρνια.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο MacArthur είναι μια καλή πηγή παντοθενικού οξέος, μια βιταμίνη Β που βοηθά τον οργανισμό να δημιουργήσει ενέργεια μετατρέποντας τα τρόφιμα σε χρησιμοποιήσιμα σάκχαρα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ που βοηθούν στην επούλωση των πληγών, το φυλλικό οξύ για την τόνωση του μεταβολισμού, το χαλκό για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των νεύρων και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών C, E και K, καλίου, μαγγανίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο MacArthur ταιριάζουν καλύτερα με φρέσκα παρασκευάσματα, καθώς η απαλή σάρκα και η λεπτή γεύση παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται ευθεία, εκτός χεριού. Η σάρκα μπορεί να αφαιρεθεί από το δέρμα και να πολτοποιηθεί σε γκουακαμόλη ή σάλσα, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη πάνω από σούπα, ή να σπάσει και να απλωθεί σε τοστ. Τα αβοκάντο MacArthur μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε σάντουιτς, να τυλιχτούν σε σούσι, να αναμειχθούν σε smoothies, να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές σε βινεγκρέτες ή να ενσωματωθούν στο χούμους. Εκτός από τα αλμυρά παρασκευάσματα, τα αβοκάντο MacArthur μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, όπως μπράουνις, ψωμί και κέικ, ή να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση παγωτού. Τα αβοκάντο MacArthur συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως πάπρικα, κύμινο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν, βότανα όπως κόλιανδρο, μέντα, κόλιαντρο και άνηθο, βαλσάμικο ξύδι, τυριά όπως φέτα, κατσικίσιο και μοτσαρέλα, και φρούτα όπως μπανάνα, εσπεριδοειδή και ανανά. Ολόκληρα, ανοιγμένα αβοκάντο MacArthur θα ωριμάσουν σε 3 έως 7 ημέρες όταν αποθηκευτούν στον πάγκο. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως ή να αποθηκεύονται στο ψυγείο για άλλες 2 έως 3 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αβοκάντο MacArthur πήραν το όνομά τους από τη μητέρα του Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Η Elizabeth MacArthur έζησε με τον Shedden στην ιδιοκτησία του στη Μονρόβια και υποστήριξε το όνειρο του γιου της για εμπορική επέκταση αβοκάντο. Η MacArthur έζησε να είναι ενενήντα πέντε, και ο μύθος λέει ότι έτρωγε αβοκάντο MacArthur καθημερινά τα τελευταία δέκα χρόνια της ζωής της, επιτρέποντάς της να ζήσει μια μακρύτερη, υγιή ζωή. Αναφέρεται ότι ο Shedden ανέφερε συχνά αυτόν τον θρύλο τόσο στους καταναλωτές όσο και σε άλλους καλλιεργητές όταν συζητούσαν την ποικιλία για να επιστήσουν την προσοχή στα αβοκάντο που είναι το επόμενο superfood.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αβοκάντο MacArthur εκτράφηκαν από τον καλλιεργητή Thomas H. Shedden στον οπωρώνα του στη Μονρόβια της Καλιφόρνιας το 1922. Ο Shedden ήταν αρχικά επιχειρηματίας, εργαζόμενος στον ξενοδοχειακό κλάδο. Κατά τη διάρκεια του χρόνου του σε ένα ξενοδοχείο, ο Shedden είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει ένα αβοκάντο, το οποίο ήταν σπάνιο φρούτο εκείνη την εποχή, και αγαπούσε τόσο πολύ τον καρπό που αποφάσισε να αλλάξει καριέρα για να εμπορευματοποιήσει τα αβοκάντο. Ο Shedden αγόρασε το Florimel Avocado Orchard στο Monrovia της Καλιφόρνια, το 1914 και επιλέχθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών για να λάβει budwood νέων ποικιλιών που εισήχθησαν στην Καλιφόρνια. Το budwood στάλθηκε από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και ανακαλύφθηκε από τον Plant Explorer Wilson Popenoe. Το 1917, ο Shedden εξελέγη Πρόεδρος της Ένωσης Αβοκάντο Καλιφόρνιας, και παρόλο που ο οπωρώνας του υπέφερε πολλά χρόνια οικονομικής απώλειας, ο Shedden συνέχισε να καλλιεργεί εξωτικές και τοπικές ποικιλίες αβοκάντο. Τα αβοκάντο MacArthur ήταν η πιο διάσημη εισαγωγή του Shedden, κυκλοφόρησε το 1922, αλλά η προέλευση και η καταγωγή της ποικιλίας είναι άγνωστα πέρα από το να ανακαλυφθούν στον οπωρώνα του Shedden. Σήμερα τα αβοκάντο Macarthur μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στη Νότια Καλιφόρνια και στην περιοχή της Σάντα Μπάρμπαρα και πωλούνται κυρίως μέσω τοπικών αγορών αγροτών και ειδικών παντοπωλείων. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε μικρή κλίμακα στο Κουίνσλαντ της Αυστραλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν MacArthur Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Cafe Delites | Caprese γεμιστό αβοκάντο | |
| Όλες οι συνταγές | Γκουακαμόλη | |
| Cookie και Kate | Τοστ αβοκάντο | |
| Γαμώτο νόστιμο | Ζυμαρικά αβοκάντο | |
| Μαγειρική αριστοκρατική | Σαλάτα αβοκάντο |
