| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το ιταλικό δαμάσκηνο Prune είναι μεγάλη επιμήκης ποικιλία, παρουσιάζοντας συχνά μια λευκή άνθηση σε σκόνη στο κατά τα άλλα μπλε-δέρμα. Το λεπτό σφιχτό δέρμα περιβάλλει μια σταθερή αλλά ζουμερή σάρκα που κρατά ένα κεντρικό λάκκο που αφαιρείται εύκολα. Όταν είναι ωμός, ο πολτός είναι ένα πρασινωπό πορτοκαλί χρώμα, αλλά μετατρέπει μια βαθιά σκιά φούξια όταν μαγειρεύεται. Η πυκνή υφή του ιταλικού δαμάσκηνου Prune είναι γεμάτη από πλούσιες, περίπλοκες και κατάλληλες γλυκές γεύσεις που βαθαίνουν καθώς ωριμάζει το φρούτο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα δαμάσκηνων διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνων, επίσης γνωστά μερικές φορές ως δαμάσκηνα αυτοκράτειρα, είναι μια ευρωπαϊκή ποικιλία βοτανικά ταξινομημένη ως Prunus domestica. Είναι δαμάσκηνο freestone που, όπως υποδηλώνει το όνομα, καλλιεργείται πιο εύκολα για παραγωγή δαμάσκηνου. Η ικανότητά τους να δημιουργούν υψηλή συγκέντρωση ζυμώσιμων σακχάρων όχι μόνο τους καθιστά τον ιδανικό υποψήφιο για ξήρανση, αλλά και για την παρασκευή κονσερβών, κρασιού και κονιάκ.
Διατροφική αξία
Τα ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνου είναι μια καλή πηγή καλίου, ασβεστίου, φωσφορικών, βιταμινών βιταμινών C και Β που έχουν μεγάλη σημασία για τη διαδικασία του μεταβολισμού και την υγεία του νευρικού συστήματος. Τα βαθιά χρωματισμένα δέρματά τους αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών και διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Αν και τα ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνου είναι συνήθως σχεδιασμένα για ξήρανση σε κατάσταση κλαδέματος, είναι επίσης κατάλληλα για φρέσκο φαγητό, μαγείρεμα, ψήσιμο και συντήρηση. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ και τάρτες ή απλά τοποθετημένα σε σαλάτα ή τυρί. Όταν στεγνώσουν, η φυσική τους συγκέντρωση σακχάρων τα καθιστά καλό υποκατάστατο της ζάχαρης σε συνταγές ψησίματος, καθώς και ανακινήσεις και smoothies. Προσθέστε τα τεμαχισμένα δαμάσκηνα στο γέμισμα για πουλερικά και χοιρινό ή συνδυάστε με θυμάρι, κρεμμύδια και μπέικον σε μια αλμυρή πουτίγκα ψωμιού. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε μπράντυ ή Cointreau και πουρέ για μια σάλτσα πάνω από παγωτό ή cheesecake. Οι δωρεάν γλυκές γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, σοκολάτα, βούτυρο και κρέμα. Τα αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν ήπια φρέσκα τυριά όπως chevre και ricotta, ξυλώδη βότανα, εσπεριδοειδή, chiles, μάραθο, μπέικον, αρνί, πουλερικά και άγρια θηράματα Για να αποθηκεύσετε φρέσκα ιταλικά δαμάσκηνα Prune, καταψύξτε ώριμα φρούτα για έως και μία εβδομάδα. Για να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα, φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και στεγνό χώρο αποθήκευσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το ετήσιο Φεστιβάλ Καλιφόρνια στην πόλη Γιούμπα της Καλιφόρνια γιορτάζει κάθε είδους αποξηραμένα δαμάσκηνα, συμπεριλαμβανομένου του ιταλικού δαμάσκηνου, με μουσική, φαγητό και παρέλαση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν αρχαία κληρονομιά, με καταγωγή στη Δυτική Ασία σε μια περιοχή κοντά στα βουνά του Καυκάσου που συνορεύουν με την Κασπία Θάλασσα. Το ιταλικό δαμάσκηνο Prune, συγκεκριμένα, είναι εγγενές στις παράκτιες περιοχές της Μεσογείου της Ιταλίας. Ευδοκιμούν σε ξηρά κλίματα όπου οι θερμοκρασίες του χειμώνα είναι δροσερές αλλά όχι κρύες και η θερινή περίοδος είναι μεγάλη, ζεστή και ξηρή. Αν και τα δαμάσκηνα προσαρμόζονται σε μια μεγάλη ποικιλία αναπτυσσόμενων περιοχών, οι εποχές καλλιέργειας απαιτούν ελάχιστη υγρασία και βροχόπτωση για την πρόληψη ασθενειών και την ενθάρρυνση της ανάπτυξης φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φθινόπωρο κάνει και κάνει | Μαρμελάδα Plum Lemon Verbena |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Ιταλικά Prune Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Queen Anne Farmers Market Ερασιτεχνικά αγροκτήματα 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 180 ημέρες, 9/10/20 Σχόλια του Sharer: I * heart * δαμάσκηνα !!  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 204 ημέρες, 8/18/20 Σχόλια του Sharer: Δαμάσκηνα 🇬🇷  Κεντρική αγορά της Αθήνας Froutooasis LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας Z-26-28 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 561 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Δαμάσκηνα 🇬🇷  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Κλαδέψτε τα δαμάσκηνα στο Dekalb Farmers Market  Αγορά αγροτών Issaquah Farm Brothers Yakima, WA ΚοντάΒΔ Sammamish Rd & 11th Ave ΒΔ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 578 ημέρες, 8/10/19 Σχόλια του Sharer: Πλήρης, πλούσια και περίπλοκη. Τέλειο εν κινήσει ή σε μαρμελάδα ή επιδόρπιο!  Υγρή αγορά Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapore Singapore 168898 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 603 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Δαμάσκηνα δαμάσκηνου ..  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Τόσο ζουμερά και νόστιμα! |
