| Υποτροπικά είδη |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά σαπότα Lammertz είναι πράσινα φρούτα που έχουν ελαφρώς ασύμμετρο σχήμα και έχουν διάμετρο κατά μέσο όρο 10 εκατοστά. Οι καρποί συνήθως έχουν τα υπολείμματα ενός άκαμπτου στελέχους και προεξέχουσες κορυφογραμμές στη βάση τους, που διαφέρουν από τα λεία ή αιχμηρά άκρα άλλων ποικιλιών. Το δέρμα είναι λείο και λεπτό και μερικές φορές έχει κηρώδες άνθος στην επιφάνεια. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά η γεύση μπορεί να είναι κάπως πικρή. Η λευκή έως υπόλευκη σάρκα έχει μια απαλή, σαν κρέμα και προσφέρει γλυκιά γεύση με νότες μπανάνας, βανίλιας και ροδάκινου. Τα υπερβολικά ώριμα φρούτα μπορεί να αναπτύξουν μια ελαφρώς πικρή ή πικάντικη γεύση. Η λευκή σαπότα Lammertz έχει ωοειδείς, ασύμμετρους και πεπλατυσμένους σπόρους που περιέχουν τοξικές ενώσεις. Τα ευαίσθητα φρούτα μώλωπες εύκολα, καθιστώντας το δέρμα σκοτεινό και τη σάρκα κάτω από πικρή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σαπότ Lammertz White είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη και τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Lammertz White sapotes είναι μια ποικιλία Casimiroa edulis, επίσης γνωστή ως το μεξικάνικο μήλο. Τα φρούτα ανήκουν στην οικογένεια των εσπεριδοειδών και δεν σχετίζονται καθόλου με άλλα φρούτα σαπότ. Οι σαπότες Lammertz είναι μία από τις 37 γνωστές ποικιλίες λευκού σαπότ. Τα λευκά σαπότ, παρά το όνομα, είναι είτε πράσινα είτε κίτρινα όταν είναι ώριμα. Η πιο γνωστή ποικιλία της Καλιφόρνια είναι η Suebelle, που αναπτύχθηκε στο Encinitas, στην Καλιφόρνια και άλλες περιλαμβάνουν το Chestnut και το Cuccio.
Διατροφική αξία
Οι λευκές σαπότες Lammertz είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ασβέστιο, βιταμίνες συμπλόκου Β και την καροτίνη χρωστικής.
Εφαρμογές
Οι λευκοί σαπότες Lammertz τρώγονται γενικά ωμά, η σάρκα από το μισό φρούτο και οι σπόροι απορρίπτονται. Το Lammertz White sapote meat θα οξειδωθεί γρήγορα και χρειάζεται λίγο χυμό λεμονιού ή όξινο νερό για να διατηρήσει το λευκό χρώμα του. Η ζέστη μπορεί να μειώσει τη γεύση του φρούτου. Προσθέστε το Lammertz White sapote σε πράσινες ή φρουτοσαλάτες ή λάχανα. Προσθέστε τον πολτό σε smoothies, κουνήματα ή άλλα ποτά ή χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε παγωτό, σερμπέτι, ζελέ και μαρμελάδα. Οι λευκοί σαπότες Lammertz συγκομίζονται συχνά όταν είναι ακατέργαστοι για να αποφευχθεί ζημιά στον καρπό. Ωρίμασε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο μέρες έως ότου αποδώσει σε ελαφρά πίεση. Αποθηκεύστε τα άπλυτα φρούτα στο ψυγείο σε μια σακούλα για έως και 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Διαφορετικά μέρη του λευκού δέντρου σαποτέι χρησιμοποιήθηκαν ιατρικά από τους κατοίκους της Κεντρικής Αμερικής. Λέγεται ότι οι Αζτέκοι έτρωγαν τον καρπό ως βοηθητικό ύπνου. Τα φύλλα και ο φλοιός χρησιμοποιήθηκαν ως ηρεμιστικό και χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία παθήσεων που κυμαίνονται από διαβήτη έως ρευματισμούς. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φύλλα, ο φλοιός και οι σπόροι περιέχουν τη γλυκοσίδη κασιμιροσίνη, η οποία έχει κατασταλτικές ιδιότητες. Ο καρπός περιέχει επίσης ορισμένες ισταμίνες που έχουν δείξει ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκοί σαπότες Lammertz λέγονται ότι είναι εγγενείς στο Μεξικό. Μια μελέτη που έγινε το 2001 προσδιόρισε τρεις ομάδες ποικιλιών λευκού σαποτέι, με βάση τα άνθη τους. Ο τύπος καθορίστηκε από το μέγεθος της ωοθήκης του λουλουδιού και από το εάν παρήγαγε γύρη. Τα λευκά σαπότα Lammertz είναι μια ποικιλία τύπου Ι που προέρχεται από την καλλιέργεια blumenthal. Οι λευκοί σαπότες προέρχονται από το Κεντρικό Μεξικό και έχουν μια περιοχή που εκτείνεται νότια έως την Κεντρική Αμερική. Ευδοκιμούν σε κλίματα υψηλότερου υψομέτρου χωρίς υπερβολική υγρασία. Καλλιεργούνται σε όλη την Καραϊβική, στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι σαπότες Lammertz White καλλιεργούνται σε πολύ περιορισμένη κλίμακα στη Νότια Καλιφόρνια και μπορούν να εντοπιστούν στις αγορές των αγροτών ή στα καταστήματα ειδικών καταστημάτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Lamertz White Sapote. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Παιχνίδι με δείπνο | Παγωτό Λευκό Σαπότ |
