| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες La Ratte είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επιμήκεις, ωοειδείς και έχουν μια ελαφριά καμπύλη με ακανόνιστο ανώμαλο σχήμα. Η απαλή, χρυσή επιδερμίδα έχει μερικά ρηχά μάτια και είναι διάστικτη αμυδρά με μαύρισμα και σκούρο καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι σταθερή, κηρώδης, πυκνή και χρυσοκίτρινη. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες La Ratte είναι μαλακές και τρυφερές και προσφέρουν γεύσεις βουτύρου με έντονες αποχρώσεις από φουντούκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες La Ratte είναι συνήθως διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες La Ratte, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «La Ratte», είναι μια ποικιλία που αναζητά την εξαιρετική της γεύση και υφή. Επίσης γνωστή ως Ratte, Asparges και La Reine, αυτή η γαλλική ποικιλία κειμηλίων συγκομίζεται με το χέρι και έγινε γνωστή μεταξύ των σεφ ως πατάτας μπουτίκ που έχει υψηλή τιμή στην αγορά.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες La Ratte είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμίνης C, αμύλου και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Οι πατάτες La Ratte είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σοτάρισμα, βρασμός και σουβλάκι. Οι πατάτες La Ratte διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται που τους προσδίδει τέλεια πατάτα σαλάτας. Βραστά και καθαρισμένα αποτελούν μια εξαιρετική βάση για σούπες και σάλτσες, και μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να ψηθούν και να σερβιριστούν με φλούδα λεμονιού, βότανα, ελιές ή μαϊντανό. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν θυμάρι, εστραγκόν, αντιβιοτικά, κρεμμύδια, σκόρδο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα Ντιζόν, ξύδι κόκκινου κρασιού, ξύδι σαμπάνιας, λάδι τρούφας, κάπαρη και μπέικον. Λόγω της ευαίσθητης φύσης της πατάτας La Ratte, δεν αποθηκεύει όσο άλλα δάχτυλα. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μην ψύχετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την υφή του La Ratte και να προκαλέσει γρήγορη επιδείνωση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η πατάτα La Ratte δεν γνώρισε ποτέ εκτεταμένη εμπορική επιτυχία μέχρι να γίνει πατάτα επιλογής από κορυφαίους σεφ της Γαλλίας. Ο σεφ Joel Robuchon είναι γνωστό ότι τα χρησιμοποιεί για να κάνει την υπογραφή του πουρέ και ο σεφ Christian Constant του Hotel de Crillon τους σερβίρει πουρέ περίπου. Η δημοτικότητά τους δεν περιορίζεται στη Γαλλία, καθώς ο σεφ Charlie Trotter του Charlie Trotter του Σικάγου, ο σεφ Terrence Brennan του Picholine και ο σεφ και ιδιοκτήτης Fernando Maschi του Il Mulino στη Νέα Υόρκη λέγεται ότι είναι επίσης οπαδοί του La Ratte.
Γεωγραφία / Ιστορία
Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων της Ευρωπαϊκής Καλλιεργημένης Πατάτας, η πατάτα La Ratte θεωρείται εγγενής τόσο στη Δανία όσο και στη Γαλλία και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα. Μέχρι το 1934, ωστόσο, το La Ratte σχεδόν εξαφανίστηκε από την αγορά της πατάτας ως αποτέλεσμα του εκφυλισμού του σπόρου. Το 1965 η πατάτα La Ratte εισήχθη και από την επιστροφή της στην αγορά, το La Ratte πέτυχε μια θέση μετά. Ένας από τους πρώτους καλλιεργητές που διαδόθηκαν την πατάτα La Ratte στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν ο πατάτας και ο κρεμμύδι James Huston στο Όρεγκον. Διάβασε έναν Γάλλο αγρότη με το όνομα Jean-Pierre Clot που πουλούσε τις πατάτες του La Ratte στους υψηλού επιπέδου σεφ του Παρισιού. Ο κ. Χιούστον παρήγγειλε φυτά από τον κ. Κλοτ και τα είχε στείλει στο εργαστήριο του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών για αναπαραγωγή για να δημιουργήσει μια εμπορικά βιώσιμη έκδοση του La Ratte. Σήμερα η πατάτα La Ratte μπορεί να βρεθεί σε ειδικές αγορές στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες La Ratte. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φάτε στην κουζίνα μου | Πατάτες La Ratte με ψητό λεμόνι, ελιές και μαϊντανό |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το La Ratte Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Union Square Greenmarket Ορεινό αγρόκτημα μούρων Τ.Θ. 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχες πατάτες!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα ΥόρκηΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Διάσημες γαλλικές πατάτες που καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη!  Κεντρική Αγορά Αθήνα - Ελλάδα Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια Sharer: Ratte πατάτες 🥔 |
