Περιγραφή / Γεύση
Τα λάχανα Alfalfa αποτελούνται από μικροσκοπικούς, σκούρους καστανόσπορους που έχουν βλαστήσει νέους, λεπτούς βλαστούς με ένα σετ από μικρά φύλλα, με μέσο όρο μήκος 5 έως 12 εκατοστά. Οι λεπτοί, λευκοί μίσχοι είναι ευαίσθητοι, εύκαμπτοι και χυμώδεις με καθαρή συνοχή. Τα φύλλα φέρουν επίσης μια τρυφερή υφή, που κυμαίνεται σε χρώμα από κίτρινο, πράσινο, έως σκούρο πράσινο, ανάλογα με την ποσότητα της έκθεσης στο φως, και έχουν επιμήκη, οβάλ σχήμα με καμπύλες άκρες. Η επιφάνεια των μικρών φύλλων είναι λεία και γυαλιστερή με μια εύκαμπτη, σαρκώδη φύση, δίνοντας στους νεαρούς βλαστούς μια ελαφριά κρίση. Τα λάχανα της Alfalfa έχουν μια ήπια, γλυκιά και λεπτή γλυκιά γεύση με φρέσκες πράσινες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάχανα Alfalfa είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύτρα αλφάλφα, βοτανικά ταξινομημένα ως Medicago sativa, είναι οι ανώριμοι βλαστοί ενός ποώδους πολυετούς που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae ή μπιζελιού. Οι λεπτοί βλαστοί καλλιεργούνται από βλαστημένους σπόρους Alfalfa, συγκομίζονται 3 έως 6 ημέρες μετά τη βλάστηση και οι βλαστοί μαζεύονται πριν αρχίσουν να ωριμάζουν και εξακολουθούν να έχουν μια λιπαρή, ήπια γεύση. Τα γεμάτα φύλλα αλφάλφα έχουν πικρή γεύση και συνήθως δεν καταναλώνονται. Η Alfalfa προέρχεται από τη Δυτική Ασία και καλλιεργείται εκτενώς για χιλιάδες χρόνια ως ζωοτροφή. Το όνομα Alfalfa προέρχεται από την αραβική φράση 'al-fac-facah', που μεταφράζεται σε 'πατέρας όλων των τροφίμων' και δόθηκε προς τιμήν της υψηλής διατροφικής αξίας του φυτού. Η Alfalfa είναι επίσης γνωστή ως Λουκέρνη σε Ευρώπη, Αυστραλία και Νότια Αφρική και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λάχανα που καταναλώνονται παγκοσμίως. Τα λάχανα Alfalfa προσθέτουν μια ελαφριά, φρέσκια γεύση, λεπτή κρίση και πρόσθετα θρεπτικά συστατικά στα μαγειρικά παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Τα φύτρα αλφάλφα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ για την απορρόφηση του ασβεστίου για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών και είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνει τη φλεγμονή. Τα λάχανα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες μαγγανίου, καλίου, ασβεστίου, χαλκού, φολικού οξέος, μαγνησίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα λάχανα της Alfalfa προσθέτουν υφή, υγρασία και ελαφριά κρίση σε μια ποικιλία ωμών ή μαγειρεμένων εφαρμογών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα λάχανα Alfalfa μπορούν να περιέχουν τροφικές ασθένειες όπως η σαλμονέλα και το E. coli. Η έρευνα και η προσοχή πρέπει να ληφθούν προτού καταναλώσετε τα λάχανα Alfalfa και τα λάχανα πρέπει πάντα να πλένονται πριν από τη χρήση. Το FDA έχει επίσης συστάσεις για τους καλλιεργητές και τους καταναλωτές σχετικά με την αποφυγή μόλυνσης κατά την επιλογή και την προετοιμασία των βλαστών και ο ιστότοπός τους μπορεί να προβληθεί για περισσότερες λεπτομέρειες. Όταν είναι φρέσκα, τα λάχανα Alfalfa μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε σάντουιτς, μπιφτέκια, περιτυλίγματα ή να απλωθούν σε τοστ, να πεταχτούν σε σαλάτες και λαχανοσαλάτα ή να ενσωματωθούν σε φρέσκα ρολά της άνοιξης. Οι βλαστοί μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε τηγανητές πατάτες, να αναμειχθούν σε smoothies, να μαγειρευτούν σε ομελέτες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για τάκο, ζυμαρικά ή πίτσα ή να αιωρούνται πάνω από σούπες. Τα λάχανα αλφάλφα συνδυάζονται καλά με βότανα όπως μέντα, άνηθο, κόλιανδρο και σχοινόπρασο, αβοκάντο, μήλα, ντομάτες, πιπεριά, μπρόκολο, λάχανο, φύλλα νεροκάρδου και τυριά όπως κατσικίσιο, φέτα, κρέμα και μοτσαρέλα. Τα λάχανα της Alfalfa πρέπει να είναι στεγνά, να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και να αποθηκεύονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου, όπου θα διατηρούνται για 2 έως 5 ημέρες. Δεν συνιστάται να καταψύχετε τα λάχανα Alfalfa.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λαχανάκια Alfalfa καταναλώνονται ευρέως στη χορτοφαγική κουζίνα της Νότιας Ινδίας. Οι νεαροί βλαστοί είναι γνωστοί ως Rajko στα Χίντι και προτιμούνται το χειμώνα για το υψηλό θρεπτικό τους περιεχόμενο, που χρησιμοποιείται τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Στην Ινδία, τα λαχανάκια Alfalfa συνδυάζονται με παντζάρια ως φρέσκο πιάτο, αναμιγνύονται σε πιάτα dal, αναμιγνύονται με μήλα, γιαούρτι, σκόνη μουστάρδας και πιπέρι και απλώνονται σε τοστ. Τα λάχανα αναμιγνύονται επίσης σε ταχίνι για χούμους ή βυθίζονται σε βραστό νερό και στραγγίζονται για να φτιάξουν ένα ελαφρύ τσάι. Πέρα από τις γαστρονομικές εφαρμογές, τα λαχανάκια Alfalfa χρησιμοποιούνται ως προσφορές στη θεά Mariyamman. Οι προσφορές βλαστών αποτελούν μέρος ενός φεστιβάλ βλαστών που πραγματοποιείται στο Rameswaram της Νότιας Ινδίας και η ετήσια ημερομηνία του φεστιβάλ ποικίλλει ανάλογα με το ινδουιστικό θρησκευτικό ημερολόγιο. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι γυναίκες φέρνουν βλαστούς στο κεφάλι τους και ρίχνουν τους βλαστούς στον ωκεανό με την ελπίδα μιας ευλογημένης συγκομιδής. Ο εορτασμός πραγματοποιείται στο Agni Thirtham, μια παραλία που συνορεύει με μια ιερή περιοχή με νερό που χρησιμοποιείται για να καθαρίσει την αμαρτία και να εκτελέσει τελετές για να καθησυχάσει τους θεούς. Τα λάχανα καλλιεργούνται παραδοσιακά σε σπίτια για αυτό το φεστιβάλ, και όταν είναι έτοιμα για συγκομιδή, οι βλαστοί βλαστοί μεταφέρονται κατά τη διάρκεια ενός συμβολικού ταξιδιού στην παραλία όπου πραγματοποιείται ζωντανή μουσική και χορός πριν ρίχνονται οι βλαστοί στο νερό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Alfalfa πιστεύεται ότι είναι εγγενής στη Δυτική Ασία και εξημερώθηκε για πρώτη φορά στην Τουρκία και το Ιράν. Το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί ως σημαντική καλλιέργεια ζωοτροφών για περισσότερα από 6.000 χρόνια, εξαπλώνεται γρήγορα σε όλη την Ευρώπη και την Ασία και στη νέα, φυτρωμένη μορφή του, έχει τεκμηριωθεί ως φαρμακευτικό συστατικό από την αρχαιότητα. Τον 16ο αιώνα, οι Ισπανοί εξερευνητές εισήγαγαν την Alfalfa στον Νέο Κόσμο, φυτεύοντας καλλιέργειες σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική και το Μεξικό, και τα χόρτα έφτασαν αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1736. Ενώ τα λαχανάκια Alfalfa καταναλώνονταν στην Ευρώπη και την Ασία για αιώνες, οι νεαροί βλαστοί δεν έγινε δημοφιλής στη Βόρεια Αμερική για μαγειρική χρήση μέχρι τη δεκαετία του 1970. Σήμερα τα λαχανάκια Alfalfa καλλιεργούνται σε υποτροπικά έως εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο και βρίσκονται μέσω ειδικών παντοπωλείων, αγορών αγροτών και επιλεγμένων διαδικτυακών λιανοπωλητών. Τα λάχανα καλλιεργούνται επίσης σε οικιακούς κήπους και κουζίνες, αλλά πρέπει να ληφθεί προσοχή για την αγορά απολυμανθέντων σπόρων και την παροχή ενός υγειονομικού περιβάλλοντος.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Rubicon Deli-UTC | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0501 x14 |
| Ντελικατέσεν του Μίλτον, Γκριλ & Αρτοποιείο | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Τοπικοί Πράσινοι | Σολάνα Μπιτς | 858-504-0332 |
| Οδός Rubicon Deli India | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | Λα Χόγια | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | Λα Χόγια | 858-776-3246 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | Λα Χόγια | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Ανταλλαγή σούσι | Σαν Ντιέγκο | 619-961-7218 |
| Μπροστά από την Enoteca India St. | Σαν Ντιέγκο | |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Churchill's Pub and Grille | Σαν Μάρκος | 760-471-8773 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | Σαν Ντιέγκο | 858-720-9500 |
| Εστιατόριο Brockton Villa | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7393 |
| Καλό Όνυα | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Τοπικός σταθμός Greens Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-487-9346 |
| Pure Burger | Κάρλσμπαντ | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | Σαν Ντιέγκο | 951-259-3836 |
| Catering Red Tail | Σαν Μάρκος | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | Σαν Ντιέγκο | 415-819-2175 |
| Mimmos Italian Village | Σαν Ντιέγκο | 619-239-3710 |
| Κ ν Β Κάβα | Σαν Ντιέγκο | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Σολάνα Μπιτς | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Παραλία La Clochette Du Coin-Pacific | Σαν Ντιέγκο | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | Σαν Μάρκος | 858-218-4844 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Voltaire Beach House | Σαν Ντιέγκο | 619-574-6878 |
| Claire's στο Cedros - SKSB | Σολάνα Μπιτς | 858-259-8597 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
| Καφές Scrimshaw | Σαν Ντιέγκο | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
| Οργανικά γάλακτος | Προβολή CA | 760-504-8019 |
| Βενζινάδικο Sheldons | Λα Μέσα | 619-741-8577 |
| Λαγούμι | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4653 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Alfalfa Sprout. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Alfalfa Sprout χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 526 ημέρες, 10/01/19 Σχόλια του Sharer: Τα λάχανα Alfa Alfa |
