Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες τριαντάφυλλου είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι επιμήκεις έως στρογγυλές με ελαφρώς πεπλατυσμένο και ακανόνιστο σχήμα, διαμέτρου περίπου πέντε εκατοστών. Το απαλό, υπόλευκο έως κρεμώδες δέρμα είναι λεπτό στο σημείο που φαίνεται σχεδόν ημιδιαφανές και είναι διάστικτο με ελαφρά, μεσαία σετ μάτια και καφέ κηλίδες. Η λευκή σάρκα είναι στιβαρή, πυκνή και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και κηρώδη υφή. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες White Rose είναι λείες και κρεμώδεις με βουτύρου και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες με λευκά τριαντάφυλλα είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με την περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες White Rose, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «White Rose», διατίθενται συνήθως στην αγορά σήμερα ως τύπος νέας πατάτας στην Καλιφόρνια, μαζί με ρουστίκια norkotah, χρυσό yukon και στρογγυλά κόκκινα. Ως νέα πατάτα, το Λευκό Τριαντάφυλλο συγκομίζεται όταν είναι νεαρό και η γεύση του βρίσκεται στο αποκορύφωμά του. Επίσης γνωστή ως California White, Long White, American Giant και Wisconsin Pride, η πατάτα White Rose είναι μία από τις πιο πολύτιμες από τις νέες πατάτες της Καλιφόρνιας και καλλιεργείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες White Rose είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν ίχνη σιδήρου και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Οι πατάτες με τριαντάφυλλο είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα, ψήσιμο ή πολτοποίηση. Η πατάτα White Rose θα παραμείνει σταθερή και θα διατηρήσει το σχήμα της όταν μαγειρευτεί, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για πατάτες, κατσαρόλες και σαλάτες πατάτας. Βράστε, πουρέ και σερβίρετε ως έχει ή χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε τακό, παχιά σούπες ή φτιάξτε δύο φορές πατάτες. Οι πατάτες με τριαντάφυλλο συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, πουλερικά, κρεμμύδια, καπνιστό τυρί γραβιέρα, δεντρολίβανο, μουστάρδα και λευκή πιπεριά. Οι πατάτες με τριαντάφυλλο θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αποφύγετε την ψύξη καθώς οι κρύες θερμοκρασίες θα κάνουν την πατάτα να γίνει υπερβολικά γλυκιά και να μετατρέψει ένα σκούρο απαράδεκτο χρώμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αμερική, ο 19ος αιώνας έφερε χιλιάδες νέες ποικιλίες πατάτας. Αυτές οι ποικιλίες δημιουργήθηκαν από κτηνοτρόφους που θέλουν να παράγουν πατάτες με βελτιωμένη γεύση και λιγότερη ευαισθησία σε ασθένειες και παράσιτα. Ποικιλίες όπως το ιρλανδικό τσαγκάρη, το κόκκινο mcclure και το russet burbank ήταν δημοφιλείς και εξακολουθούν να καλλιεργούνται σήμερα, αλλά η πιο δημοφιλής νέα ποικιλία αυτής της εποχής ήταν η πατάτα White Rose. Η πατάτα White Rose βοήθησε επίσης στην ενίσχυση του εμπορικού εμπορίου και της χρήσης σιδηροδρόμων το 1953. Η αύξηση της δημοτικότητας της πατάτας White Rose στην αγορά σε συνδυασμό με την εισαγωγή διαθέσιμου νερού από τον ποταμό του Κολοράντο προκάλεσε μια άνθηση στην σιδηροδρομική υπηρεσία στο Santa Fe Depot το Περίς, Καλιφόρνια που είχε κλείσει μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Σήμερα, οι πατάτες ευθύνονται για το ένα τρίτο της κατά κεφαλήν κατανάλωσης λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πατάτα White Rose ξεκίνησε στη Νέα Υόρκη το 1893 όταν εκτράφηκε από μια ποικιλία πατάτας τζακσον χρησιμοποιώντας μια αληθινή μπάλα σπόρου από τη Rachel Chapman. Η πατάτα White Rose εξαπλώθηκε στην Καλιφόρνια και τελικά έγινε η κορυφαία ποικιλία που καλλιεργήθηκε τη δεκαετία του 1940. Σήμερα, το λευκό τριαντάφυλλο βρίσκεται στην Ουάσινγκτον, την Αριζόνα, το Όρεγκον και την Καλιφόρνια και διατίθεται σε ειδικές παντοπωλείες και τοπικές αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες με τριαντάφυλλο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σεφ Garvin | Λευκό τριαντάφυλλο πατάτας και κοτόπουλο μπισκότο | |
| Κουζίνα λουλουδιών τοίχου | Πατάτες πουρέ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα με χόρτα | |
| Μην πηγαίνετε μπέικον η καρδιά μου | Πατατάκια με τόνο |
