Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο Μαλάγκα είναι πρησμένο, υπόγειες ρίζες που μεγαλώνουν μεγάλα πράσινα φύλλα με σχήμα βέλους πάνω από το έδαφος. Η επιδερμίδα της ρίζας καλύπτεται με σκουρόχρωμα μαλλιά με πολλά χτυπήματα, γρατσουνιές και οριζόντια λωρίδα και η ρίζα ποικίλλει σε μέγεθος και έχει ακανόνιστο, επιμήκη έως κωνικό σχήμα με στρογγυλεμένα άκρα. Το στίγμα του δέρματος είναι επίσης παχύ, τραχύ και σκούρο καφέ με λίγο κόκκινο αποχρωματισμό. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κόκκινο με κόκκινο στίγμα και είναι τραγανή, ζουμερή, πυκνή και σφριγηλή. Όταν μαγειρεύεται, το Red Malanga αναπτύσσει μια τρυφερή, απαλή και αμυλούχα συνοχή με γήινες και καρυδιές γεύσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Red Malanga είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο Malanga, βοτανικά ταξινομημένο ως Xanthosoma sagittifolium, είναι πρησμένες, βρώσιμες ρίζες που βρίσκονται υπόγεια, κάτω από ποώδη φυτά και είναι μέλη της οικογένειας Araceae. Γνωστό από πολλά διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Yautia, Cocoyam και Tannia, οι ρίζες του malanga συνδέονται στενά με το taro και συχνά συγχέονται μεταξύ τους λόγω της ομοιότητάς τους στην εμφάνιση. Κατά την τελευταία δεκαετία, το taro ήταν εμφανές στην εμπορική καλλιέργεια λόγω της παγκόσμιας ευαισθητοποίησής του, αλλά η malanga έχει δει μια πρόσφατη αύξηση της παραγωγής, ειδικά στην Αφρική, καθώς τα φυτά παράγουν υψηλές αποδόσεις με χαμηλή ποσότητα προσπάθειας και είναι καλά προσαρμοσμένες στην Αφρικανικό τροπικό κλίμα. Η Malanga καλλιεργείται επίσης στη Φλόριντα για να καλύψει τη ζήτηση για τη μεγάλη κοινότητα της Καραϊβικής που προτιμά τη χρήση της ρίζας σε σούπες και λουκουμάδες.
Διατροφική αξία
Το Red Malanga περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη C, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Το κόκκινο Malanga πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση για να εξαλειφθεί η φυσική χημική ένωση γνωστή ως οξαλικό ασβέστιο, η οποία μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό εάν δεν αφαιρεθεί. Η ρίζα μπορεί να ψηθεί, να βράσει στον ατμό ή να βράσει για χρήση σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες και αρτοσκευάσματα, ή μπορεί να πολτοποιηθεί και να αναμιχθεί με μπαχαρικά, βούτυρο ή κρέμα ως ομαλό πιάτο. Οι ρίζες του κόκκινου Μαλάγκα μπορούν επίσης να τριφθούν σε τηγανίτες και να τηγανιστούν, να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε τσιπ ή να γεμιστούν με μαγειρεμένα κρέατα και λαχανικά. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, η ρίζα Red Malanga μπορεί να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη για χρήση ως πηκτικό. Η κόκκινη ρίζα Malanga ζευγαρώνει καλά με πικρά χόρτα, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, τσίλι Scotch Bonnet, μαύρα φασόλια, σέλινο, καρότα, τζίντζερ, καπνιστό κρέας, καραβίδες, θαλασσινά, λουκάνικο, βόειο κρέας και πουλερικά. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε υγρό περιβάλλον καθώς το malanga μπορεί να στεγνώσει γρήγορα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γκάνα, οι ρίζες του Red Malanga είναι ο προτιμώμενος χρωματιστός βολβός και χρησιμοποιούνται κυρίως ως υποκατάστατο γιαμ στο βασικό φαγητό. Αυτό το πιάτο ρίχνει τη ρίζα σε μια ζύμη που μοιάζει με τη ζύμη και σερβίρεται ως γεμιστικό πιάτο σε σούπες, στιφάδο, κάρυ και κουάκερ. Το κόκκινο Malanga είναι επίσης συνήθως πουρέ και σερβίρεται με φιστίκια, καπνιστά κρέατα και ψάρια και τα φύλλα του φυτού είναι ένα από τα κορυφαία πικρά χόρτα που καταναλώνονται στη χώρα. Για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της ρίζας, οι αγρότες στη Γκάνα έχουν μια μοναδική μέθοδο αποθήκευσης όπου θάβουν τις ρίζες και τις ποτίζουν συχνά για να διατηρήσουν την περιεκτικότητα σε υγρασία. Αυτό επιτρέπει στο Red Malanga να χρησιμοποιείται σχεδόν όλο το χρόνο ως πηγή τροφής τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα και οι ρίζες ξηραίνονται επίσης και αλέθονται σε αλεύρι για χρήση ως παχυντής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Red Malanga είναι εγγενές στα τροπικά και υποτροπικά κλίματα της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Στα μέσα του 1800, οι Ισπανοί εξερευνητές ανακάλυψαν τη ρίζα στην Κεντρική Αμερική και την εισήγαγαν στην Καραϊβική, τη Δυτική και την Κεντρική Αφρική, και αργότερα τις Φιλιππίνες, διαδίδοντας τη ρίζα σε τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Σήμερα το Red Malanga βρίσκεται ακόμα σε άγρια φύση και καλλιεργείται προς πώληση σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Καραϊβική, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, τον Νότιο Ειρηνικό, την Αφρική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Malanga Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μπορείτε να φάτε πράσινη παπάγια
 Ημέρες αγοράς στον τελευταίο όροφο Ημέρα της αγοράς 021-739-9448 ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 600 ημέρες, 18/7/19 Σχόλια του Sharer: Οι ρίζες του Red Malanga στο Hari Hari! |
