Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Ponnanganti Koora είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επιμήκη, λογχοειδή και επιμήκη σε σχήμα, με μέσο όρο μήκος 3-15 εκατοστά και πλάτος 1-3 εκατοστά. Τα μακριά, στενά, σκούρα πράσινα φύλλα είναι λεία με επίπεδες άκρες και κωνικά σε ένα σημείο στο άκρο. Το φυτό ponnaganti koora είναι ένα όρθιο, θαμνώδες πολυετές με πολλά στελέχη και μικρά άσπρα λουλούδια. Τα φύλλα είναι χυμώδη και τραγανά και έχουν ισχυρή γεύση βοτάνων και ξηρών καρπών που μοιάζει με το σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Ponnaganti Koora είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Ponnaganti Koora, βοτανικά ταξινομημένα ως Alternanthera sessilis, αναπτύσσονται σε ένα πολυετές βότανο και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Επίσης γνωστό ως Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag, και ως Water Amaranth, Sessile Joyweed και Dwarf Copperleaf στα Αγγλικά, το Ponnaganti Koora αναφέρεται συχνά ως φυτό θαύματος στην Ινδία όπου είναι γνωστό με πολλά ονόματα που προηγούνται συχνά. με τη λέξη «pon» που σημαίνει «χρυσός». Το φυτό Ponnaganti Koora είναι δύσκολο να αναγνωριστεί, καθώς διαθέτει πλήθος ψευδωνύμων και ακόμη και διαφορετικά μοτίβα ανάπτυξης ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Το Ponnaganti Koora ευδοκιμεί σε υγρά, ζεστά κλίματα και συχνά βρίσκεται σε βάλτο περιοχές γύρω από ορυζώνες και ζαχαροκάλαμα σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Το Ponnaganti Koora μαγειρεύεται ως λαχανικό, χρησιμοποιείται ως βοήθημα ομορφιάς και χρησιμοποιείται ως φαρμακευτική αγωγή για τη βελτίωση της πέψης.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Ponnaganti Koora είναι μια καλή πηγή β-καροτίνης, σιδήρου, φυτικών ινών, ασβεστίου και βιταμινών C και A.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Ponnaganti Koora μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Για την προετοιμασία των φύλλων πρέπει να αφαιρεθούν από τα στελέχη, τα οποία μπορεί να είναι σκληρά και ινώδη, και να πλυθούν καλά. Ως πράσινη σαλάτα, τα φύλλα είναι καλύτερα όταν συγκομίζονται νεαρά καθώς είναι πιο τρυφερά και ήπια. Τα φύλλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε σούπες, κάρυ, τηγανητές πατάτες ή απλά σοταρισμένα με γκι. Το Ponnaganti Korra συνδυάζεται συχνά με φακές, ρύζι, κουρκούμη, τσίλι, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι, σησαμέλαιο, σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, καρότα και ραπανάκι. Θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Ponnaganti Koora χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην ιατρική Αγιουρβέδα για τον καθαρισμό και τη βελτίωση της συνολικής διατροφικής υγείας. Αρχαία βιβλία και Ινδικοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι εάν τα φύλλα τρώγονται για σαράντα οκτώ ημέρες, το Ponnaganti Koora θα παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζωτικά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη θρέψη των ματιών και θα κάνουν το δέρμα να έχει μια φυσική «λάμψη». Το λάδι του Ponnanganti, που ονομάζεται thailam, λέγεται επίσης ότι έχει δροσιστικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υπερβολικής θερμότητας του σώματος και των πονοκεφάλων στην Ινδία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Ponnaganti Koora προέρχονται από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα και εξαπλώνονται σε περιοχές σε ολόκληρη την Ασία. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε ειδικές παντοπωλείες και φρέσκες αγορές στην Ασία, την Αυστραλία, την Αφρική, την Καραϊβική, την Κεντρική και Νότια Αμερική και τις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Ponnaganti Koora. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Saffron Trail | Σαλάτα τεύτλων, φέτα και αμάραντου νερού |
