| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες ντομάτες σταφυλιού έχουν ένα μοναδικό πράσινο-χρυσό χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμες. Κατά μέσο όρο, διαμέτρου δύο έως τεσσάρων εκατοστών και είναι στρογγυλεμένα με ελαφρώς επιμήκη μορφή, όπως αυτό ενός σταφυλιού. Η ζουμερή εσωτερική σάρκα τους έχει χρώμα πράσινο ασβέστη και προσφέρει έναν πλούσιο συνδυασμό γλυκών και πικάντικων γεύσεων με ελάχιστη οξύτητα. Οι ντοματίνια πράσινου σταφυλιού είναι σχεδόν χωρίς σπόρους, με μόνο το ένα δέκατο των σπόρων να βρίσκονται στις περισσότερες άλλες ποικιλίες ντοματίνια. Τα ημι-προσδιορισμένα, θαμνώδη φυτά ντοματίνια Πράσινου Σταφυλιού είναι πλατιά και κλαδιά. Παραμένουν συμπαγείς, με αμπέλια να φτάνουν κατά μέσο όρο μόλις τέσσερα πόδια, αλλά αποδίδουν καρπούς για μια μακρά περίοδο. Παρά τα μικρότερα αμπέλια, συχνά χρειάζονται υποστήριξη καθώς τείνουν να είναι πολύ βαριά φυτά και προσφέρονται καλά για δοχεία. Τα φυτά ντοματίνια με πράσινο κεράσι είναι πολύ ανθεκτικά στις ασθένειες και στη θερμότητα και παράγουν υψηλές αποδόσεις των φρούτων χωρίς κηλίδες σε συστάδες από τέσσερις έως δώδεκα που κρέμονται στα αμπέλια όπως σταφύλια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πράσινες ντομάτες σταφυλιών διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντοματίνια με πράσινα σταφύλια θεωρούνται αδελφή ποικιλία με πράσινη ζέβρα, αλλά λέγεται ότι είναι πιο γλυκιά στη γεύση. Είναι μια αγαπημένη ποικιλία κειμένων αγροτών και εστιατορίων λόγω της μοναδικής γεύσης και της ελκυστικής εμφάνισής τους, και πολλοί λαοί βρίσκουν τα μικρά φρούτα που μοιάζουν με σταφύλι εθιστικά. Οι ντομάτες ονομάζονται επιστημονικά Lycopersicon esculentum, αρχικά Solanum lycopersicum, και κατηγοριοποιούνται περαιτέρω σε υποομάδες που αντιπροσωπεύουν παραλλαγές που παρατηρούνται στο είδος της τομάτας. Επομένως, οι ποικιλίες ντοματίνια, όπως το πράσινο σταφύλι, ονομάζονται πιο συγκεκριμένα Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες περιέχουν αξιοπρεπείς ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης Κ, και οι δύο είναι απαραίτητες για την ενίσχυση και την πραγματοποίηση μικρών επιδιορθώσεων στα οστά και στον ιστό των οστών. Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή της ισχυρής αντιοξειδωτικής βιταμίνης C, καθώς και άλλων αντιοξειδωτικών που πιστεύεται ότι καταπολεμούν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο. Περιέχουν επίσης καλές ποσότητες βιταμίνης Β και βιταμίνης Α, μια θρεπτική ουσία που είναι ευεργετική για τα μάτια, το δέρμα, τα οστά και τα δόντια σας.
Εφαρμογές
Οι πράσινες ντομάτες σταφυλιού έχουν μια γλυκιά, τάρτα και πικρή γεύση, που θυμίζει ένα σταφύλι και είναι ιδανικές για σαλάτες και σνακ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα σε σούπες και πιάτα ζυμαρικών, συνδυάζονται καλά με πέστο, ή χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν φρέσκο, φωτεινό πράσινο σάλσα και κέτσαπ. Όπως όλες οι ντομάτες, αποθηκεύστε τις πράσινες ντοματίνια σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη θα επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι άγριες ντοματίνια πιστεύεται ότι είναι οι πρόγονοι των περισσότερων ποικιλιών ντομάτας στην αγορά σήμερα. Είναι εγγενείς στις Άνδεις της Νότιας Αμερικής, αλλά ταξίδεψαν βόρεια μέσω της Κεντρικής Αμερικής στο Μεξικό, όπου εξημερώθηκαν πριν από την άφιξη του Κολόμβου. Οι Ισπανοί κατακτητές που επέστρεψαν από το Μεξικό στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα έφεραν μαζί τους σπόρους από αυτές τις μικρές ντοματίνια, καθώς και εκείνους των μεγαλύτερων, ακανόνιστου σχήματος ποικιλιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντοματίνια Green Grape αναπτύχθηκε αρχικά από τον Tom Wagner της Tater Mater Seed Company στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Είναι απόγονος της αειθαλούς ντομάτας, όπως και η πράσινη ντομάτα ζέβρα, και πολλοί υποψιάζονται ότι η άλλη μητρική ποικιλία ήταν μια κίτρινη ντοματίνια. Οι ντομάτες είναι ευαίσθητες στις θερμοκρασίες κατάψυξης, οπότε περιμένετε να μεταμοσχεύσετε σε εξωτερικούς χώρους έως ότου το έδαφος είναι ζεστό και ο κίνδυνος παγετού έχει περάσει. Η ντοματίνια Green Grape λέγεται ότι είναι μια σχετικά εύκολη καλλιέργεια, και σύμφωνα με πληροφορίες έχει κάνει καλά σε διάφορες πολιτείες στις ΗΠΑ.
