| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα χρυσά τεύτλα είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι σφαιρικά έως στρογγυλά με ελαφρώς επίπεδο, ακανόνιστο σχήμα. Οι ρίζες συνδέονται με μακριά και τραγανά, φυλλώδη πράσινα στελέχη που είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γεύση παρόμοια με το σπανάκι και το ελβετικό chard. Το δέρμα της ρίζας είναι ημι-τραχύ, καλύπτεται με σημάδια, ρουστίκ και γρατσουνιές, και κυμαίνεται στο χρώμα από ένα βαθύ πορτοκαλί έως ένα μείγμα χρυσού, καφέ και ωχροκίτρινου. Το δέρμα είναι επίσης σφριγηλό με πολλές μικρές τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι λαμπερή κίτρινη έως χρυσή, πυκνή και υδατική με απαλούς ομόκεντρους δακτυλίους. Όταν είναι ωμά, τα χρυσά τεύτλα είναι τραγανά και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή, ομαλή σύσταση με πολύ ήπια και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χρυσά τεύτλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα χρυσά τεύτλα, βοτανικά ταξινομημένα ως Beta vulgaris, είναι υπόγεια, βρώσιμες ρίζες που αναπτύσσονται πλατιά, πράσινα φύλλα και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Επίσης γνωστό με την ονομασία Common beet and Garden beet, υπάρχουν πολλές ποικιλίες χρυσών τεύτλων με το Touchstone Gold να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαζί με τους Boldor και Golden Detriot. Αν και εξακολουθούν να είναι σχετικά άγνωστα σε σύγκριση με τα κόκκινα αντίστοιχα, τα χρυσά τεύτλα καλλιεργούνται σε μικρή εμπορική κλίμακα ως ποικιλία τραπεζιού και προτιμούνται επίσης από τους κηπουρούς του σπιτιού για την ήπια γεύση και το φωτεινό χρώμα τους. Τα χρυσά τεύτλα πιστεύεται ότι έχουν ομαλότερη υφή και γλυκιά γεύση από τις ποικιλίες κόκκινων τεύτλων και αυξάνονται στη δημοτικότητά τους καθώς οι καταναλωτές εκτίθενται σε μεγαλύτερο αριθμό ποικιλιών τεύτλων μέσω της αναζήτησης υγιεινών τροφίμων.
Διατροφική αξία
Τα χρυσά τεύτλα είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, μαγγανίου, β-καροτενίου και αποτελούν μια πολύ καλή πηγή καλίου, χαλκού και ινών. Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες B6 και C και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα χρυσά τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να ξυριστούν, να τεμαχιστούν, να τεμαχιστούν, ή να σπειροποιηθούν σε σαλάτες, λάχανα και σούπες. Μπορούν επίσης να παστωθούν για εκτεταμένη χρήση, να καθαριστούν για σάλτσες ή να αναμειχθούν σε smoothies. Όταν χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, τα χρυσά τεύτλα μπορούν να βράσουν στον ατμό με χυμό λεμονιού, να ψηθούν για μια καραμελωμένη συνοχή ή να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε λεπτές μάρκες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό και ξεφλουδίζεται εύκολα μόλις μαγειρευτεί. Τα χρυσά τεύτλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καθώς ένα υποκατάστατο κόκκινων τεύτλων είναι μερικές συνταγές. Εκτός από τις ρίζες, τα φύλλα χρυσού τεύτλου είναι βρώσιμα και σοτάρονται ελαφρά, σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο, στρωματοποιούνται κάτω από μαγειρεμένα κρέατα ή πετάγονται σε σαλάτα. Τα χρυσά τεύτλα συνδυάζονται καλά με τυριά όπως κατσικίσια, φέτα και μαντζέγκο, κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια και μπέικον, μήλα, μάραθο, βότανα όπως άνηθο, μαϊντανό και μέντα, εσπεριδοειδή, πατάτες, κρεμμύδια, ξύδι και καρύδια. Οι ρίζες θα διατηρηθούν 2-3 εβδομάδες με τα φύλλα να αφαιρεθούν και να αποθηκευτούν στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου και έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται με τις κορυφές ακόμα συνδεδεμένες. Τα πράσινα φύλλα θα διατηρηθούν μόνο 1-2 ημέρες μόλις αφαιρεθούν από τις ρίζες και θα αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα τεύτλα έχουν χρησιμοποιηθεί σε ιατρικές πρακτικές για χιλιάδες χρόνια και τα χρυσά τεύτλα προσφέρουν παρόμοια οφέλη για τη διατροφή και την υγεία με τις κόκκινες ποικιλίες. Τα τεύτλα έχουν μια από τις υψηλότερες περιεκτικότητες σε σάκχαρα οποιουδήποτε λαχανικού και τα χρυσά τεύτλα παίρνουν τον κίτρινο τους χρωματισμό από φυτοθρεπτικά συστατικά που ονομάζονται betalains Αυτές οι ενώσεις παρέχουν αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και αποτοξινωτικά οφέλη, και λόγω αυτών των ευεργετικών ιδιοτήτων, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται ως μέθοδος για τον καθαρισμό του αίματος και ενεργούν ως τονωτικό του ήπατος στην Ευρώπη. Τα τεύτλα έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία νεφρικών διαταραχών, αναιμίας, δυσπεψίας, καρδιακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας και συχνά καταναλώνονται σε μορφή χυμού ως φαρμακευτικό βοήθημα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χρυσά τεύτλα προέρχονται από τις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής και υπήρχαν από την αρχαιότητα, αλλά λίγοι άνθρωποι τα μεγάλωσαν λόγω της μεγαλύτερης ζήτησης για κόκκινες ποικιλίες. Αρχικά, το φυτό καλλιεργήθηκε για τις φυλλώδεις πράσινες κορυφές του και οι ρίζες συχνά απορρίφθηκαν ή χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές. Η κατανάλωση της ίδιας της ρίζας δεν πραγματοποιήθηκε μέχρι το 1800, και η ανακάλυψη της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη των τεύτλων οδήγησε επίσης στην αύξηση της γεωργικής αξίας του. Τα χρυσά τεύτλα παρέμειναν σχετικά άγνωστα μέχρι τη δεκαετία του 1940 όταν η εταιρεία Burpee Seed ανέπτυξε μια χρυσή ποικιλία για εμπορική πώληση. Τα τεύτλα «Burpee's Golden» ήταν τα πρώτα που εισήχθησαν στην αγορά και στους καλλιεργητές σπιτιού. Σήμερα τα χρυσά τεύτλα μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους, αγορές αγροτών και μέσω διαδικτυακών λιανοπωλητών σπόρων στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία, την Αφρική και την Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ketch Grill και βρύσες | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Το Ταβέρνα Μπαρ | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Αδελφές πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-228-6822 |
| Το Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Claire's στο Cedros - SKSB | Σολάνα Μπιτς | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Σολάνα Μπιτς | 858-794-4632 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Κουζίνα Starlite | Σαν Ντιέγκο | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Το Crack Shack-San Diego | Σαν Ντιέγκο | 619-795-3299 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Wet Stone Winebar and Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | Σαν Μάρκος | |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Στην ταβέρνα Crawl Concepts-Inland | Σαν Μάρκος | 760-744-8782 |
| Απασχολημένος μελισσών Cook για μένα | Σαν Ντιέγκο | 858-405-5372 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Κάρλσμπαντ | 760-431-5323 |
| Το Crack Shack Costa Mesa | Κόστα Μέσα | 951-808-7790 |
| Eclipse σοκολάτα | Σαν Ντιέγκο | 619-831-5170 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-955-8495 |
| Μπαλκόνι | Ντελ Μαρ CA | 858-880-8105 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Σουντάρα | Σαν Ντιέγκο | 303-359-6141 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| ελιά | Σαν Ντιέγκο | 619-962-7345 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | Σαν Ντιέγκο | 619-674-4069 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| One Door North | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | Λα Χόγια | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-564-2938 |
| Το Crack Shack LA | Καλιφόρνια Λος Άντζελες | 360-556-3032 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Black Raill Κουζίνα + Μπαρ | Κάρλσμπαντ | 619-454-9182 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi στο χωριό La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Το Crack Shack Pasadena | Πασαντένα ca | 360-556-3032 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | Σαν Ντιέγκο | 619-255-3358 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν χρυσά τεύτλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Gold Beets χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια του Sharer: Χρυσά τεύτλα από την County Line Harvest  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Οργανικό αγρόκτημα Farias Burlington, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 81 ημέρες, 12/19/20 Σχόλια του Sharer: Έτσι, σε φρέσκο χυμό τεύτλων αυτές τις μέρες ... αλλά είναι μια απόλαυση βρασμένη και κομμένη σε φέτες σε οποιαδήποτε σαλάτα!  Αγορά αγροτών West Seattle Φάρμα Μαρίποσα Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Ήπια και γλυκιά με παρατεταμένη κρίση όταν μαγειρεύεται!  Φυσικά παντοπωλεία Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ΚοντάΜονάδα μαγνητοκινητικής δύναμης, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Organics.  Γκραν μάρκετ Grand Army Plaza Philips Farms Μίλφορντ Νιου Τζέρσεϋ 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com ΚοντάΝέα Paltz, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Στην πράσινη αγορά στο Μπρούκλιν όμορφα χρυσά τεύτλα!  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από 478 ημέρες, 17/17/19 Σχόλια του Sharer: Πορτοκαλιά τεύτλα!  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα χρυσά τεύτλα στην αγορά αγροτών Dekalb  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 Σχόλια του Sharer: Χρυσά παντζάρια από την Ολλανδία 🇳🇱 |
