Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Hubbard είναι τυλιγμένο σε ένα πολύ σκληρό, ανώμαλο δέρμα που κυμαίνεται οπουδήποτε, από σκούρο χάλκινο πράσινο έως ανοιχτό γαλαζοπράσινο έως ανοιχτό χρυσό ή πορτοκαλί χρώμα. Μέσα σε αυτή τη χειμερινή ποικιλία, το σκληρό δέρμα της ποικιλίας είναι ένα τρυφερό, χρυσό κίτρινο, λεπτόκοκκο, μάλλον ξηρό και λιπαρό, πυκνό σάρκα που προσφέρει πλούσια γεύση. Το σκουός Hubbard μπορεί να ζυγίζει οπουδήποτε από πέντε έως δεκαπέντε κιλά και πιο συχνά πωλείται σε κομμένα κομμάτια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ποικιλίες σκουός πορτοκαλιού και μπλε Hubbard είναι διαθέσιμες στα μέσα του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκουός Hubbard, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita maxima, είναι επίσης γνωστό ως πράσινη κολοκύθα κολοκύθας και νεραγκούλας. Η κολοκύνθη Hubbard μπορεί να αυξηθεί από βάρος 15 κιλών έως και εντυπωσιακά 50 κιλά. Το κέλυφος του Hubbard squash είναι ένα από τα πιο δύσκολα επεξεργασμένα, δημιουργώντας μια ζήτηση για μερίδες σε καταστήματα λιανικής. Η κολοκύνθη Hubbard θεωρείται ότι πήρε το όνομά της για την Elizabeth Hubbard, η οποία μοιράστηκε τους σπόρους σκουός με τη φίλη της, James J. H. Gregory, η οποία την παρουσίασε στην αγορά.
Διατροφική αξία
Όλες οι σκουός παρέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνη C, μερικές από τις βιταμίνες Β, σίδηρο και αποτελούν καλή πηγή ριβοφλαβίνης και διαιτητικών ινών. Οι σκουός βαθιάς χρώματος έχουν το μεγαλύτερο βήτα καροτένιο. Περίπου 100 θερμίδες είναι σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σκουός.
Εφαρμογές
Δύσκολο να ξεφλουδίσει και να κύβει λόγω του άκαμπτου εξωτερικού του, το σκουός Hubbard μαγειρεύεται πιο συχνά στο δέρμα του. Κόψτε προσεκτικά μισή κολοκύνθη Hubbard, εάν αγοράζονται ολόκληρα, αφαιρέστε τους σπόρους και το ψητό, κόψτε προς τα κάτω, μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με πιρούνι. Προετοιμάστε τον ίδιο τρόπο εάν αγοράσετε προ-κομμένα τμήματα. Σέσουλα μαγειρεμένη σάρκα από το δέρμα και πουρέ σε σούπα ή στιφάδο. Το μαγειρεμένο σκουός μπορεί επίσης να αναμιχθεί με άγριο ρύζι ή δημητριακά ολικής αλέσεως και να ψηθεί σε κατσαρόλες. Για ένα γλυκό παρασκεύασμα, ανακατέψτε την καθαρισμένη σκουός με κρέμα, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικά και ψήστε σε πίτα. Για να αποθηκεύσετε ολόκληρα σκουός, διατηρήστε σε μια ξηρή και δροσερή περιοχή. Ψύξτε σε κομμένα πλαστικά κομμένα κομμάτια έως και πέντε ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Λατρεύοντας το σκουός για αιώνες στην Αμερική, αυτό το λαχανικό έχει γίνει ένα παραδοσιακό φθινόπωρο και χειμερινό πιάτο με τη ζεστή, καταπραϋντική, παρηγορητική, νόστιμη γεύση του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η αρχική ποικιλία σκουός Hubbard είναι εγγενής στη Νότια Αμερική. Η σκουός Hubbard πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε στη Νέα Αγγλία από το 1830 και πωλήθηκε στο εμπόριο από το 1909.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hubbard Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
