Purple Raspberries Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Φάρμας Pudwill

Περιγραφή / Γεύση

Τα μοβ σμέουρα είναι μεγαλύτερο μούρο από την πιο κοινή κόκκινη ποικιλία. Τα μοβ σμέουρα έχουν τυπικό κωνικό σχήμα βατόμουρου και παρόμοια γεύση βατόμουρου, αλλά είναι πιο γλυκά από την κόκκινη ποικιλία λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι φυτοθρεπτικές ανθοκυανίνες δίνουν στα πορφυρά σμέουρα το έντονο χρώμα δαμάσκηνου τους που μπορεί να λεκιάσει τα χείλη και τα στόματα και δεν ξεθωριάζει όταν μαγειρευτεί ή επεξεργαστεί

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα πορφυρά σμέουρα είναι διαθέσιμα μέσα από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.

Τρέχοντα γεγονότα

Τα μοβ σμέουρα είναι υβριδικά μούρα που αναπτύσσονται από σταυρούς μεταξύ κόκκινων και μαύρων σμέουρων, βοτανικές ονομασίες Rubus Idaeobatus και Rubus occidentalis, αντίστοιχα. Αυτά τα μούρα με αμέθυστο χρώμα είναι μια άδεια από το Πανεπιστήμιο Cornell. Υπάρχουν δύο κυρίαρχες ποικιλίες Purple σμέουρων: το Brandywine και η αδερφή του, Royalty. Τα μοβ σμέουρα ωριμάζουν μετά την κόκκινη ποικιλία και προσφέρουν διαφορά χρώματος και γεύσης στο τέλος της περιόδου μούρων.

Εφαρμογές

Τα μωβ σμέουρα κάνουν μια πολύχρωμη προσθήκη σε φρουτοσαλάτες, τάρτες και κέικ. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη της πορφυρής ποικιλίας είναι ιδανική για μαρμελάδες και ζελέ και τα μούρα διατηρούν το έντονο χρώμα τους μέσω της διαδικασίας συντήρησης. Φτιάξτε ένα πουρέ στην κορυφή cheesecake ή στολίστε επιδόρπια ή χρησιμοποιήστε μοβ σμέουρα για να δοκιμάσετε παγωτό ή σορμπέ.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα πορφυρά σμέουρα αναπτύχθηκαν και κυκλοφόρησαν από τον Πειραματικό Σταθμό της Γενεύης στη Γενεύη της Νέας Υόρκης το 1982. Οι ποικιλίες Royalty και Brandywine έχουν άδεια από το Πανεπιστήμιο Cornell. Τα μωβ σμέουρα παράγουν την κόκκινη ποικιλία κατά σχεδόν 25%. Τα μωβ σμέουρα μπορούν να εντοπιστούν σε αγροτικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, τα φρούτα είναι συχνά πολύ μαλακά για αποστολή.