Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Kipfler είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι μακρές, στενές και έχουν πούρο, σχήμα δακτύλου. Το λεπτό δέρμα είναι ανοιχτό καφέ έως σκονισμένο κίτρινο με ελαφρώς ανώμαλη υφή. Υπάρχουν επίσης μερικά ρηχά μάτια και καφέ κηλίδες διάστικτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι λεία και κηρώδης με χρυσοκίτρινη απόχρωση. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Kipfler προσφέρουν γεύση καρυδιού και βουτύρου με κρεμώδη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Kipfler διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Kipfler, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Kipfler», είναι επίσης γνωστές ως η γερμανική πατάτα με δάχτυλα και η Αυστριακή Ημισέληνος και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade μαζί με τη μελιτζάνα και τις ντομάτες. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες της πατάτας Kipfler, όπως το kerkauer kipfler από την Τσεχική Δημοκρατία και το naglerner kipfler από τη Γερμανία. Οι πατάτες Kipfler είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Αυστραλία σήμερα και εκτιμώνται για τις υψηλές αποδόσεις και τη διάρκεια αποθήκευσής τους.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Kipfler περιέχουν βιταμίνη C, μαγγάνιο, κάλιο, φυτικές ίνες και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Kipfler είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, ψήσιμο ή βρασμό, αλλά δεν συνιστώνται για τηγάνισμα ή πολτοποίηση. Οι πατάτες Kipfler διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρευτούν και φτιάχνουν μια εξαιρετική πατάτα σαλάτας. Συνήθως επίσης τεμαχίζονται σε σφήνες και ψήνονται για ένα γεμιστικό πιάτο. Η ικανότητα συγκράτησης του σχήματος τους επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κάλυμμα για πίτσα και ψωμί. Οι πατάτες Kipfler συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, κάπαρη, μάραθο, λεμόνι, μαϊντανό, σκόρδο, δεντρολίβανο, άνηθο, σκόνη κάρυ, λίπος πάπιας, κόκκινο κρέας, μαγιονέζα και λάδι τρούφας. Διατηρούν έως και τρεις εβδομάδες όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα της πατάτας Kipfler είναι αυστριακής καταγωγής με το 'kipfel' να μεταφράζεται σε κρουασάν, δίνοντάς του κατάλληλα αφού η κίτρινη πατάτα μοιάζει με το δημοφιλές ζαχαροπλαστικό με το χρώμα, το λεπτό σχήμα, τις καμπύλες και τις αιχμηρές γωνίες. Στην Αυστρία, οι πατάτες Kipfler έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην κλασική προετοιμασία της σαλάτας μαγιονέζας πατάτας, ένα παραδοσιακό πιάτο που έκτοτε μεταφέρθηκε στην Αυστραλία και χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία εκδηλώσεων, από μπαρ-be-ques στην αυλή έως γεύματα ειδικών περιστατικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Kipfler πιστεύεται ότι κατάγονται από την Αυστρία, αν και η ακριβής ημερομηνία καταγωγής τους είναι άγνωστη. Η πατάτα Kipfler είναι δημοφιλής σήμερα στην Αυστρία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία, επειδή καλλιεργούνται συνήθως εκεί. Η πατάτα Kipfler εξαπλώθηκε επίσης στην Αυστραλία, και παρόλο που δεν είναι συνηθισμένο στις Ηνωμένες Πολιτείες, εξακολουθεί να βρίσκεται σε επιλεγμένα καταστήματα ειδικών ειδών και σε αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Kipfler. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Χρειάζεται φαγητό | Ψητά Kipflers σε κρέμα μουστάρδας | |
| Ζήστε ευτυχισμένος | Πατάτες ψητές με δύο τρόπους με σάλτσα κορίανδρου ανακαρδιοειδών |
