Περιγραφή / Γεύση
Το σαποτέι Mamey είναι ένα φρούτο μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με ωοειδές σχήμα. Περιέχει ένα μεγάλο κεντρικό λάκκο, παρόμοιο με αυτό του αβοκάντο. Το δέρμα του φρούτου μοιάζει σχεδόν με φλοιό με υφή από χαρτί άμμου (και χρώμα) που προστατεύει τη σάρκα του φρούτου με το αμυντικό κέλυφος του. Όταν είναι ώριμο, η σάρκα έχει έντονο χρώμα σολομού, η υφή της είναι απαλή και χυμώδης με ποιότητα τήξης. Η γεύση του σαποτέι Mamey είναι λεπτή αλλά διακριτική, αποκαλύπτοντας νότες μπαχαρικών ψησίματος, όπως βανίλια και μοσχοκάρυδο με υπο-οξύ τόνους κολοκύθας, μπανάνας, αχλαδιού και βερίκοκου. Μέσα στο μεγάλο κεντρικό λάκκο βρίσκεται ο σπόρος του φρούτου, ο οποίος συγκρίνεται με την εμφάνιση και τη γεύση του αμυγδάλου, αν και δεν πρέπει να τρώγεται ωμός.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Διατίθεται σποραδικά, αναζητήστε τη σαποτέι Mamey από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Mamey sapote είναι το κοινό όνομα που δίνεται στα φρούτα, Pouteria sapota. Στην Κούβα είναι γνωστό απλά ως Mamey, το οποίο τείνει να το συγχέει με φρούτα της Δυτικής Ινδίας, Mammea americana, το οποίο αναφέρεται επίσης ως Mamey. Υπάρχουν τουλάχιστον δεκατρείς γνωστές ποικιλίες του Pouteria sapota, μόνο μερικές από αυτές τις ποικιλίες που έχουν επιλεγεί για τις ανώτερες ποιότητες τους.
Εφαρμογές
Το πρώτο βήμα στη χρήση του σαποτέι Mamey είναι να αφαιρεθεί η τραχιά φλούδα του. Το δέρμα είναι γενικά χαραγμένο στο άκρο του και ξεφλουδίζεται σε λωρίδες. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Το σαποτέι Mamey είναι συνώνυμο με τη λατινική κουζίνα ως φρούτα χειμώνα. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή παγωτού ή μπατίν, τα οποία είναι κρύα μιλκσέικ φτιαγμένα με γάλα, πάγο, Mamey, βανίλια και μοσχοκάρυδο. Το σαποτέι Mamey μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού. Μπορεί να διατηρηθεί και να μπλοκαριστεί, να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί, πίτες, τάρτες και κέικ, και να προστεθεί ωμό σε φρέσκες σαλάτες. Η γεύση του φρούτου ενισχύεται από μπαχαρικά όπως τζίντζερ, βανίλια, μοσχοκάρυδο, μέλι και γαρίφαλο. Ο σπόρος του βράζεται με βότανα, καπνίζεται πάνω σε μια φωτιά από ξύλο και χρησιμοποιείται για τη γεύση τυφλοπόντικας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ποτών σοκολάτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Mamey είναι εγγενής στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, όπου εξακολουθεί να αναπτύσσεται παραγωγικά σήμερα. Σε άλλες χώρες, ο φλοιός των δέντρων συλλέγεται για σκουπίδια. Το πρώτο φρούτο σαποτέι Mamey μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στη Φλόριντα το 1887. Παρά τις ευνοϊκές δοκιμές και την εξαιρετική παραγωγή φρούτων, μόνο οι διασπορές των οπωρώνων σαποτέι της Μαμέι θα εξελιχθούν τον επόμενο αιώνα. Επί του παρόντος, στην ίδια κατάσταση, οι μικρές εκμεταλλεύσεις σαποτέι Mamey απειλούνται να τεθούν σε κίνδυνο λόγω της ανεξέλεγκτης ανάπτυξης γης, των ζημιών από τυφώνα και των αυξανόμενων τιμών της γης. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα οπωροφόρα δέντρα, η σαποτέι Mamey πολλαπλασιάζεται με εμβολιασμό, το οποίο διασφαλίζει ότι τα νέα φυτά έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά με τον γονέα, ειδικά τον καρπό του. Αυτή η μέθοδος προκαλεί επίσης πολύ ταχύτερες καλλιέργειες με καρπούς.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Mamey Sapote. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Mamey Sapote χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Όλα φρέσκα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου μια μέρα, 3/09/21 Σχόλια του Sharer: mamey sapote  μηλίτης λουλουδιών κήπων ΚοντάCileungsi Kidul, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 361 ημέρες, 13/3/20 Σχόλια του Sharer: mamey sapote  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Λεωφόρος Soquel 911 Soquel Ave Santa Cruz CA 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com ΚοντάΣάντα Κρουζ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 379 ημέρες, 25/2/20 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικά.  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20 Σχόλια του Sharer: Κάτω δεξιά. Χτυπήστε το φορτίο της μητέρας. Πάρτε τα πριν φύγουν.  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν 2030 Ε. Λίνκολν Λεωφόρος Αναχέιμ CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Altoona, WI Αγορά Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ΚοντάΚαθαρό νερό, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand & Farm Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 ΚοντάΦλόριντα Σίτι, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 558 ημέρες, 8/30/19  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Mamay Sapote στο Buford Farmers Market  Τα τρόφιμα της γης μου Τα τρόφιμα της γης μου 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Σούπερ μάρκετ Las Montanas # 3 Σούπερ μάρκετ Las Montanas 13901 Ave Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Η αγορά της Λόλα Αγορά Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Κάρντενας Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Το ράντσο μου Η αγορά μου στο ράντσο 90 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-454-3344 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Η χώρα μου Σούπερ μάρκετ Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αζτέκα αγορές Αγορά Azteca - Νάπα 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 ΚοντάΣαν Φερνάντο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Το κάστρο El Castillo Carniceria / Αγορά Τροφίμων 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 ΚοντάPacoima, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν 2030 Ε. Λίνκολν Λεωφόρος Αναχέιμ CA 92806 714-507-7640 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Σούπερ Κινγκ Μάρκετ 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Σούπερ μάρκετ μετρό Σούπερ μάρκετ μετρό Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Fresh Mamey from the Jungle  Ειδικά προϊόντα Εξειδικευμένη διαδικασία 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 663 ημέρες, 17/5/19 Σχόλια του Sharer: Fresh Mamey Sapote!  Παραθαλάσσια αγορά του Κάρντιφ ΚοντάΚάρντιφ δίπλα στη θάλασσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 684 ημέρες, 26/4/19 |
