| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα φύλλα mizuna είναι βαθιά λοβωτά με μια λεπτή οδοντωτή εμφάνιση, σαν την άγρια ρόκα. Είναι ένα πλούσιο πράσινο χρώμα με ένα λευκό μεσαίο πλευρό που οδηγεί στο λεπτό πίσω στέλεχος. Οι χαλαρά συγκεντρωμένες κεφαλές σχηματίζουν σχήμα ροζέτας ύψους 0,3 έως 0,5 μέτρων. Στα τέλη της άνοιξης, όταν οι θερμοκρασίες αυξάνονται τα μπουλόνια των φυτών, ρίχνουν μακρούς μίσχους με μικρά σμήνη κίτρινων ανθών. Τα πράσινα λουλούδια mizuna έχουν ελάχιστο άρωμα, αλλά προσφέρουν μια ήπια νότα μουστάρδας με γλυκό φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πράσινα λουλούδια mizuna είναι διαθέσιμα την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Η Mizuna είναι ένα ιαπωνικό πράσινο στην οικογένεια μουστάρδας που είναι βοτανικά γνωστή ως Brassica rapa var. nipposinica ή var. καμέλλια. Άλλα κοινά ονόματα περιλαμβάνουν Kyona, Kabuna ή Spinach Mustard. Υπάρχουν τουλάχιστον δεκαέξι γνωστές ποικιλίες mizuna, που προσφέρουν μια σειρά διαφορετικών χρωμάτων, μεγεθών και γεύσεων, καθεμία από τις οποίες εμφανίζει το ίδιο σταυροειδές κίτρινο λουλούδι που είναι χαρακτηριστικό της οικογένειας Brassica. Το πράσινο mizuna είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο ιαπωνικό Πρωτοχρονιάτικο όζον, το οποίο είναι μια σούπα που καταναλώνεται για καλή τύχη.
Εφαρμογές
Τα πράσινα λουλούδια mizuna είναι κάπως ανθεκτικά και ταιριάζουν ελαφρά ή προστίθενται σε σούπες. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά με τα πράσινα mizuna σε σαλάτες ως μεμονωμένα άνθη ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα στο στέλεχος όπως το νεαρό μπρόκολο. Τα λουλούδια Mizuna συμπληρώνουν μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, σύκα, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, ελαφριά ξυδάκια, σκόρδο, τζίντζερ, μανιτάρια, τσίλι, βασιλικό, δυόσμο, μπέικον, κρέμα, σκληρά ωριμασμένα και λιωμένα τυριά, ντομάτες, κολοκυθάκια και δημητριακά όπως το farro και άγριο ρύζι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Mizuna είναι εγγενές στην Κίνα, αν και το όνομά του είναι ιαπωνικό όπου το mizu, σημαίνει «νερό» και nu, σημαίνει «φυτό μουστάρδας». Το Mizuna ανέχεται τους περισσότερους τύπους εδάφους με μέτρια επίπεδα υγρασίας και σωστή αποστράγγιση. Το εργοστάσιο παράγει άφθονο πράσινο κατά τη διάρκεια του δροσερού καιρού της άνοιξης, αλλά είναι επιρρεπές στο βούλωμα σε θερμότερες θερμοκρασίες. Περικοπή και άρδευση συνεχώς για να παραταθεί η παραγωγή φύλλων στο καλοκαίρι ή να μειωθεί το πότισμα σε ζεστές θερμοκρασίες για να προκληθεί πρώιμη παραγωγή λουλουδιών. Η Mizuna μεγαλώνει όλο το χρόνο σε εύκρατα έως ψυχρά ανθεκτικά κλίματα.
