Περιγραφή / Γεύση
Οι φτέρες Paku Pakis έχουν μακρούς μίσχους, ή μίσχους, που είναι παχιά και ξυλώδεις στη βάση και σταδιακά λεπτές στην κορυφή από τα πτερύγια ή τα φύλλα. Οι φτέρες έχουν πολλά μικρά, σφιχτά τυλιγμένα πράσινα φύλλα μωρού αναμεμιγμένα με στελέχη ώριμων φύλλων. Οι φτέρες Paku Pakis είναι τρυφερές και έχουν ελαφρώς πικρή, χορτώδους γεύση που γλυκαίνει όταν μαγειρευτεί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Paku Pakis είναι διαθέσιμο στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Paku Pakis, βοτανικά ταξινομημένο ως Diplazium esculentum, είναι μια άγρια φτέρη που είναι μια από τις πιο δημοφιλείς φτέρες λαχανικών στην Ασία. Επίσης, γνωστό ως Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia και Phak Khut, το Paku Pakis αναπτύσσεται άγρια στην Ασία και βρίσκεται ευρέως κατά μήκος του δρόμου, σε αυλές και σε υγρότοπους. Οι φτέρες Paku Pakis δεν καλλιεργούνται εμπορικά λόγω της αφθονίας και της διαθεσιμότητάς τους στην άγρια φύση και πωλούνται κυρίως σε τοπικές αγορές αγροτών. Οι φτέρες Paku Pakis βρίσκονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην τροπική Αφρική, αλλά έχουν κερδίσει τον τίτλο ενός επεμβατικού είδους λόγω των παραγωγικών συνηθειών τους.
Διατροφική αξία
Το Paku Pakis είναι μια καλή πηγή καλίου, ριβοφλαβίνης, σιδήρου, βιταμίνης Ε και β-καροτίνης.
Εφαρμογές
Οι φτέρες Paku Pakis ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα, λεύκανση και βρασμό. Σοτάρονται και χρησιμοποιούνται σε τηγανητές πατάτες, κάρυ, σούπες και στιφάδο. Το Paku Pakis είναι επίσης συνήθως μαγειρεμένο και σερβίρεται με belacan, μια δημοφιλή πάστα γαρίδας, και τουρσί για συντήρηση για μελλοντική χρήση. Το Paku Pakis συνδυάζεται καλά με λεμονόχορτο, τζίντζερ, κρεμμύδια, γάλα καρύδας, ασβέστη, τριμμένη καρύδα, σκόνη κάρυ, πατάτες και ρύζι. Το Paku Pakis διατηρεί έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσεται σφραγισμένο σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Νοτιοανατολική Ασία, το Paku Pakis χρησιμοποιείται σε πολλές φαρμακευτικές και καλλυντικές θεραπείες. Οι φτέρες βράζονται και το υγρό χρησιμοποιείται για τη μείωση των συμπτωμάτων του βήχα, της διάρροιας και ως τονωτικό για την αναπλήρωση θρεπτικών ουσιών μετά τον τοκετό. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης αλεσμένα σε πάστα και εφαρμόζονται εξωτερικά για τη μείωση των συμπτωμάτων πυρετού, οσμών και εξανθημάτων. Στην Ινδονησία, οι ρίζες φοριούνται ακόμη και στα μαλλιά ως διακόσμηση και ως θεραπεία για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Paku Pakis είναι εγγενές στην Ασία και την Ωκεανία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε επιλεγμένες τροπικές περιοχές στην Αμερική και την Αφρική. Σήμερα, το Paku Pakis είναι διαθέσιμο σε τοπικές αγορές αγροτών στην Κίνα, την Ιαπωνία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη, τις Φιλιππίνες, την Ταϊβάν, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Paku Pakis. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μαγειρέψτε με τον Mi | Ταϊλανδέζικο στιλ Paku Pakis με αποξηραμένες γαρίδες μωρού | |
| Μαγειρέψτε με τον Mi | Ανακατεύετε τηγανητό Paku Pakis με αλατισμένο κρόκο αυγού |
