| Royal Rose LLC | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Castelfranco έχει πικρή γεύση, αλλά είναι πολύ πιο ήπιο με γλυκές αποχρώσεις. Οι στρογγυλές κεφαλές είναι μοναδικά χρωματισμένες, κάθε κίτρινη βούτυρο αφήνει διάστικτη με κηλίδες και φλέβες ποικίλου χρώματος, από μπορντό-κόκκινο έως ανοιχτό-ιώδες. Τα μεμονωμένα κεφάλια είναι τριαντάφυλλα ή σχήμα λουλουδιού, με τα φύλλα να διπλώνονται το ένα πάνω στο άλλο. Ενώ όλα τα φύλλα του Castelfranco είναι βρώσιμα, είναι η μοναδικά χρωματισμένη κεντρική κεφαλή που είναι η πιο επιθυμητή. Κατά την καλλιέργεια του Castelfranco, το χρώμα αυτής της κεντρικής κεφαλής μπορεί να αμαυρωθεί περαιτέρω τοποθετώντας ένα δοχείο πάνω από τα κεφάλια και αφήνοντας να αναπτυχθεί για λίγες μέρες στο σκοτάδι ή σε πιο προηγμένες καταστάσεις καλλιέργειας με τη χρήση της μεθόδου imbiancamento.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Castelfranco radicchio έχει περιορισμένη διαθεσιμότητα κατά τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Castelfranco radicchio είναι μια ιταλική χειμερινή καλλιέργεια κειμηλιού βοτανικά γνωστή ως Cichorium intybus. Ένα μέλος της οικογένειας Asteraceae Castelfranco radicchio είναι ένας σταυρός μεταξύ Escarole και radicchio Trevisano. Επίσης γνωστό ως Radicchio de Castelfranco στην πατρίδα του στην Ιταλία και με τα ψευδώνυμα Edible Flower, Orchid Lettuce και Winter Rose, ένα νεύμα στον τρόπο που μοιάζει με ένα λουλούδι καθώς το σχήμα μαρουλιού με φύλλα από φύλλα ξεδιπλώνεται φυσικά.
Εφαρμογές
Το Castelfranco raddichio είναι τρυφερό και αρκετά ήπιο ώστε να σερβίρεται ωμό και μπορεί να προστεθεί σε φρέσκες πράσινες σαλάτες. Όπως και άλλα πικρά ραδίκια, λειτουργεί καλά σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σούπες, πίτσες και ριζότο ή σερβίρεται σοταρισμένο από μόνο του ως συνοδευτικό. Η πικρή του γεύση παντρεύεται καλά με χυμό εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικου και κόκκινου κρασιού, σκόρδο, μανιτάρια, παγκέτα, παρμεζάνο, τυρί reggiano, αντσούγιες, μαύρο πιπέρι και μάραθο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Castelfranco raddichio, που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, πήρε το όνομά του από την πόλη Castelfranco Veneto της Βόρειας Ιταλίας, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά. Η περιοχή του Βένετο στην Ιταλία είναι γνωστή για την παραγωγή radicchio με κάθε πόλη της περιοχής να εξειδικεύεται στην ανάπτυξη του δικού τους συγκεκριμένου τύπου. Μια μέθοδος για την ανάπτυξη ορισμένων raddichios, όπως ο μοναδικός χρωματισμός του Castelfranco, γνωστός ως imbiancamento (αναγκαστική λεύκανση) αναπτύχθηκε για πρώτη φορά το 1860 από τον Βέλγο γεωπόνο Francesco Van Den Borre. Μια περίπλοκη διαδικασία, το imbiancamento περιλαμβάνει πρόωρη συγκομιδή του Castelfranco και στη συνέχεια συσκευασία των κομμένων κεφαλών σε καλάθια πλέγματος και αποθήκευση σε σκοτεινό δωμάτιο. Οι ρίζες στη συνέχεια αφήνονται να μουλιάσουν σε κυκλοφορούμενο νερό πηγής που διατηρείται στους 60 βαθμούς Φαρενάιτ. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες κατά τη διάρκεια της οποίας τα φύλλα παίρνουν την υπογραφή τους κόκκινες-μοβ παραλλαγές. Το Castelfranco μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί επιτυχώς στον κήπο του σπιτιού χωρίς τη χρήση της μεθόδου imbiancamento, υπό την προϋπόθεση ότι παρέχεται κανονικό, μέτριο πότισμα και ήπιες έως ψυχρές θερμοκρασίες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Castelfranco. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Castelfranco χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
ιταλοί σπόροι με μακρά καυτερή πιπεριά
 Αγορά αγροτών Ballard Φύλλο One Leaf 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Λίγο πικρό αλλά υπέροχο σε συνδυασμό με λεμόνι, λάδι και φρέσκο σκόρδο!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Αγορά Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19 Σχόλια του Sharer: Ωραία  Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Η αγορά Beau Αγορά Le Beau - Levenworth St 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 |
