| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το αβοκάντο Zutano μοιάζει με το αβοκάντο fuerte με το σχήμα του αχλαδιού και το λεπτό, γυαλιστερό πράσινο δέρμα, το οποίο παραμένει πράσινο ακόμα και όταν είναι ώριμο, ωστόσο η σάρκα του δεν είναι τόσο κρεμώδης ή τόσο πλούσια σε γεύση. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, με αποτέλεσμα μια ελαφρώς υδαρή γεύση και έχει ανοιχτό πράσινο σάρκα με ινώδη υφή. Η ήπια γεύση και το προβληματικό ξεφλούδισμα το καθιστούν λιγότερο επιθυμητό από άλλες ποικιλίες αβοκάντο. Το δέντρο αβοκάντο Zutano μεγαλώνει σε όρθια θέση, με στρογγυλεμένο σχήμα και απλώνεται κλαδιά, φτάνοντας σε ύψος τριάντα έως σαράντα πόδια. Έχει ωοειδή σκούρα πράσινα φύλλα με γυαλιστερή λάμψη, και τα μικρά άνθη του έχουν πράσινο-λευκό χρώμα και φέρουν σε συστάδες στις άκρες των κλαδιών. Το δέντρο αβοκάντο Zutano παράγει έντονα και είναι πιο ανεκτικό σε κρύο καιρό από άλλες ποικιλίες. Τα φρούτα ωριμάζουν σε περίπου έξι ίντσες σε μήκος, κατά μέσο όρο έξι έως δεκατέσσερις ουγγιές σε βάρος, και συγκομίζονται από τα μέσα του φθινοπώρου έως τα τέλη του χειμώνα. Τα αβοκάντο πρέπει να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα, διαρκώντας περίπου έξι μήνες, προτού συγκομιστούν. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν στο δέντρο, επιτρέποντας στους καλλιεργητές να χρησιμοποιούν ουσιαστικά τα δέντρα αβοκάντο ως αποθήκη αποθήκευσης φρούτων για μήνες μετά την ωρίμανση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το αβοκάντο Zutano διατίθεται από τα μέσα του φθινοπώρου έως τα τέλη του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο είναι μέλη της οικογένειας Lauraceae και αναφέρονται βοτανικά ως Persea americana Mill. Οι ποικιλίες αβοκάντο αναγνωρίζονται περαιτέρω ως είτε τύπου Α είτε τύπου Β, αναφερόμενος στον τύπο ανθοφορίας τους. Οι δύο τύποι ανοίγουν και κλείνουν σε διαφορετικό μοτίβο, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει αλληλεπικάλυψη μεταξύ του αρσενικού σταδίου ενός τύπου και του γυναικείου σταδίου ενός άλλου, πράγμα που ενθαρρύνει ουσιαστικά την εγκάρσια επικονίαση. Η παρουσία και των δύο τύπων δέντρων σε οπωρώνες αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει την παραγωγή λόγω επαρκούς επικονίασης. Τα αβοκάντο Zutano είναι τύπου Β και στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται συχνά ως δέντρο επικονίασης για το αβοκάντο τύπου Α. Οι αγρότες έχουν παρατηρήσει ότι τα δέντρα αβοκάντο κοντά σε ένα δέντρο αβοκάντο Zutano έχουν τακτικά μεγαλύτερο σετ φρούτων από αυτά που φυτεύονται πιο μακριά. Μερικοί καλλιεργητές φυτεύουν δέντρα Zutano γύρω από την άκρη του άλσος του αβοκάντο και τα κλαδεύουν για να μην παράγουν φρούτα, αλλά κυρίως για να παρέχουν λουλούδια για διασταυρούμενη επικονίαση. Ωστόσο, η τιμή των αβοκάντο Zutano ήταν τόσο χαμηλή που η πώληση φρούτων σπάνια πληρώνει για το νερό που χρειάζεται το δέντρο και οι καλλιεργητές που χρησιμοποιούν δέντρα Zutano ως επικονιαστή πρέπει επίσης να σταθμίσουν την αύξηση της απόδοσης του αβοκάντο από την απώλεια χώρου για φύτευση περισσότερων από τα επικερδή δέντρα αβοκάντο. Παρά τα ποικίλα οφέλη και μειονεκτήματα, τα αβοκάντο Zutano εξακολουθούν να καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια, ειδικά στην κοιλάδα San Joaquin, όπου είναι πολύ κρύο για την ποικιλία hass το χειμώνα, ακόμη και άλλοι στην περιοχή μειώνονται αργά λόγω των χαμηλών τιμών για το Zutano καρπός.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και φυλλικού οξέος και είναι πολύ χαμηλά σε χοληστερόλη και νάτριο. Τα αβοκάντο περιέχουν μονοακόρεστα λίπη που πραγματικά βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα στο σώμα. Τα αβοκάντο παρέχουν σχεδόν είκοσι βασικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και προστατεύει από κυκλοφορικές ασθένειες όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Εφαρμογές
Το αβοκάντο τρώγεται συνήθως ωμό. Στην πραγματικότητα δεν αντέχει καλά στο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, και ως εκ τούτου θα πρέπει να προστεθεί μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, ή να μαγειρευτεί για λίγο, αλλά ποτέ δεν ψήνεται. Μπορείτε να απολαύσετε αβοκάντο ωμά και κομμένα σε φέτες με ένα απλό πασπαλίζοντας χυμό λεμονιού ή ασβέστη και μια πινελιά αλατιού. Το πουρέ αβοκάντο είναι φυσικά το πρωταρχικό συστατικό της γκουακαμόλης, αλλά το αβοκάντο είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται με φέτες ώριμης κόκκινης ντομάτας ή κομμένο σε φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Τα αβοκάντο συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά ή κοτόπουλο. Δοκιμάστε να κόψετε τα αβοκάντο σε μισό μήκος, αφήνοντας τα δέρματα, αφαιρώντας το λάκκο, γεμίζοντας τα κέντρα με καβούρι, τόνο ή σαλάτα κοτόπουλου και γαρνίρετε με επιπλέον ωμά φρέσκα λαχανικά. Ένα αβοκάντο που καθαρίζεται με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, επιθυμητά καρυκεύματα και ένα κομμάτι ελαιόλαδου δημιουργεί μια νόστιμη, κρεμώδη σάλτσα σαλάτας. Επιπλέον, οποιοσδήποτε συνδυασμός αβοκάντο, μπέικον, μαρούλι, ντομάτα, γαλοπούλα και κοτόπουλο μπορεί να κάνει ένα υπέροχο σάντουιτς. Αποθηκεύστε τα αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο, καθώς δεν θα συνεχίσουν να ωριμάζουν όταν ψύχονται. Η σάρκα του αβοκάντο σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα, έτσι ώστε να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός, πασπαλίζουμε τα κομμένα αβοκάντο με χυμό λεμονιού ή ξύδι πριν το καλύψουμε με πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το αβοκάντο αναπτύσσεται φυσικά στην τροπική Αμερική από το Μεξικό έως το Περού, αν και επειδή καλλιεργείται για τόσα χρόνια, η ακριβής γηγενής σειρά παραμένει ασαφής. Πολλοί εικάζουν ότι τα αβοκάντο εξημερώθηκαν τρεις φορές στην ιστορία, γεγονός που οδήγησε στις τρεις γενετικές φυλές δέντρων σήμερα: Μεξικού, Δυτικής Ινδίας και Γουατεμάλας. Ενώ κάθε φυλή έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά, η διασταυρούμενη επικονίαση επιτρέπει την ανάπτυξη απεριόριστων ποικιλιών. Η ποικιλία Zutano προέρχεται από τη φυλή του Μεξικού και αναπτύχθηκε στην Καλιφόρνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αβοκάντο Zutano δημιουργήθηκε στο Fallbrook της Καλιφόρνια στα χέρια του RL Ruitt το 1926. Τα αβοκάντο Zutano ήταν δημοφιλή στα μέσα έως τα τέλη του 20ου αιώνα, αλλά σήμερα δεν καλλιεργούνται για μεγάλη εμπορική παραγωγή και αντ 'αυτού θεωρούνται ως αγρότες στην αγορά αβοκάντο, συχνά ως δευτερεύουσα ποικιλία όταν τα αβοκάντο δεν είναι άμεσα διαθέσιμα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Zutano Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Patch.Com | Χειμερινή φρουτοσαλάτα με αβοκάντο Zutano |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Zutano Avocados χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 77 ημέρες, 12/23/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Valley Center GrowersΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Polito Valley Center, Καλιφόρνια 1-760-802-2175 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 364 ημέρες, 3/11/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Polito Valley Center, Καλιφόρνια 1-760-802-2175 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια Sharer: Μερικά αβοκάντο zutano χειμώνα - ένα καλό επικονιαστή για το αβοκάντο Hass  Μικρή αγορά της Ιταλίας Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Bob Polito 1-760-802-2175 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα και όμορφα.  Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 629 ημέρες, 6/20/19 Σχόλια του Sharer: Zutano Avocados 🥑  Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Αβοκάντο 🥑 |
