Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Pablo είναι γενικά ομοιόμορφες, σφαιρικές ρίζες με ένα μικρό, μόνο ρίζα, αλλά η εμφάνιση της ρίζας μπορεί να ποικίλει λόγω των καλλιεργούμενων συνθηκών και του εδάφους. Το δέρμα είναι λείο, σταθερό, λεπτό και σκούρο κόκκινο, προσκολλημένο σε επιμήκη, φυλλώδη πράσινα στελέχη που αναπτύσσονται σε μοτίβο ροζέτας. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, τραγανή, μπορντό και υδατική, χωρίς τη διαμόρφωση δακτυλίου που βρίσκεται συνήθως σε άλλες ποικιλίες τεύτλων. Όταν είναι ωμά, τα τεύτλα Pablo έχουν γλυκιά, γήινη γεύση και τραγανή υφή που εμβαθύνει σε μια πλούσια, αλμυρή-γλυκιά γεύση και μια απαλή, τρυφερή συνέπεια με το μαγείρεμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Pablo διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα Pablo, που ταξινομούνται βοτανικά ως Beta vulgaris, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Chenopodiaceae. Οι ομοιόμορφες, σφαιρικές ρίζες δημιουργήθηκαν στις Κάτω Χώρες ως ποικιλία σχεδιασμένη για εμπορική καλλιέργεια, αλλά τα τεύτλα έγιναν επίσης μια δημοφιλής ποικιλία για κηπουρική στο σπίτι και εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ανατολική Ευρώπη στην Κεντρική Ασία. Τα τεύτλα Pablo έχουν υψηλή απόδοση, εύκολο στην καλλιέργεια, και προτιμούνται για τη σύντομη καλλιεργητική περίοδο και την αντοχή τους σε κρύες θερμοκρασίες. Θεωρείται ως μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που βρέθηκαν στις ευρωπαϊκές αγορές, τα τεύτλα Pablo απονεμήθηκαν το Garden of Merit από τη Royal Horticultural Society το 1993 και επαινέθηκαν για την ποιοτική τους γεύση και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Οι ρίζες μπορούν να συλλεχθούν νέοι και να πωληθούν ως τεύτλα μωρού ή μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν και να πωληθούν σε μεγαλύτερο μέγεθος για χρήση σε μαγειρικές εφαρμογές και ως φυσική χρωστική τροφίμων.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα Pablo είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, ινών, καλίου και σιδήρου, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Τα τεύτλα είναι επίσης μια καλή πηγή βεταΐνης, η οποία είναι φυτοχημική που δίνει στη ρίζα τη σκούρα κόκκινη χρωστική της και είναι γνωστό ότι βοηθά στον καθαρισμό της κυκλοφορίας του αίματος.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Pablo ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο και ψήσιμο. Μόλις καθαριστούν, τα τεύτλα μπορούν να τρίβονται ωμά σε σαλάτες, αλλά η σάρκα συνήθως θεωρείται πιο εύγευστη όταν καταναλώνεται μαγειρεμένη. Τα τεύτλα Pablo μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να ψηθούν σε πατατάκια, να βράσουν και να αναμειχθούν σε καταφερτζήδες, να καθαριστούν και να ενσωματωθούν σε ψημένα προϊόντα όπως μπράουνις και κέικ, ή να τεμαχιστούν σε λωρίδες και να τηγανιστούν. Τα τεύτλα μπορούν επίσης να ψηθούν με το δέρμα στα θρεπτικά συστατικά και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται για χρήση σε σαλάτες, σάντουιτς, σούπες, στιφάδο ή τουρσί. Εκτός από τις ρίζες, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του σπανάκι σε φυλλώδη πράσινα παρασκευάσματα. Τα τεύτλα Pablo συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, ψάρι και πουλερικά, αυγά, μήλα, πορτοκάλια, βότανα όπως μέντα, μαϊντανό, άνηθο και μαντζουράνα, τυριά όπως burrata, μπλε και κατσικίσιο, μανιτάρια, πατάτες, πράσινα φασόλια, μπιζέλια, λάχανο και καρότα. Οι φρέσκες ρίζες διατηρούνται 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται με τα πράσινα αφαιρούμενα και διατηρούνται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία, τα τεύτλα Pablo χρησιμοποιούνται ευρέως στο μπορς, το οποίο είναι μια σούπα με πολλές διαφορετικές παραλλαγές και πλούσια ιστορία. Το Borscht είναι παραδοσιακά ένα χειμερινό πιάτο που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα και δημιουργήθηκε ως γεμιστικό γεύμα χρησιμοποιώντας τα τοπικά υλικά στην Ανατολική Ευρώπη. Τεύτλα δεν προστέθηκαν στη σούπα μέχρι τον 14ο αιώνα και με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο μετατράπηκε από αγροτικό φαγητό σε ένα διαδεδομένο, καθημερινό γεύμα για όλες τις τάξεις, ειδικά στη Ρωσία. Το Borscht είναι φτιαγμένο με διάφορα συστατικά και ορισμένες εκδόσεις του πιάτου έχουν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από το μαγείρεμα της Δυτικής Ευρώπης, όπως η γαλλική παχιά σάλτσα. Στην Κεντρική Ασία, μια έκδοση του μπορς με βάση τα παντζάρια παρασκευάζεται με κρέας όπως βόειο κρέας, λουκάνικο ή μπέικον, ριζικά λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα και έναν πλούσιο ζωμό. Μόλις μαγειρευτεί, η σούπα σερβίρεται παραδοσιακά με ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα και ψωμί. Πέρα από τα καθημερινά γεύματα, το borscht χρησιμοποιείται επίσης ως συμβολικό γεύμα για πολλές θρησκευτικές αργίες στην Ανατολική Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των δανείων, των Χριστουγέννων και του Πάσχα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα τεύτλα Pablo αναπτύχθηκαν στις Κάτω Χώρες από τον Bejo Zaden, μια εταιρεία αναπαραγωγής σπόρων που έχει ερευνητικούς σταθμούς σε περισσότερες από τριάντα διαφορετικές χώρες. Σήμερα η υβριδική ποικιλία έχει καλλιεργηθεί παγκοσμίως και διατίθεται στο εμπόριο τόσο για εμπορική καλλιέργεια όσο και για κηπουρική στο σπίτι. Τα τεύτλα Pablo βρίσκονται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων στην Ευρώπη, ειδικά στην Ουκρανία και τη Μολδαβία, στην Κεντρική Ασία, συμπεριλαμβανομένου του Καζακστάν και της Ρωσίας, και σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής. Τα τεύτλα που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία βρέθηκαν σε μια υπαίθρια έκθεση τροφίμων στο Αλμάτι, Καζακστάν. Καλλιεργημένο από κορεάτες αγρότες που μετακόμισαν στο Καζακστάν τη δεκαετία του 1930, τα τεύτλα καλλιεργούνται σε ένα χωριό γνωστό ως Malovodnoye, το οποίο μεταφράζεται περίπου σε «λίγο νερό». Λόγω του ξηρού εδάφους και του περιορισμένου νερού, τα τεύτλα μπορεί να σχηματιστούν σε ακανόνιστα σχήματα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αλλά διατηρούν ακόμη την ποιότητα της γεύσης.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Pablo Beet Roots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 κεράσι 34 Έκθεση τροφίμων Σαββατοκύριακου Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Πριν από περίπου 438 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα τοπικά καλλιεργημένα τεύτλα pablo είναι τεράστια και ποικίλα σε σχήμα, λόγω του ξηρού και στερεού εδάφους στο χωριό Malovodvoe της επαρχίας Αλμάτι |
