| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα αχλάδια κάκτου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 5-10 εκατοστά σε μήκος και έχουν επιμήκη μορφή παρόμοια με το αβοκάντο. Τα φρούτα σχηματίζονται από κίτρινα, ροζ, κόκκινα ή μοβ άνθη που αναπτύσσονται σε nopales ή κάκτους, και το παχύ δέρμα του φρούτου είναι ανοιχτό πράσινο όταν είναι ανώριμο και μετατρέπεται σε ένα βαθύ ρόδινο κόκκινο όταν ωριμάσει. Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων καλύπτονται επίσης σε τραχιά χτυπήματα και αγκάθια γνωστά ως glochids. Αυτές οι αιχμηρές αγκάθια είναι μικροσκοπικές, μοιάζουν με τα μαλλιά και δυσκολεύονται να φανούν και βρίσκονται στις περιοχές ή καφέ κηλίδες στο δέρμα. Μέσα στον καρπό, η ζωντανή ματζέντα σάρκα είναι υγρή με πολλούς σκληρούς, βρώσιμους καφέ-μαύρους σπόρους. Οι σπόροι είναι πολύ σκληροί για να μασήσουν πλήρως και μπορούν να καταποθούν ολόκληροι ή να απορριφθούν εντελώς. Όταν είναι ώριμα, τα κόκκινα αχλάδια του Κάκτου είναι ζουμερά και αρωματικά προσφέροντας μια πολύ γλυκιά γεύση που θυμίζει καρπούζι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων, που ταξινομούνται βοτανικά ως μέρος του γένους Opuntia, είναι τα ετήσια βρώσιμα φρούτα που αναπτύσσονται στις άκρες των επίπεδων επιφανειών του κάκτου και είναι μέλη της οικογένειας Cactaceae. Επίσης γνωστό ως Cactus apple, Prickly pear, Barbary, Tuna fruit και Indian Fig, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών κάκτων που μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί έως πράσινο. Παρά το όνομά του, τα κόκκινα αχλάδια κάκτων δεν είναι μέλη της οικογένειας αχλαδιών και τους δόθηκε αυτό το όνομα σε σχέση με την ομοιότητά τους στο σχήμα. Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων αναπτύσσονται άγρια σε όλο το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και συνήθως καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους σε μεγάλες φυτείες. Προτιμούνται για τη γλυκιά σάρκα τους και μπορούν να ενσωματωθούν σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών, ωμά και μαγειρεμένα.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης c, μαγνησίου και διαιτητικών ινών. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα περισσότερα αχλάδια Ερυθρού Κάκτου που πωλούνται στο εμπόριο έχουν αποσυντεθεί μηχανικά, αλλά μπορεί να παραμείνουν μερικές αγκάθια που μοιάζουν με μαλλιά, οπότε πρέπει να προσέχετε κατά το χειρισμό των φρούτων. Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το σερβίρισμα. Τα φρούτα μπορούν να συγκρατηθούν με λαβίδες, και τα αγκάθια μπορούν να καούν ή να καθαριστούν, και στη συνέχεια τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν ανοιχτά και το δέρμα να ξεφλουδιστεί απαλά. Η κόκκινη σάρκα του Κάκτου μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί πάνω από γιαούρτι, σαλάτες, σε σάλσα, δημητριακά, κράκερ και τυρί κρέμα. Η σάρκα επίσης συνήθως συμπιέζεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να φτιάξει έναν πουρέ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή smoothies, σάλτσες, σάλτσες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Τα καθαρισμένα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση σε πίτες, κέικ, σορμπέ και παγωμένα ποτά. Τα κόκκινα φρούτα κάκτων συνδυάζονται καλά με λεμόνι, ασβέστη, σολομό, κοτόπουλο μπάρμπεκιου, ψητές χοιρινές μπριζόλες, φέτα, κόλιαντρο, άνηθο και αγγούρια. Θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Μεξικό, τα κόκκινα αχλάδια κάκτων χρησιμοποιήθηκαν με τον πολτό και το χυμό του κάκτου στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων των πεπτικών προβλημάτων, του ερεθισμού, των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και των τραυμάτων του δέρματος. Σήμερα τα συμπληρώματα που παράγονται από το φυτό διατίθενται επίσης σε μορφή κάψουλας ως ενημερωμένο φάρμακο και πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων της ναυτίας και της πέψης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στο Μεξικό και την Αμερική, τα αχλάδια και τα μαξιλάρια του κάκτου φραγκόσυκου έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα και τελικά έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εξερευνητών και αποστολών. Απλώνοντας σε όλη τη Μεσόγειο, τα φρούτα έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή στη Σικελία, όπου άκμασε στο ξηρό έδαφος και το ζεστό κλίμα. Ο καρπός ευδοκιμήθηκε επίσης στο κλίμα της Αυστραλίας, και ορισμένοι θεωρούν το φυτό ως παραγωγικό ζιζάνιο. Η εμπορική καλλιέργεια του κάκτου στις Ηνωμένες Πολιτείες ξεκίνησε στις αρχές του 1900 από έναν μετανάστη της Σικελίας στην Καλιφόρνια με το όνομα Marco Rancadore. Σήμερα, τα αχλάδια Red Cactus μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τη Μεσόγειο, την Αυστραλία, τη Νότια Ασία και σε επιλεγμένες περιοχές του Νότιου Ειρηνικού
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινα αχλάδια κάκτων. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Cactus Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να κελύψετε τα φασόλια Λίμα
 Το Andronico's Κοινοτική αγορά του Andronico - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com ΚοντάPacific Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Καλοκαίρι Καλοκαίρι Φρούτα 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20 Σχόλια του Sharer: Foraged.  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com ΚοντάΓρανίτης Reef Vista, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Αγορά Baiz Αγορά Baiz - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Baiz αγορές Αγορά Baiz - Λεωφόρος 27th 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Cactus Pears στο Dekalb Farmers Market Atlanta Georgia  Σούπερ μάρκετ και ταβέρνες Chavez Σούπερ μάρκετ Τσάβες 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com ΚοντάCherryland, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Rincon Latino Rincon Latino 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Σούπερ μάρκετ Las Montanas # 3 Σούπερ μάρκετ Las Montanas 13901 Ave Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Η οικογενειακή μου αγορά Η οικογενειακή μου αγορά 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Αγορά της Λόλα Αγορά Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Lola's Market # 1 Αγορά και εστιατόριο Lola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Κάρντενας Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αειθαλής αγορά Αειθαλής αγορά 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Μεγάλη πλατεία Μεγάλη πλατεία 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Λεωφόρος Λίνκολν 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν 2030 Λεωφόρος Ε. Λίνκολν Αναχέιμ CA 92806 714-507-7640 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19  Αγορά αγροτών Sanwa Αγροτική αγορά Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 ΚοντάΤάμπα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19  Αγορά χονδρικής φρούτων 2 Χονδρική αγορά φρούτων Λεωφόρος Arriola La Victoria ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 646 ημέρες, 6/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κόκκινα αχλάδια κάκτου ..  Αγορά αγροτών της Pancho Villa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 715 ημέρες, 26/3/19  Atlas World Fresh Market ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 722 ημέρες, 3/19/19 Σχόλια της Sharer: Τα κόκκινα αχλάδια κάκτων εντοπίστηκαν στο Atlas World Fresh Market. |
