Περιγραφή / Γεύση
Τα εστρόνια Etrog είναι μεγάλα φρούτα, κατά μέσο όρο σε μήκος 10 έως 15 εκατοστά, και έχουν σχήμα ωοειδούς έως επιμήκους με ένα επίπεδο, καμπυλωμένο άκρο και ένα κωνικό, μυτερό άκρο. Τα φρούτα έχουν χαρακτηριστικό παχύ, ανώμαλο και κοφτερό φλοιό, και η υφή, γυαλιστερή επιφάνεια καλύπτεται επίσης από αδένες ελαίου που εκπέμπουν ένα αρωματικό, λουλουδένιο άρωμα με ξεχωριστό άρωμα λεμονιού και βιολέτας. Ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό ενός Etrog είναι το στίγμα του pitam ή του αποξηραμένου λουλουδιού που εκτείνεται από το άκρο του στελέχους. Αυτό το συνημμένο pitam είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά που βρίσκονται στα εστρόνια Etrog που χρησιμοποιούνται για θρησκευτικούς σκοπούς. Κάτω από το φλοιό, υπάρχει ένα παχύ, λευκό και σπογγώδες πίτα που είναι βρώσιμο, γλυκό και ελαφρώς πικρό, και τα φρούτα περιέχουν ως επί το πλείστον λάκα με λίγη έως καθόλου σάρκα. Ανάλογα με την ποικιλία, εάν υπάρχει ωχροκίτρινο σάρκα, χωρίζεται σε 11 έως 13 τμήματα και είναι σταθερό, ξηρό και όξινο που περιβάλλει πολλούς σπόρους με κρέμα. Τα εστρονικά Etrog έχουν πεύκο, μυρωδιά εσπεριδοειδών όταν τεμαχίζονται και το πίτα είναι γενικά ήπιο με λουλουδάτες, ξινές και γλυκές νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα εστρόνια Etrog διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα εστρόνια Etrog, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus Medica, είναι ένας αρχαίος τύπος εσπεριδοειδών που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Τα ασυνήθιστα ραβδωτά, κωνικά φρούτα έχουν καλλιεργηθεί από τη Βιβλική εποχή και καλλιεργούνται κυρίως για παραδοσιακές εβραϊκές τελετές. Το όνομα Etrog μεταφράζεται από τα σύγχρονα εβραϊκά σε «citron» και είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να συμπεριλάβει πολλές διαφορετικές ποικιλίες που βρίσκονται σε όλη τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία. Στη σύγχρονη εποχή, τα εστρονικά Etrog θεωρούνται σπάνια, αναπτύσσονται σε μικρά δέντρα που έχουν φυτευτεί σποραδικά σε όλο τον κόσμο και τα φρούτα αναζητούνται κυρίως για τον θρησκευτικό τους συμβολισμό στις εβραϊκές παραδόσεις.
Διατροφική αξία
Τα εστρόνια Etrog είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και προστατεύει τον οργανισμό από βλάβες των ελεύθερων ριζών. Τα φρούτα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα, κάλιο για τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης και χαμηλότερες ποσότητες μαγγανίου, ψευδαργύρου, σιδήρου και βιταμίνης Β6.
Εφαρμογές
Τα εστρονικά Etrog χρησιμοποιούνται για το αρωματικό τους φλοιό και το κουκούτσι σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα άκρα των φρούτων πρέπει να τεμαχιστούν και να αφαιρεθούν, και οι σπόροι και η σάρκα απορρίπτονται επίσης, αφήνοντας μόνο το κουκούτσι και το φλοιό. Μόλις προετοιμαστεί, το πηλό και το φλοιό μπορούν να βράσουν ελαφρά για να απομακρυνθεί η πίκρα και τα κομμάτια στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ζάχαρη για να αναπτύξουν μια πιο γλυκιά γεύση. Το μαγειρεμένο Etrog μπορεί να ενσωματωθεί σε κέικ, μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα, ή τα βραστά κομμάτια μπορούν να ζαχαρωθούν ως γλυκιά απόλαυση. Το Etrog μπορεί επίσης να σιγοβράσει σε μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδες ή μπορεί να εγχυθεί στη βότκα ως εσπεριδοειδή, λουλουδάτη γεύση. Εκτός από τις εγχύσεις, το Etrog μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα απλό σιρόπι και να αναμιχθεί σε ανθρακούχο νερό, τσάι ή άλλα ποτά. Το Etrog συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως ροδάκινα, κεράσια, μούρα και αχλάδια, ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, αμύγδαλα και πεκάν, βανίλια και βασιλικό. Ολόκληρο το Etrog που δεν έχει τεμαχιστεί διατηρεί 2 έως 4 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Στο ψυγείο, ο καρπός θα διαρκέσει για 3 έως 8 εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα εστρόνια Etrog είναι ένα από τα τέσσερα είδη που χρησιμοποιούνται στην προσευχή κατά τη διάρκεια του Σουκότ, ένα εβραϊκό φεστιβάλ συγκομιδής γνωστό και ως γιορτή των Σκηνίων. Ο επταήμερος εορτασμός του φθινοπώρου πραγματοποιείται για να θυμηθεί το προσκύνημα των Ισραηλινών από την Αίγυπτο στο Ναό της Ιερουσαλήμ. Το Etrog πιστεύεται ότι είναι ο «καρπός του θεού δέντρου» που αναφέρεται στην Παλαιά Διαθήκη και χρησιμοποιείται παραδοσιακά κατά τις πρωινές προσευχές και ευλογίες. Κατά τη διάρκεια της πρωινής ευλογίας, ένα Etrog κρατείται στο ένα χέρι ενώ κλαδιά ιτιάς, κλαδιά μυρτιάς και ένα κλαδί παλάμης κρατούνται στο άλλο, και και τα δύο κυματίζονται σε κάθε κατεύθυνση για να συμβολίσουν την ενότητα. Τα εστρόνια Etrog που χρησιμοποιούνται για τις εβραϊκές παραδόσεις πρέπει να πληρούν πολλά πρότυπα, όπως το δέντρο που δεν είναι εμβολιασμένο, τα φρούτα που είναι άψογα και τα υπολείμματα pitam ή λουλουδιών άθικτα στο τέλος του καρπού. Μερικά εστρονικά Etrog έχουν πουλήσει για πάνω από 100 $ και αφού τα φρούτα χρησιμοποιηθούν στις πρωινές προσευχές, τυλίγονται σε λεπτές ίνες και αποθηκεύονται σε ένα ασημένιο διακοσμητικό κουτί για φύλαξη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Etrog πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην Ινδία και εξαπλώθηκε στο Ισραήλ στις πρώτες ηλικίες. Τα αρχαία φρούτα θεωρήθηκε ότι ήταν τα πρώτα καλλιεργημένα εσπεριδοειδή και ήταν ευρέως διαδεδομένα στους Βιβλικούς χρόνους. Το Etrog χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο για να τακτοποιήσει τις μούμιες και οι αρχαιολογικές ανασκαφές έχουν βρει σπόρους, έργα τέχνης και νομίσματα που απεικονίζουν τον Etrog στην Ιερουσαλήμ και τις γύρω περιοχές του Ισραήλ. Με την πάροδο του χρόνου, το Etrog εξαπλώθηκε σε όλη τη Μεσόγειο καθώς οι εβραϊκές κοινότητες άρχισαν να εγκαθίστανται σε άλλες περιοχές. Σήμερα το Etrog καλλιεργείται κυρίως στο Ισραήλ, την Ινδία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία και το Μαρόκο. Τα εσπεριδοειδή παράγονται επίσης μέσω μερικών αγροκτημάτων στην Κεντρική Καλιφόρνια για τοπική πώληση και εξαγωγή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Etrog Citron. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Etrog Citron χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Mud Creek Farms Σάντα Πάουλα, Καλιφόρνια 805-525-0758 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 413 ημέρες, 1/22/20 Σχόλια του Sharer: Σφάλμα Citron στο Market  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: Σε απόθεμα  2421 E 16th Street, Σουίτα # 1, Λος Άντζελες ΚοντάΒέρνον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: 'California Special Farms' Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Χονδρική αγορά προϊόντων στο Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: 'Davalan Fresh' Τηλέφωνο: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
