| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα στελέχη της μπανάνας ποικίλλουν σε μέγεθος, κατά μέσο όρο τουλάχιστον πέντε εκατοστά σε διάμετρο όταν πωλούνται σε αγορές και είναι κυλινδρικά έως επιμήκη σε σχήμα. Το εξωτερικό στρώμα του στελέχους είναι ένα ινώδες, πράσινο περίβλημα που είναι βρώσιμο και δύσκολο να αφαιρεθεί. Κάτω από αυτό το στρώμα, ο πυρήνας είναι το βρώσιμο τμήμα του στελέχους και είναι λευκό έως ανοιχτό πράσινο-κίτρινο με σταθερή, πυκνή σύσταση. Οι μίσχοι της μπανάνας είναι τραγανές με υφή παρόμοια με το jicama και έχουν ήπια, γλυκιά, φυτική γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα στελέχη μπανάνας διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μίσχοι της μπανάνας είναι βοτανικά μέρος του γένους Musa και είναι στην πραγματικότητα ένα στέλεχος λουλουδιών ενός μεγάλου, ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Musaceae. Όλα τα μέρη του φυτού μπανάνας είναι βρώσιμα και παρόλο που τα φρούτα είναι το πιο συχνά καταναλώσιμο τμήμα του φυτού, τα φύλλα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται επίσης για μια ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών στην Ασία. Τα στελέχη μπανάνας χρησιμοποιούνται κυρίως στη κουζίνα της Νότιας Ινδίας, που προτιμάται για την ήπια γεύση, την ικανότητα να συμπληρώνει πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, τραγανή υφή και υψηλές θρεπτικές ιδιότητες.
Διατροφική αξία
Τα στελέχη μπανάνας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία των ελκών ή ενός όξινου στομάχου. Όπως και τα φρούτα, τα στελέχη μπανάνας έχουν επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και βιταμίνη Β6, τα οποία ωφελούν από κοινού τους μυς και την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ινσουλίνης από το σώμα.
Εφαρμογές
Τα στελέχη μπανάνας μαγειρεύονται πιο δημοφιλώς σε στιφάδο ή καταναλώνονται ωμά σε μορφή χυμού. Κατά την προετοιμασία των μίσχων μπανάνας, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον ινώδη κομμάτια που μπορεί να προέρχονται από το εξωτερικό κέλυφος καθώς αυτά τα κομμάτια είναι βρώσιμα και σκληρά. Στην Ινδία, οι μίσχοι της μπανάνας μαγειρεύονται με φακές και μπαχαρικά, μαγειρεύονται σε κάρυ και γάλα καρύδας, τηγανίζονται σε τραγανά σνακ, ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται σε subzis ή λαχανικά, ή φτιάχνονται σε στιφάδο και σερβίρονται πάνω από λευκό ρύζι. Οι μίσχοι της μπανάνας τεμαχίζονται επίσης, χυμοί και συνδυάζονται με βουτυρόγαλα, αλάτι ή ασβέστη για να δημιουργήσουν ένα δροσιστικό ποτό. Τα στελέχη μπανάνας έχουν ήπια γεύση που απορροφά εύκολα τις συνοδευτικές γεύσεις και ζευγάρια καλά με κουρκούμη, σπόρους μουστάρδας, κάρυ, κόκκινα τσίλι, φακές και τριμμένη καρύδα. Τα στελέχη πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για καλύτερη ποιότητα και γεύση και θα διατηρούνται μόνο 1-2 ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, τα στελέχη μπανάνας χρησιμοποιούνται στην ιατρική της Αγιουρβέδα ως ψυκτικό στοιχείο για την εξουδετέρωση του ζεστού, υγρού κλίματος και χρησιμοποιούνται για την προώθηση της συνολικής υγείας. Οι μίσχοι αποχύνονται κυρίως, και ο χυμός αφήνεται ακαμψία για χρήση ως θρεπτικό ποτό για να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση των επιπέδων ινσουλίνης. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης ως διουρητικό για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και βοηθά στην πρόληψη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και των λίθων των νεφρών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και τις περιοχές του Νότιου Ειρηνικού και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Μέσω εμπορικών διαδρομών, εξερευνητών, ιεραποστόλων και μετανάστευσης, οι μπανάνες απλώθηκαν σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Νότιων Ηνωμένων Πολιτειών, της Χαβάης, της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής, της Κεντρικής Αμερικής, της Ασίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και του Νότιου Ειρηνικού . Σήμερα τα στελέχη μπανάνας μπορούν να βρεθούν ευρέως σε τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία και τον Νότιο Ειρηνικό, και σε άλλες περιοχές του κόσμου, μπορούν να βρεθούν σε ειδικευμένα ασιατικά και ινδικά μανάβικα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μπανανών. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Συνταγές της Πάντμα | Μπανάνα και ποτό βουτυρογάλατος | |
| Ομαδικές συνταγές | Μπανάνα Stem Kootu |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Banana Stem χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού να αγοράσετε μωρό καλαμπόκι στις ΗΠΑ
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Μικρή Ινδία Σιγκαπούρη Αγορά Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα στελέχη μπανάνας μπορούν να βρεθούν σε μια περίοδο .. Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19  Σρι Μουρούγκαν ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/01/19 |
