| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Golden Enoki είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν μακριά, λεπτά στελέχη με στρογγυλεμένα, κυρτά καπάκια. Μεγαλώνοντας σε σφιχτά γεμάτες ανθοδέσμες, τα μικρά καλύμματα του μανιταριού Golden Enoki είναι ανοιχτό έως σκούρο καφέ, λείο, σταθερό και ευαίσθητο. Τα λεπτά στελέχη είναι εύκαμπτα, βελούδινα, ανοιχτόχρυσο έως ελεφαντόδοντο και συνδέονται με το καπάκι με μικροσκοπικά, σκούρα πορτοκαλί-καφέ βράγχια. Τα μανιτάρια Golden Enoki είναι τρυφερά και τραγανά με τραγανό δάγκωμα και ήπια, φρουτώδη και πιπεριά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Golden Enoki είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Golden Enoki, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Flammulina velutipes, είναι μία από τις κορυφαίες καλλιεργούμενες ποικιλίες στην Ασία και είναι μέλη της οικογένειας Physalacriaceae. Επίσης γνωστά ως Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily μανιτάρια, Enoko-take, Jingu στα κινέζικα, Nim Kim Châm στα Βιετνάμ και Paengi Beoseot στα Κορεάτικα, Golden Enoki μανιτάρια καλλιεργούνται παρουσία του ηλιακού φωτός για να τους δώσουν τα χρυσά τους- καφέ αποχρώσεις αλλά καλλιεργούνται χωρίς άφθονο οξυγόνο για να διατηρήσουν τα στελέχη επιμήκη και τα καπάκια μικρά. Τα μανιτάρια Golden Enoki μπορούν επίσης να βρεθούν στην άγρια φύση, που αναπτύσσονται σε συστάδες σε δέντρα, προτιμώντας το κινεζικό δέντρο βατόμουρου, λωτός, τέφρα και μουριά. Η εμφάνιση του μανιταριού στην άγρια φύση είναι πολύ διαφορετική από τις καλλιεργημένες ποικιλίες, καθώς είναι μεγαλύτερες με ένα φαρδύτερο καπάκι, είναι κολλώδεις, βελούδινες και έχουν γήινη γεύση. Τα μανιτάρια Golden Enoki προτιμούνται ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα για τη διαθεσιμότητα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και τη μαλακή αλλά τραγανή υφή τους που προστίθεται δημοφιλώς σε σούπες, πατάτες και σαλάτες.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Golden Enoki περιέχουν χαλκό, βιταμίνη Β6, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, διαιτητικές ίνες και ψευδάργυρο. Είναι επίσης γνωστό ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι εξαιρετικοί ενισχυτές του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Golden Enoki ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, λεύκανση και βρασμό. Πριν από την κατανάλωση, τα άκρα πρέπει να κοπούν, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και τυχόν γλοιώδεις μίσχοι πρέπει να απορρίπτονται. Η λεπτή, τραγανή υφή των μανιταριών Golden Enoki μπορεί να σερβιριστεί φρέσκια σε σαλάτες με άλλα ωμά λαχανικά, σοταρισμένα ελαφρά και να προστεθεί σε πατάτες τηγανητές και νουντλς, αναμειγνύεται σε ρολά μοσχάρι, τηγανίτες λαχανικών, αναμεμειγμένες σε ομελέτες, ριζότο, κάρυ, σούσι, ή ακόμα και σε ρολά της άνοιξης. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε ζεστές σούπες, προστίθενται για υφή, αλλά μπορούν επίσης να λευκαστούν σε ένα μείγμα με βάση τη σάλτσα σόγιας και να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο. Τα μανιτάρια Golden Enoki συνδυάζονται καλά με βασιλικό της Ταϊλάνδης, σκόρδο, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, τζίντζερ, bok choy, μπρόκολο, πράσινα φασόλια, αγγούρι, καρότο, ντομάτα, παπάγια, καρύδα, μπαμπού, miso, σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, κρέατα όπως κοτόπουλο, tofu, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας, αυγά, θαλασσινά, ζυμαρικά somen ή soba, ρύζι και τυρί τσένταρ. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Κατά την αναζήτηση τροφής για μανιτάρια Enoki, είναι ζωτικής σημασίας να συμβουλευτείτε έναν εμπειρογνώμονα προτού καταναλώσετε άγρια είδη, καθώς το Enoki έχει εμφάνιση παρόμοια με το θανατηφόρο μανιτάρι galerina.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Enoki καλλιεργούνται για εκατοντάδες χρόνια και είναι πολύτιμα στην κινεζική, ιαπωνική και κορεατική κουζίνα και την παραδοσιακή ιατρική. Στην Κίνα, τα μανιτάρια Enoki είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με εντερικά προβλήματα, αρτηριακή πίεση και ηπατική νόσο. Στην Ιαπωνία, τα μανιτάρια Golden Enoki είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο ιαπωνικό sukiyaki, το οποίο είναι ένα πιάτο ζεστού δοχείου που σερβίρεται με λεπτές φέτες κρέατος και φρέσκα λαχανικά που συχνά μαγειρεύονται στο τραπέζι. Στην Κορέα, τα μανιτάρια Golden Enoki χρησιμοποιούνται συχνά με άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά και αυγά για να φτιάξουν μια τηγανίτα λαχανικών που είναι επικαλυμμένη με λουλούδια και τηγανητά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Golden Enoki αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα στην Ανατολική Ασία, με πολλούς ειδικούς να χρονολογούνται τουλάχιστον στο 800 π.Χ. Η ποικιλία καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία για το μακρύ στέλεχος, τα θρεπτικά συστατικά και την τραγανή υφή της, και τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί η δημοτικότητά της στις παγκόσμιες αγορές. Σήμερα τα μανιτάρια Golden Enoki βρίσκονται σε σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, την Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Golden Enoki μανιτάρια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Golden Enoki Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Zion Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com ΚοντάΊρβιν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 1/26/20  Αγορά Asiana Αγορά Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Seiwa Αγορά Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 |
