Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια Garbanzo, επίσης γνωστά ως ρεβίθια είναι μικροκαμωμένα και έχουν το μέγεθος ενός πράσινου μπιζελιού. Όταν είναι νωπά, περικλείονται σε ανοιχτό πράσινο κέλυφος σαν χαρτί. Κάθε κέλυφος περιέχει ένα ή δύο ανοιχτά πράσινα φασόλια που έχουν ένα ογκώδες, στρογγυλεμένο σχήμα. Μόλις ξεφλουδιστούν τα φασόλια συνήθως δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται όπως κάνουν τα φασόλια, αν και τα φασόλια έχουν πιο λαστιχωτό από κρεμώδες, θα μπορούσαν να ωφεληθούν από το τρίψιμο με τα χέρια σας ή με μια πετσέτα για να χαλαρώσουν τα δέρματα και να τα αφαιρέσουν, παρόμοια με το ξεφλούδισμα ενός φουντουκιού. Τα φασόλια Garbanzo προσφέρουν μια αμυλώδη, βουτυρική υφή και μια ήπια γεύση φασολιών που είναι τόσο γλυκιά όσο και καρύδια. Μόλις στεγνώσει, οι περισσότερες ποικιλίες του φασολιού Garbanzo θα μετατραπούν από πράσινο σε απαλό μαύρο χρώμα. Τα φασόλια Garbanzo μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο φασόλι με κέλυφος και η δημοτικότητά τους ως έχει αυξάνεται τα τελευταία χρόνια, αν και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται συνήθως σήμερα σε ξηρή ή κονσερβοποιημένη μορφή τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρέσκα φασόλια Garbanzo διατίθενται στα τέλη της άνοιξης έως τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το φασόλι Garbanzo, επίσης γνωστό ως Chickpea είναι βοτανικά μέρος του Cicer arietinum. Δίπλα στη σόγια, το Garbanzo είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής καλλιέργεια οσπρίων στον κόσμο σήμερα. Υπάρχουν δύο κυρίαρχοι τύποι φασολιών Garbanzo, οι μικροί σπόροι γνωστοί ως desi που καλλιεργούνται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μέση Ανατολή, και όσο πιο συχνά καλλιεργούνται παγκοσμίως, οι μεγαλύτεροι σπόροι γνωστοί ως kabuli. Το γονιδίωμα των φασολιών Garbanzo έχει αλληλουχηθεί σε μια προσπάθεια ανάπτυξης ανώτερων ποικιλιών που είναι ανθεκτικά σε πολλά κοινά παράσιτα και ασθένειες. Αυτές οι νέες ποικιλίες ωφελούν τους καλλιεργητές στις αναπτυσσόμενες χώρες που εξαρτώνται από την καλλιέργεια Garbanzo όχι μόνο για διατροφή και μορφή εισοδήματος, αλλά και για την ικανότητα των καλλιεργειών να καθορίζουν και να βελτιώνουν την ποιότητα του εδάφους του αζώτου.
Διατροφική αξία
Σε σύγκριση με άλλα φασόλια, το Garbanzos έχει λιγότερη πρωτεΐνη που προσφέρει μόνο περίπου 17 τοις εκατό πρωτεΐνη και έχει επίσης ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιπλέον, το Garbanzos περιέχει φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και αδιάλυτες ίνες. Η περιεκτικότητα σε ίνες του Garbanzos έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς πέψης.
Εφαρμογές
Τα φασόλια Garbanzo μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν είναι φρέσκα ως φασόλι ξεφλουδίσματος ή στην αποξηραμένη μορφή τους. Όταν είναι φρέσκα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά όπως είναι συνήθως μαγειρεμένα. Τα φρέσκα φασόλια Garbanzo μπορούν να βράσουν, να ψηθούν, να τηγανιστούν, να τηγανιστούν, να βράσουν στον ατμό και να ψηθούν. Τα φρέσκα φασόλια Garbanzo που βρίσκονται ακόμα στους λοβούς τους μπορούν να ξυριστούν στη σχάρα ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και να σερβιριστούν ως σνακ. Τα αποξηραμένα φασόλια Garbanzo είναι πιο συχνά, εμποτίζονται όλη τη νύχτα, βράζονται και στη συνέχεια το μαγειρεμένο φασόλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία εφαρμογών. Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν ως τραγανό πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή φαλάφελ, τηγανητές μπάλες ή μπιφτέκια Garbanzo και μπαχαρικά. Τα μαγειρεμένα φασόλια Garbanzo μπορούν επίσης να καθαριστούν σε χούμους. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο και κάρυ. Η υφή και οι θρεπτικές τους ιδιότητες τις καθιστούν μια δημοφιλή πρωτεΐνη σε περιοχές όπου το κρέας είναι σπάνιο ή η χορτοφαγία είναι εμφανής. Για αποθήκευση, διατηρήστε τα φρέσκα φασόλια Garbanzo σε ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, το Garbanzo δεν είναι μόνο δημοφιλές σε ολόκληρο το φασόλι, αλλά στεγνώνει και αλέθεται για να φτιάξει αλεύρι γραμμάριο, το πιο κοινό αλεύρι που χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα. Το φασόλι χρησιμοποιείται στην Ινδία για να φτιάξει το δημοφιλές συστατικό dhal, ένα αποξηραμένο φασόλι. Στην Ινδία είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στο chana masala, ένα βρασμένο πιάτο με ντομάτες, κρεμμύδι και ρεβίθια. Στη Μεσόγειο, το Garbanzo είναι επίσης ένα σημαντικό όσπριο και είναι το κύριο συστατικό στο δημοφιλές σκεύος και το πιάτο, το χούμους. Στη Μέση Ανατολή, τα φρέσκα μπουκέτα Garbanzo με φύλλα και στελέχη που φέρουν τους μαλακούς λοβούς Garbanzo εξακολουθούν να πωλούνται στην αγορά και ολόκληρα τα μπουκέτα μαγειρεύονται ευρέως σε ψησταριά με κάρβουνα και τα ζεστά λοβό χρησιμεύουν ως σνακ, καταναλώνοντας πιέζοντας το ζεστό φασόλια από τους λοβούς και τρώγοντας ολόκληρα. Στις Φιλιππίνες, τα φασόλια Garbanzo προστίθενται στο δημοφιλές επιδόρπιο γνωστό ως halo-halo. Στην Ιταλία και τη Γαλλία, το αλεύρι φασολιών Garbanzo χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός επίπεδου ψωμιού που διατίθεται συνήθως σε καροτσάκια του δρόμου γνωστά ως socca και panisse.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια Garbanzo εξημερώθηκαν για πρώτη φορά στη Μέση Ανατολή σε μια περιοχή γνωστή ως Fertile Crescent σχεδόν ταυτόχρονα με το σιτάρι και το κριθάρι και είναι γνωστό ότι είναι μια από τις ιδρυτικές καλλιέργειες της σύγχρονης γεωργίας. Από εκεί εξαπλώθηκε στη Μεσόγειο το 4000 π.Χ., στην Ινδία το 2000 π.Χ. και τελικά έφτασε στον Νέο Κόσμο μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών τον δέκατο έκτο αιώνα. Σήμερα το φασόλι Garbanzo καλλιεργείται και χρησιμοποιείται εκτενώς στην Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, αν και το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προέρχεται από την Ινδία. Στις Ηνωμένες Πολιτείες τα φασόλια Garbanzo καλλιεργούνται σε Καλιφόρνια, Μοντάνα, Νότια Ντακότα, Βόρεια Ντακότα, Αϊντάχο, Όρεγκον και Ουάσιγκτον. Επιπλέον, κάποια προμήθεια προέρχεται επίσης από το Μεξικό. Στην αποξηραμένη και κονσερβοποιημένη τους μορφή, τα φασόλια Garbanzo βρίσκονται σε όλο τον κόσμο και είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα όσπρια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φρέσκα φασόλια Garbanzo. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα φρέσκα φασόλια Garbanzo χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ινδικές αγορές Ινδική αγορά 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Προϊόντα Pensinula Προϊόντα Pensinula 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com ΚοντάSand City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com ΚοντάΕλευθερία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 379 ημέρες, 25/2/20  Market Fiesta Latina Market Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 ΚοντάΆγιος Ματθαίος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 22/2/20  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 401 ημέρες, 2/03/20  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 401 ημέρες, 2/03/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο.  Σούπερ Κινγκ Super King Market - Λεωφόρος Λίνκολν 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com ΚοντάAltadena, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά φρέσκιας επιλογής Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά Ranch Market Αγορά Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Κοντάπαλιά αποστολή, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά Valley Valley (περσική αγορά) Αγορά Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ΚοντάLadera Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά Lotus Διεθνής αγορά Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Αγορά Baiz Αγορά Baiz - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 438 ημέρες, 27/7/19  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net ΚοντάΣαν Λεάνδρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Παζάρι Μπαράτ Μπαράτ Μπαζάρ 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ΚοντάUnion City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/03/19  Η αγορά της Λόλα # 1 Αγορά και εστιατόριο Lola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Κάρντενας Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αγορές Αζτέκα Αγορά Azteca - Νάπα 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 616 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φασόλια Garbanzo από τις εκμεταλλεύσεις Barbagelata  Κάρντενας Αγορά Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 623 ημέρες, 26/6/19 Σχόλια του Sharer: Ο Fresh Garbanzos επέστρεψε. Από τις εκμεταλλεύσεις Barblageta  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Λεωφόρος Λίνκολν 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά φρέσκιας επιλογής Fresh Choice Marketplace - Λεωφόρος Κατέλλα 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Σχόλια του Sharer: Καλή ποιότητα  Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 658 ημέρες, 22/5/19  Ινδικό σούπερ μάρκετ Namaste Plaza ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 722 ημέρες, 3/19/19 Σχόλια του Sharer: Τα Garbanzo Beans εντοπίστηκαν στο Namaste Plaza Indian Supermarket. |
