Περιγραφή / Γεύση
Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels είναι μικρά, συμπαγή μπουμπούκια, με μέση διάμετρο 1 έως 2 εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Τα μπουμπούκια αποτελούνται από πολλά στρώματα σφικτά συσκευασμένων, υφής φύλλων που είναι ημι-παχιά, πυκνά και λαστιχωτά με τραγανή σύσταση. Κάθε φύλλο φέρει ποικίλες αποχρώσεις από πράσινο έως σκούρο πράσινο και καλύπτεται με υψωμένο, σκούρο μοβ έως μοβ, σαρκώδες φλέβα. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels έχουν μια λεπτή ινώδη ποιότητα όταν είναι φρέσκα, εκπέμποντας άμεσα χλοώδεις και γήινες γεύσεις, ακολουθούμενη από μια γλυκόπικρη γεύση που εξελίσσεται σε μια γλυκιά επίγευση επίγευση. Όταν μαγειρεύονται, τα λαχανάκια Baby Purple Brussels συνεχίζουν να μαλακώνουν στη γεύση, δημιουργώντας πλούσιες νότες από φυτικά, γλυκά και καρύδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels διατίθενται το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels, βοτανικά ταξινομημένα ως Brassica oleracea, είναι μικρά, πολύχρωμα μπουμπούκια που αναπτύσσονται σε ένα παχύ, όρθιο ινώδες μίσχο που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Στα τέλη του 20ού αιώνα, οι γενετιστές και οι κτηνοτρόφοι προσπάθησαν να μετατρέψουν τα λαχανάκια των Βρυξελλών από την πικρή τους φήμη και να αναπτύξουν νέες ποικιλίες με βελτιωμένη γεύση, εμφάνιση και υφή. Αυτές οι σύγχρονες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών Baby Purple Brussels, δεν έχουν την πικρία που συνδέεται συνήθως με τα κλασικά πράσινα λαχανάκια των Βρυξελλών και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα ως εξειδικευμένο λαχανικό της αγοράς. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels είναι μια υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε από πράσινα λαχανάκια Βρυξελλών και κόκκινο λάχανο. Η ποικιλία του μωρού είναι μικρότερη, πιο τρυφερή και πιο γλυκιά από τις μεγαλύτερες ποικιλίες βλαστών των Βρυξελλών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή μαγειρεμένο σε μια μεγάλη γκάμα μαγειρικών εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, μια θρεπτική ουσία που βοηθά στην ταχύτερη επούλωση τραυμάτων για το σώμα και η βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνει τη φλεγμονή. Τα λάχανα είναι επίσης πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α και βιταμίνης Β6. Ο μωβ χρωματισμός του Baby Purple Brussels sprouts περιέχει ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels έχουν μια γλυκιά, γλυκιά και γήινη γεύση που ταιριάζει τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές. Οι μικροί μπουμπούκια μπορούν να τεμαχιστούν ή να ξυριστούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθούν σε λαχανοσαλάτα ή να προστεθούν σε μπολ με κόκκους για χρώμα, υφή και γεύση. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels μπορούν επίσης να ψηθούν, να βράσουν στον ατμό, να κοκκινιστούν, να βράσουν, να τηγανιστούν ή να σοταριστούν. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα από τα χρώματα μπορεί να χαθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μετατρέποντας τα λαχανάκια των Βρυξελλών ελαφρώς καφέ, ανοιχτό μοβ ή μπλε, αλλά η προσθήκη ξύδι θα βοηθήσει στη διατήρηση της σκοτεινής μοβ ζωντάνιας. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels μπορούν να ψηθούν ως γεμιστικό πιάτο σε μαγειρευτά κρέατα, σε φέτες και να αναμιχθούν σε σούπες, να αναδευτούν σε ζυμαρικά, να πεταχτούν σε πατάτες ή να ψηθούν σε κρεμ κατσαρόλες. Τα λάχανα είναι γνωστά για την απορρόφηση των συνοδευτικών γεύσεων και μπορούν να προσθέσουν υφή και γλυκύτητα σε πλούσια, πλούσια πιάτα. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως μπέικον, χοιρινή κοιλιά, παγκέτα, βόειο κρέας, πουλερικά και ψάρια, αυγά, πατάτες, μανιτάρια, φρούτα όπως μήλα, γκρέιπφρουτ και λεμόνια, ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, κάστανα, αμύγδαλα και πεκάν, σιρόπι σφενδάμνου, ξύδι και βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι, άνηθο και βασιλικό. Ολόκληρα, τα άπλυτα λαχανάκια Baby Purple Brussels διατηρούνται για 5 έως 7 ημέρες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Από τη δεκαετία του 1990, οι βλαστοί των Βρυξελλών έχουν περάσει πολλά χρόνια αναπαραγωγής και επαναπροσδιορισμού σε μια προσπάθεια να αλλάξουν την οσμή και την πικρή φήμη του λαχανικού. Πολλές νέες ποικιλίες δημιουργήθηκαν στο Βέλγιο τη δεκαετία του 1940, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών Baby Purple Brussels, και οι σύγχρονες ποικιλίες εκτράφηκαν χωρίς τις χημικές ενώσεις που παρήγαγαν την πικρή γεύση που συνδέεται συνήθως με τα κλασικά πράσινα λαχανάκια. Μόλις κυκλοφόρησαν σε εμπορικές αγορές, οι βελτιωμένες ποικιλίες φυτεύτηκαν από επιλεγμένους καλλιεργητές και προωθήθηκαν μέσω των αγροτικών αγορών ως νέες ποικιλίες. Η εικόνα των βλαστών των Βρυξελλών άλλαξε επίσης μέσω της προώθησης διασημοτήτων σεφ. Τα λάχανα ενσωματώθηκαν σε σύγχρονες, αισθητικά όμορφες εφαρμογές, οι οποίες ενέπνευσαν άλλα εστιατόρια να ανακαλύψουν ξανά τον τρόπο μαγειρέματος των μπουμπουκιών, δημιουργώντας νέα ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα. Πέρα από την αυξανόμενη δημοτικότητα των φυτρώνων σε μοντέρνα εστιατόρια, τα παιδιά έμαθαν για τα οφέλη των φυτρώνων Βρυξελλών χρησιμοποιώντας επιστημονικά πειράματα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Big Bang UK Young Scientists and Engineers Fair χρησιμοποίησε κάποτε πάνω από 1.000 λαχανάκια Βρυξελλών για να τροφοδοτήσει μια μπαταρία για φώτα LED σε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο στο Southbank του Λονδίνου το 2013.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μωβ βλαστάρια των Βρυξελλών είναι απόγονοι πράσινων ποικιλιών βλαστών Βρυξελλών που προέρχονται από μια περιοχή κοντά στις Βρυξέλλες, την πρωτεύουσα του Βελγίου. Τα πράσινα λαχανάκια των Βρυξελλών τεκμηριώθηκαν για πρώτη φορά σε γραπτά κείμενα στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα και μόλις στις αρχές της δεκαετίας του 1940 δημιουργήθηκαν τα μωβ βλαστάρια των Βρυξελλών. Επιστήμονας και ολλανδός κτηνοτρόφος φυτών C.N. Το Vreeken πιστώνεται για την ανάπτυξη μοβ λαχανικών λαχανικών από σταυρό ανάμεσα σε ποικιλία κόκκινων λάχανων με πράσινα λαχανάκια Βρυξελλών. Η Vreeken δημιούργησε την πολύχρωμη ποικιλία σε μια προσπάθεια αναπαραγωγής νέων ποικιλιών με μια πιο γλυκιά γεύση. Τα πορφυρά λαχανάκια Βρυξελλών εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες κάποια στιγμή στα τέλη του 20ού αιώνα και είναι μια ασυνήθιστη ποικιλία, που πωλείται σε περιορισμένη προσφορά μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων. Τα λαχανάκια Baby Purple Brussels καλλιεργούνται επίσης σε μικρή κλίμακα στην Ευρώπη και τον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Purple Brussels Sprouts. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Baby Purple Brussels Sprouts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 47 ημέρες, 1/22/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 98 ημέρες, 12/02/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock St. San Diego CA ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 296 ημέρες, 18/5/20 Σχόλια του Sharer: Τα μωβ λαχανάκια Βρυξελλών διατίθενται τώρα!  Αγορές κοινότητας PCC Φυσικές αγορές PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 353 ημέρες, 22/3/20 Σχόλια του Sharer: Γεύσεις σαν λάχανο με πιο ήπια γεύση, σερβίρισμα στον ατμό, βραστό ή κοκκινιστό :)  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια στο Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 462 ημέρες, 12/04/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτα της σεζόν μωβ Βρυξέλλες Sprouts! Δύο μπιζέλια σε ένα Pod |
