| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Radish Mix ™ αποτελείται από μικρά, ευαίσθητα χόρτα, με μέση διάμετρο 1 έως 2 εκατοστά και αποτελείται από 1 ή 2 επίπεδα φύλλα σε σχήμα καρδιάς που συνδέονται με ένα λεπτό στέλεχος. Τα πράσινα έως σκούρα μοβ φύλλα είναι λεπτά, λεία και πλατιά με καμπύλες, ομοιόμορφες άκρες. Τα φύλλα φέρουν επίσης εξασθενημένες φλέβες συνδεδεμένες με ένα ανθεκτικό αλλά εύκαμπτο πράσινο στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνοχή του μικροπράσινου. Το Micro Radish Mix ™ έχει μια πιπεριά, γήινη και φυτική γεύση με λεπτές πικάντικες, χορτώδεις νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Radish Mix ™ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Radish Mix ™ είναι ένα μείγμα από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς εμπορικών σημάτων ειδικών μικροπράσινων που καλλιεργούνται από την Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Η Fresh Origins έχει αναπτύξει πάνω από τριάντα μίγματα μικροπράσινων για μαγειρική χρήση και το Micro Radish Mix ™ είναι ένα ειδικό μείγμα πολλαπλών ποικιλιών ραπανάκι για να παρέχει στους σεφ μια βρώσιμη γαρνιτούρα με πιπέρι, φυτικά και φρέσκα αρωματικά προφίλ. Το Micro Radish Mix ™ προσθέτει επίσης οπτικό βάθος με την πολύχρωμη, εκφραστική του εμφάνιση και μπορεί να τοποθετηθεί ξεχωριστά σε μικρές πλάκες ή να πασπαλιστεί σε μεγαλύτερα παρασκευάσματα για μεγαλύτερη πρόσκρουση. Τα μικροπράγματα συλλέγονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και οι σεφ χρησιμοποιούν τα βότανα για να δημιουργήσουν πολυπλοκότητα, υφή και γεύση στα πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Micro Radish Mix ™ είναι μια πηγή καλίου για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα, το ασβέστιο για την ενίσχυση των οστών, τις ίνες για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και τις βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά που μειώνουν τη φλεγμονή και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα χόρτα περιέχουν επίσης λίγο μαγνήσιο, βιταμίνες Ε και Κ, φωσφόρο και σίδηρο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στα στελέχη των μικροπράξεων. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Radish Mix ™ ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Τα τρυφερά, τραγανά χόρτα παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα και τα φύλλα πρέπει να προστεθούν στο τέλος των προετοιμασιών για να αποφευχθεί η μαρασμό. Το Micro Radish Mix ™ μπορεί να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, να στρωθεί σε σάντουιτς για πρόσθετη γεύση, να συμπληρωθεί με τοστ αβοκάντο ή να αιωρηθεί σε σούπες, στιφάδο και κάρυ. Τα χόρτα μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με βάση το ρύζι και τα πιάτα με βάση το νουντλς, να συσσωρευτούν ως ένα χόρτο για κρέατα, να πεταχτούν σε τηγανητές πατάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από σούσι και νίγκιρι. Το Micro Radish Mix ™ συμπληρώνει τις γεύσεις που απαντώνται συνήθως στην ιαπωνική, κινέζικη, ινδική και κορεατική κουζίνα, αλλά οι λεπτές πικάντικες νότες μπορούν να επεκταθούν πέρα από τις ασιατικές εφαρμογές σε λατινική και ισπανική κουζίνα, γαλλική κουζίνα, αμερικανική κουζίνα και πιάτα σύντηξης. Το Micro Radish Mix ™ συνδυάζεται καλά με λαχανικά ρίζας όπως πατάτες, παστινάκια, καρότα και γογγύλια, αρωματικά όπως τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια και κρεμμύδια, φέτα, χυμό λεμονιού, θαλασσινά, πουλερικά, tofu, μανιτάρια, κουνουπίδι και σπαράγγια. Το Micro Radish Mix ™ διατηρεί γενικά 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ινδική κουζίνα δημιουργείται συχνά με την παράδοση της Αγιουρβέδα που ενσωματώνει έξι γεύσεις, ή rasas, σε γαστρονομικά πιάτα. Αυτά τα έξι στοιχεία, στυπτικά, πικάντικα, γλυκά, ξινά, αλμυρά και πικρά, πιστεύεται ότι ισορροπούν την υγεία του σώματος, και ανάλογα με τις ανάγκες του ατόμου, ένα στοιχείο μπορεί να είναι ισχυρότερο από τα άλλα σε ένα γεύμα για την αντιμετώπιση των ανισορροπιών. Τα πράσινα ραπανάκια είναι ένα καθημερινό συστατικό που βρίσκεται στην ινδική κουζίνα και ορίζονται ως έχουν έντονη γεύση, που χρησιμοποιούνται συνήθως για να αναζωογονήσουν τις αισθήσεις, να ζεσταθούν το σώμα, να ενισχύσουν τη γεύση και να αυξήσουν τη γνωστική συνείδηση. Παραδοσιακά, τα χόρτα μαγειρεύονται σε πιάτα, αλλά με τη σύγχρονη γαστρονομική καινοτομία, οι σεφ μπορούν να χρησιμοποιήσουν το Micro Radish Mix ™ ως μια δημιουργική, μοντέρνα πινελιά στα κλασικά αρώματα ραπανάκι χωρίς την ανάγκη μαγειρέματος. Το Micro Radish Mix ™ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο, βρώσιμο γαρνιτούρα για να ενισχύσει την οξύτητα του πιάτου χωρίς να υπερνικήσει τις άλλες γεύσεις. Τα χόρτα αυξάνουν επίσης τις παραδοσιακές γαστρονομικές πρακτικές και επιτρέπουν στους σεφ να εισάγουν οικείες γεύσεις με απροσδόκητο τρόπο. Το Micro Radish Mix ™ μπορεί να πασπαλιστεί με κάρυ, χαλιά, πατάτες και μια μεγάλη ποικιλία άλλων ινδικών πιάτων για πρόσθετη υφή, γεύση και άρωμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Radish Mix ™ αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει στιβαρά, υγιή και γευστικά μικροπράγματα για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins διαθέτει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελεγχόμενου τρίτου προγράμματος ασφάλειας τροφίμων και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Radish Mix ™ μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, καθώς και μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Εταιρεία πρωινού | Σαν Ντιέγκο | 619-356-5444 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Τραπεζαρία Pendry SD | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Hillcrest) | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0400 |
| Pendry SD (Προσωρινό) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Καλύτερος καφές Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Καρδερίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-722-3398 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Radish Mix ™. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
